Morgon

Morgon
Imagine ilustrativă a articolului Morgon
Vechea epocă a lui Morgon
Denumire (denumiri) Morgon
Denumiri principale morgon
Tipul desemnării (denumirilor) AOC - AOP
Recunoscut de atunci 1936
Țară Franţa
Regiunea părinte Podgoria Beaujolais
Locație Rhône
Vreme temperat oceanic cu tendință continentală
Soare
(medie anuală) 		1.975 ore pe an
Sol granite și șisturi
Zona plantată 1.126  hectare în 2010
Numărul de vinării 565 de operatori
Soiuri de struguri dominante gamay N
Vinuri produse roșu
Producție 55.050  hectolitri în 2010
Picioare pe hectar minimum 6.000 de vie la hectar
Randament mediu pe hectar maxim 56 până la 63 de hectolitri pe hectar

Morgon este un vin roșu francez de AOC produse în departamentul Rhône .

Denumirea acoperă orașul Villié-Morgon , în podgoria Beaujolais . Este una dintre cele zece crui ale acestei podgorii , care sunt de la nord la sud: saint-amour , juliénas , chénas , moulin-à-vent , fleurie , chiroubles , morgon, regnié , brouilly și coasta de brouilly .

Istorie

Morgon este recunoscut de Institutul Național de Origine și Calitate (INAO) ca denumire de origine controlată (AOC) de la decretul de11 septembrie 1936.

Etimologie

Deși orașul Villié-Morgon este rezultatul fuziunii celor două cătune Villié și Morgon, denumirea a păstrat una dintre cele două denumiri care corespundea celor mai prestigioase vinuri.

Locatie geografica

Podgoria destinată producției de morgon este situată în Franța , în regiunea Rhône-Alpes , mai exact în departamentul Rhône , în orașul Villié-Morgon , la 54 de kilometri nord de orașul Lyon . Denumirea Morgon este al doilea cel mai extins Beaujolais de la suprafață după Brouilly .

Geologie și orografie

Beaujolais podgorie corespunde versantul estic al munților Beaujolais, în cazul în care este granit expus . În Villié-Morgon este „granitul de Fleurie” (granit monzonitic cu orteză și biotită ) de culoare roz, acoperit sistematic cu arene (numită local „stâncă putredă”).

Între sat și cătunul Morgon, la Mont du Py, este o caracteristică locală pe care geologii o califică ca un depozit vulcan-sedimentar predominant bazic (și nu acid ca la nord), format din fragmente împrăștiate de origine bazaltică , de culoare verde închis („procesiune de pietre albastre”: diorit ).

În cele din urmă, la est de o linie formată de sat, coasta Py și cătunul Morgon este un con dublu aluvial , corespunzător unei mari răspândiri de pietricele (granit și silex ), nisip și argilă , care coboară pentru a intra în contact cu aluviunile de Saône câmpiei .

Climatologie

Clima este mai mult sau mai puțin la fel ca în restul Beaujolaisului  : este temperat oceanic , cu o tendință continentală cu influențe mediteraneene .

Stația meteo Villefranche-sur-Saône (195 de metri deasupra nivelului mării) este cea mai apropiată de zona denumirii. Valorile sale climatice din 1961 până în 1990 sunt:

Sondaje la Villefranche-sur-Saône 1961-1990
Lună Ianuarie Februarie Martie Aprilie Mai iunie Iul. August Sept. Oct. Noiembrie Dec. an
Temperatura medie medie ( ° C ) −0,6 0,6 2.4 5.1 8.9 12.2 14.3 13.5 10.7 7.2 2.7 0,1 6.4
Temperatura medie (° C) 2.5 4.2 6.9 10.2 14.2 17.7 20.2 19.4 16.4 11.9 6.3 3 11.1
Temperatura maximă medie (° C) 5.5 7.9 11.5 15.2 19.4 23.2 26.1 25.2 22.1 16.5 9.8 5.9 15.7
Precipitații ( mm ) 47.3 45.4 47.4 58,5 82 71.4 59,8 81.6 71.6 67.2 60.1 51.7 744
Sursa: www.infoclimat.fr: Villefranche-sur-Saône (1961-1990).


Vie

În 2008 , AOC a acoperit 1.090  hectare și a produs 46.400  hectolitri.

