Julienas | |
Podgoria Juliénas văzută din piața satului. Putem distinge Château du Bois de la Salle și pivnița beciului cooperativ din Juliénas. | |
Denumire (denumiri) | Julienas |
---|---|
Denumiri principale | julienas |
Tipul desemnării (denumirilor) | AOC - AOP |
Recunoscut de atunci | 1938 |
Țară | Franţa |
Regiunea părinte | Podgoria Beaujolais |
Locație | Rhône și Saône-et-Loire |
Vreme | temperat oceanic cu tendință continentală |
Sol | granit și sedimentar |
Zona plantată | 585 hectare în 2010 |
Soiuri de struguri dominante | gamay N |
Vinuri produse | roșu |
Producție | 21.865 hectolitri în 2010 |
Picioare pe hectar | minimum 6.000 de vie la hectar |
Randament mediu pe hectar | maxim 58 până la 63 hectolitri pe hectar |
The Juliénas este un vin roșu francez al AOC produs incaleca granița dintre departamentele Rhone și Saône-et-Loire .
Denumirea acoperă zona din jurul Juliénas , în podgoria Beaujolais . Este una dintre cele zece crui ale acestei podgorii , care sunt de la nord la sud: saint-amour , juliénas, chénas , moulin-à-vent , fleurie , chiroubles , morgon , regnié , brouilly și coasta de brouilly .
Julienele sunt recunoscute de Institutul Național de Origine și Calitate (INAO) ca denumire de origine controlată (AOC) de la decretul de11 martie 1938.
O mare parte a denumirii se află în Rhône și o parte foarte mică în Saône-et-Loire . Orașele vizate de AOC Juliénas sunt Juliénas , Émeringes și Jullié în Rhône și Pruzilly în Saône-et-Loire.
Juliénas este una dintre cele mai nordice recolte din Beaujolais, cu Saint-Amour puțin mai la est. Este situat pe malul nordic al Văii Bad, un mic afluent al Saône .
Podgoria este stabilită pe versanți ușor înclinați în partea de jos și tot mai înclinați pe măsură ce vă apropiați de creste. Altitudinea podgoriei Juliénas variază de la 250 m la 470 m .
Roca de bază este „ Fleurie granit “. Această piatră dezintegrată la suprafață prin eroziune dă „stânca putredă”, denumirea locală a unei arene de granit . Acest sol este bine drenant și sărac, o calitate a vinului interesantă.
Podgoria beneficiază de același climat ca întregul Beaujolais (vezi climatologia podgoriei Beaujolais ). Podgoria stabilită într-un amfiteatru mare își expune vița de vie spre sud-est, dar diferite expuneri legate de zona deluroasă creează o varietate de microclimate parțial responsabile de varietatea vinurilor găsite în denumire.
Stația meteo Charnay-lès-Mâcon , lângă Mâcon (la o altitudine de 216 metri) este cea mai apropiată de zona denumirii, dar această stație este mai la nord și la marginea Saône . Valorile sale climatice din 1961 până în 1990 sunt:
Lună | Ianuarie | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul. | August | Sept. | Oct. | Noiembrie | Dec. | an |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperatura medie medie ( ° C ) | −0,6 | 0,7 | 2.5 | 5.2 | 8.9 | 12.3 | 12.4 | 13.9 | 11.1 | 7.5 | 2.9 | 0,1 | 6.6 |
Temperatura medie (° C) | 2.1 | 4 | 6.8 | 10 | 13.9 | 17.5 | 20.1 | 19.4 | 16.4 | 11.7 | 6 | 2.7 | 10.9 |
Temperatura maximă medie (° C) | 4.9 | 7.3 | 11.1 | 14.8 | 18.9 | 22.8 | 25.7 | 24.9 | 21.7 | 15.9 | 9.1 | 5.3 | 15.2 |
Soare ( h ) | 56.1 | 87,8 | 146,5 | 185,9 | 211.6 | 249.3 | 288,9 | 250.2 | 202,8 | 124,5 | 68.6 | 52,5 | 1924.7 |
Precipitații ( mm ) | 66.3 | 60,9 | 58.7 | 69.4 | 85,9 | 74.7 | 58.1 | 77.1 | 75,7 | 71.7 | 72.7 | 70.4 | 841,4 |
Esențial soiul de struguri este Gamay negru cu suc de alb ; alte trei sunt autorizate ca soiuri de struguri accesorii, limitate la 15% în fiecare parcela: aligoté B, chardonnay B și pepene galben .
Gamay găsește teren în Juliénas, ceea ce îi limitează productivitatea. Oferă ciorchini mici, o garanție a concentrării mustului și, prin urmare, a vinului. Este un soi nu foarte viguros, slab, dar fertil, a cărui producție trebuie controlată, deoarece tinde să se termine. Cele mai bune vinuri Gamay se obțin, spre deosebire de Pinot Noir, pe soluri acide și granitice. Înmugurirea sa timpurie îl face sensibil la înghețurile de primăvară. Uneori este sensibil la moară când condițiile climatice sunt nefavorabile în momentul înfloririi. Gamay are avantajul de a produce o recoltă mică pe mugurii din spate. Vinul Gamay are o culoare roșie nuanțată de violet, este sărac în taninuri și prezintă o aciditate bună. În general are un caracter fructat (fructe roșii, fructe negre), dar exprimă o complexitate redusă la nivel aromatic.
Alte soiuri de struguri accesorii pot face parte din encadrarea: aligoté B, chardonnay B și pepene galben .
Vechea țeavă tradițională era în cupă cu densitate mare (între 9000 și 11000 de picioare pe hectar). Astăzi, nevoia de mecanizare a podgoriilor îi determină pe viticultori să planteze la o densitate mai mică, dar mai mare de 6.000 de viță de vie la hectar. Distanța dintre rânduri nu poate depăși 2,3 m, iar între stocurile de pe rând, trebuie să fie de cel puțin 0,80 m . Pentru vițele netivilizate sub formă de cupă, distanța maximă între rânduri nu trebuie să depășească 1,5 m . Căile pot fi create prin extragerea unui rând de viță de vie. Calea de acces nu trebuie să depășească 3 m și trebuie să beneficieze de o acoperire vegetală spontană sau însămânțată. Capurile trebuie să aibă acoperire vegetală permanentă.
Înălțimea frunzișului dintre limita inferioară a frunzișului și înălțimea tăierii trebuie să depășească 0,6 ori distanța dintre rânduri și antrenament este obligatorie dacă distanța dintre rânduri depășește 1,5 m .
Dimensiunea scurtă este obligatorie. În mod tradițional într-un pahar, dimensiunea cablului sau dimensiunea „charmet” (dimensiunea inventată de domnul Charmet în sudul Beaujolais, intermediară între dimensiunea cablului și dimensiunea ventilatorului) sunt practicate astăzi. Dimensiunea este limitată la opt ochi purtători de ciorchine după supt și se poate adăuga un braț cu doi ochi pentru a întineri tulpina.
Recoltarea manuală este obligatorie, iar recolta este transportată folosind un recipient așezat pe o remorcă pentru a păstra integritatea ciorchinilor de struguri. Un complot care nu este complet recoltat nu poate solicita AOC. Sarcina maximă pe parcela este de 8.000 kg / ha . Conținutul natural de zahăr al strugurilor trebuie să fie de cel puțin 180 g / l must .
Randamentul este limitat la maximum 58 de hectolitri pe hectar; randamentul dopului este de 63 hectolitri pe hectar. Randamentul efectiv este cu mult sub maximul autorizat de specificații, de exemplu, randamentul mediu pentru întreaga denumire în timpul recoltei din 2010 este de 37,3 hectolitri pe hectar.