Prezentare

Orașul sprijinit de munții Beaujolais este expus spre sud-est, chiar dacă microrelieful permite toate expunerile; soarele este deci optim. La aproximativ zece kilometri de Saône , beneficiază de rolul moderator al râului în timp ce este departe de efectele sale perverse: ceați de iarnă și înghețuri târzii în primăvară. Altitudinea orașului variază între 212 și 689 de metri. Podgoria este situată între 250 și 500 de metri. Mai jos, câmpiile sunt dedicate creșterii și cele mai înalte vie nu pot pretinde că se află în Morgon. Cei mai bine expuși beneficiază totuși de AOC Beaujolais .

Locuri numite

Printre diferitele terroiri din zona de denumire, două sunt deosebit de renumite pentru calitatea vinurilor lor:

Vinurile produse pe această crapă sunt bogate și puternice.

În jurul acestor clime celebre, alte patru climaturi (Micouds, Grands Cras, Corcelette și Douby) se află pe terroiruri diferite de lut și nisipuri rezultate din descompunerea granitului . Acest nisip este numit local „pământ putred”.

Soi de struguri

Esențial soiul de struguri este Gamay negru cu suc de alb  ; alte trei sunt autorizate ca soiuri de struguri accesorii, limitate la 15% în fiecare parcela: aligoté B, chardonnay B și pepene galben .

Plantată în Gamay N, podgoria îi oferă un cadru pe măsura sa. Solurile slabe, bine drenate, limitează fertilitatea soiului de struguri. Oferă grupuri mici cu un suc concentrat.

Gamay este un soi de struguri nu foarte viguros, slab dar fertil, a cărui producție trebuie controlată, deoarece tinde să se epuizeze. Cele mai bune vinuri Gamay se obțin, spre deosebire de Pinot Noir, pe soluri acide și granitice. Înmugurirea sa timpurie îl face sensibil la înghețurile de primăvară. Uneori este sensibil la moară când condițiile climatice sunt nefavorabile în momentul înfloririi. Gamay are avantajul de a produce o recoltă mică pe mugurii din spate. Vinul Gamay are o culoare roșie nuanțată de violet, este sărac în taninuri și prezintă o aciditate bună. În general are un caracter fructat (fructe roșii, fructe negre), dar exprimă o complexitate redusă la nivel aromatic.

Metoda de cultivare

Țeava tradițională veche era un pahar de densitate mare. Densitatea minimă este de 6.000 de plante la hectar. Cu toate acestea, ca măsură tranzitorie până în 2034, vițele plantate înainte de 2004 pot avea, după dezrădăcinarea parțială, o densitate minimă de 5.000 de viță de vie. Densitatea este în cele mai bune climaturi între 9.000 și 11.000 de picioare pe hectar. Astăzi, nevoia de mecanizare a podgoriilor îi determină pe viticultori să planteze la o densitate mai mică, dar mai mare de 6.000 de viță de vie la hectar. Distanța dintre rânduri nu poate depăși 2,3 metri și între stocurile de pe rând, trebuie să fie de cel puțin 0,80 metri. Pentru vițele netăvelite sub formă de cupă, distanța maximă între rânduri nu trebuie să depășească 1,5 metri. Căile pot fi create prin extragerea unui rând de viță de vie. Calea de acces nu trebuie să depășească 3 metri și trebuie să beneficieze de o acoperire vegetală spontană sau însămânțată. Capetele trebuie să aibă acoperire vegetală permanentă.

Înălțimea frunzișului dintre limita inferioară a frunzișului și înălțimea tăierii trebuie să depășească 0,6 ori distanța dintre rânduri și antrenament este obligatorie dacă distanța dintre rânduri depășește 1,5 metri.

Dimensiunea scurtă este obligatorie. În mod tradițional într-un pahar, dimensiunea cablului sau dimensiunea charmet (dimensiunea inventată de domnul Charmet în sudul Beaujolais, intermediară între dimensiunea cablului și dimensiunea ventilatorului) sunt practicate astăzi. Dimensiunea este limitată la 8 ochi purtători de ciorchine după supt și se poate adăuga un braț cu doi ochi pentru a întineri tulpina.

Recolte și recolte

Recoltarea manuală este obligatorie, iar recolta trebuie transportată în remorci joase pentru a păstra integritatea strugurilor. Un complot care nu este complet recoltat nu poate fi revendicat în Morgon AOC. Sarcina maximă pe parcela este de 10.000 de kilograme pe hectar. Conținutul natural de zahăr al strugurilor trebuie să fie de cel puțin 180 de grame pe litru de must .

Randamentul este limitat la maximum 58 de  hectolitri pe hectar; randamentul dopului este de 63  hectolitri pe hectar. Randamentul real este cu mult sub maximul autorizat de specificații, de exemplu, randamentul mediu pentru întreaga denumire în timpul recoltei din 2010 este de 48,8  hectolitri pe hectar.

Prima zi a recoltei (numită „levée du ban des vendanges  ”) variază în funcție de maturitatea fructelor de pădure, care în sine depinde de cantitatea de soare primită: în anii relativ calzi strugurii sunt recoltați devreme, în anii relativ reci recolta este mai târziu.

Datele de începere a recoltei în Beaujolais
Ani Începutul recoltei Ani Începutul recoltei Ani Începutul recoltei Ani Începutul recoltei Ani Începutul recoltei
1997 30 august 2002 7 septembrie 2007 25 august 2012 7 septembrie 2017 25 august
1998 2 septembrie 2003 14 august 2008 15 septembrie 2013 24 septembrie 2018 27 august
1999 7 septembrie 2004 11 septembrie 2009 27 august 2014 8 septembrie 2019 9 septembrie
2000 28 august 2005 5 septembrie 2010 13 septembrie 2015 24 august 2020
2001 6 septembrie 2006 5 septembrie 2011 24 august 2016 17 septembrie 2021

Vinuri

Vinificare și îmbătrânire

Metoda de vinificare a Beaujolais explică foarte mult tipul foarte special de vin care se produce acolo. Se numește macerare carbonică  : strugurii sunt cuva întregi și cuva este închisă timp de patru până la șapte zile. Saturația rezervorului cu CO 2previne oxidarea strugurilor, obligându-i la un mod de funcționare anaerob . Acest monoxid de carbon se obține prin prima fermentare a unei părți a recoltei (10-30%) la fundul rezervorului, zdrobită și drojdită, la care adăugăm restul recoltei, ale cărei ciorchini trebuie să fie cât mai intacte ( nu zdrobite și nu zdrobite, boabele nu trebuie zdrobite). Această evoluție în interiorul strugurilor este similară cu începutul fermentației: produce puțini precursori de alcool și aromă. Apoi strugurii sunt zdrobiți și continuă o fermentație tradițională.

Pentru morgoni, în special pentru cei care urmează să fie păstrați încă câțiva ani în sticlă, vinificarea este semi-carbonică, la jumătatea distanței dintre macerarea carbonică și vinificarea Burgundia. Strugurii sunt recoltați manual, cuvați întregi, fără îndepărtare . Fermentarea începe ca pentru macerarea carbonică, dar atunci când tescovina destinată primeurului este degresată și presată, cuvele destinate vinului pentru îmbătrânire sunt trase și macerarea continuă până la epuizarea aproape completă a zaharurilor. Vinul este apoi scurs, tescovina presată și fermentația malolactică poate începe atâta timp cât temperatura nu a scăzut prea mult. Aceste procese favorizează producția de vinuri cu puțin tanin, o culoare nu prea puternică și arome fructate.

Concentrații alcoolice

Gradul vinurilor finite trebuie să fie de cel puțin 10,5% din volum, iar îmbogățirea, atunci când este autorizată, nu permite să depășească 13% din volum, ceea ce înseamnă că nu există nicio limită în gradul natural, deși viticultorul trebuie să dovedească absența de chaptalizare .

Declarația recoltei

Strugurii dintr-o parcelă clasificată ca Morgon pot deveni vin Morgon, Burgundia , Beaujolais sau Beaujolais-Villages . De exemplu, un viticultor care are doar parcele Morgon și care ar dori să facă primeur, retrogradează o parte din recolta sa pentru a face Beaujolais Nouveau .

Gastronomie

Tânăra morgon are o culoare violet intens, cu reflexe rubin. Pe măsură ce îmbătrânim, culoarea devine mai deschisă și capătă note roșii închise ale căror reflexii evoluează treptat către mahon.

Aromele se găsesc pe partea fructelor de piatră (caise, piersici, cireșe, prune). Cuvele bine structurate vor dezvolta în timp arome de fructe coapte, pietre și kirsch, uneori chiar și într-un an fierbinte de fructe fierte. Păstrându-se bine, unii evoluează către note sălbatice de tufiș.

Morgon este structurat, puternic, bogat, cărnos și uneori amintește de vinurile din Burgundia. Mai mult, sloganul denumirii este: „Morgon: rodul unui Beaujolais, farmecul unui burgund”.

Își exprimă terroirul atât de bine și complexitatea componentelor sale, încât uneori folosim un termen care îi este specific pentru a-l descrie: se spune că este „  morgonne  ”. Astfel, insistăm asupra legăturii strânse care o leagă de solurile sale, faimoasa stâncă stricată, locația sa și expunerea diferitelor zone ale cru.

Economie

Structura fermei

În 2008 , în denumire existau 565 de operatori, inclusiv 451 viticultori, 412 viticultori și 106 comercianți-crescători.

Marketing

Vinurile care beneficiază de denumire pot fi împăturite peste denumirile regionale Beaujolais ( Beaujolais și Beaujolais-Satele ), dar și Burgundia , adică pot fi comercializate sub denumirile Burgundia , Bourgogne Mare Ordinare , Burgundia obișnuită , Burgundia passe -cereale , bourgogne aligoté și crémant de Bourgogne (a căror zonă de producție se extinde peste Beaujolais, conform celor două decrete ale16 octombrie 2009).

Lista producătorilor

Note și referințe

Note

  1. Referințe cu privire la modul de a scrie denumirile de origine .
  2. Codul internațional al soiului de struguri menționează indicarea culorii strugurilor: B = alb, N = negru, Rs = roz, G = gri.

Referințe

  1. Lumina soarelui măsurată la stația meteo Lyon-Bron în perioada 1961-1990. Sursa: „  Stația meteo Lyon-Bron  ” , pe www.infoclimat.fr .
  2. Collective , Le guide Hachette des vins 2012 , Paris, Hachette livre,2011, 1402  p. ( ISBN  978-2-01-237699-1 ) , p.  173.
  3. Sucursala agricolă, alimentară și teritorială, „  Specificația denumirii  ” [PDF] pe agriculture.gouv.fr , a aprobat „  Decretul nr .  2011-1760 din 2 decembrie 2011 privind eticheta de origine controlată „Morgon”  ”, JORF , nr .  0282,6 decembrie 2011, p.  20597.
  4. „  Decret din 11 septembrie 1936 privind zona de producție a vinurilor DOC„ Morgon ”  „ pe www.legifrance.gouv.fr , publicat în Jurnalul Oficial din 4 octombrie 1936, pagina 10517.
  5. Collectif , Le guide Hachette des vins 2011: vinuri pentru toate gusturile, la toate prețurile , Paris, Hachette livre,2010, 1402  p. ( ISBN  978-2-01-237681-6 ) , p.  178.
  6. „  Notificare a cardului BRGM nr .  650 (Belleville)  ” [PDF] , pe infoterre.brgm.fr .
  7. „  Harta geologică centrată pe Villie-Morgon  ” pe Geoportal ..
  8. „  Arhivele climatologice lunare Villefranche-sur-Saône din 1961 până în 1990  ” , pe www.infoclimat.fr .
  9. "  Morgon de foaie  " pe www.inao.gouv.fr .
  10. Comitetul tehnic permanent pentru selecția plantelor cultivate , Catalogul soiurilor și clonelor de viță de vie cultivate în Franța , Le Grau-du-Roi, ENTAV,1995, 357  p. ( ISBN  2-9509682-0-1 ).
  11. Randamentul efectiv se calculează împărțind volumul producției la suprafața exploatată, adică 55.050 / 1126 = 48,88 hectolitri pe hectar. Sursa: Ghidul Hachette des vins, op. cit. .
  12. „  Istoricul datelor de începere a recoltării (interdicție)  ” , pe www.loisirs-beaujolais.fr .
  13. „  Macerare carbonică  ” , pe www.viticulture-oenologie-formation.fr .
  14. „  Le Morgon, vin Beaujolais  ” , pe E-vigneron.com .
  15. Decretul din 16 octombrie 2009 privind denumirile de origine „Burgundia”, „Burgundia obișnuită mare”, „Burgundia obișnuită”, „Bourgogne Passe-tout-grains” și „Bourgogne Aligoté” și Decretul nr .  2009-1269 din 19 octombrie 2009 referitor la eticheta de origine controlată „Crémant de Bourgogne”.

Vezi și tu

Bibliografie

linkuri externe

Articole similare