Recolta se face manual, ciorchinii de struguri trebuind să ajungă intacti în cuve. Prima zi a recoltei (numită „levée du ban des vendanges ”) variază în funcție de maturitatea fructelor de pădure, care în sine depinde de cantitatea de soare primită: în anii relativ calzi strugurii sunt recoltați devreme, în anii relativ reci recolta este mai târziu.
Ani | Începutul recoltei | Ani | Începutul recoltei | Ani | Începutul recoltei |
---|---|---|---|---|---|
1997 | 30 august | 2002 | 7 septembrie | 2007 | 25 august |
1998 | 2 septembrie | 2003 | 14 august | 2008 | 15 septembrie |
1999 | 7 septembrie | 2004 | 11 septembrie | 2009 | 27 august |
2000 | 28 august | 2005 | 5 septembrie | 2010 | 13 septembrie |
2001 | 6 septembrie | 2006 | 5 septembrie | 2011 | 24 august |
Metoda de vinificare a Beaujolais explică foarte mult tipul foarte special de vin care se produce acolo. Se numește macerare carbonică : strugurii sunt cuva întregi și cuva este închisă timp de patru până la șapte zile. Saturația rezervorului cu CO 2previne oxidarea strugurilor, obligându-i la un mod de funcționare anaerob . Acest monoxid de carbon se obține prin prima fermentare a unei părți a recoltei (10-30%) la fundul rezervorului, zdrobită și drojdită, la care adăugăm restul recoltei, ale cărei ciorchini trebuie să fie cât mai intacte ( nu zdrobite și nu zdrobite, boabele nu trebuie zdrobite). Această evoluție în interiorul strugurilor este similară cu începutul fermentației: produce puțini precursori de alcool și aromă. Apoi strugurii sunt zdrobiți și continuă o fermentație tradițională.
Pentru cele zece recolte Beaujolais, în special pentru cele destinate a fi păstrate încă câțiva ani în sticlă, vinificarea este semi-carbonică, la jumătatea distanței dintre macerarea carbonică și vinificarea Burgundia. Strugurii sunt recoltați manual, cuvați întregi, fără îndepărtare . Fermentarea începe ca pentru macerarea carbonică, dar atunci când tescovina destinată primeurului este degresată și presată, cuvele destinate vinului pentru îmbătrânire sunt trase și macerarea continuă până la epuizarea aproape completă a zaharurilor. Vinul este apoi scurs, tescovina presată și fermentația malolactică poate începe atâta timp cât temperatura nu a scăzut prea mult. Aceste procese favorizează producția de vinuri cu puțin tanin, o culoare nu prea puternică și arome fructate.
Gradul vinurilor finite trebuie să fie de cel puțin 10,5% din volum, iar îmbogățirea, atunci când este autorizată, nu permite să depășească 13% din volum (ceea ce înseamnă că nu există nicio limită în grad natural, deși viticultorul trebuie să dovedească absența de chaptalizare .
Culoarea juliénas este un rubin intens și profund. Buchetul său este floral și fructat și oferă nasului o gamă întreagă de plăceri subtile, precum arome de căpșuni, cireșe și violete, mirosuri de scorțișoară, coacăze și bujori și, în câțiva ani, piersici și coacăze negre. Juliénas este nervos și structurat, elegant și seducător, cu o capacitate de îmbătrânire foarte bună. Este un vin robust și armonios în același timp. Numele său s-ar referi la Iulius Cezar .
În 2008, AOC a acoperit 600 ha și a produs 30.000 hl . În 2018, 29.191 hl (aproximativ 3,8 milioane de sticle) au fost produse pe 572 ha de 173 viticultori.
Vinurile care beneficiază de denumire pot fi împăturite peste denumirile regionale Beaujolais ( Beaujolais și Beaujolais-Satele ), dar și Burgundia , adică pot fi comercializate sub denumirile Burgundia , Bourgogne Mare Ordinare , Burgundia obișnuită , Burgundia passe -cereale , bourgogne aligoté și crémant de Bourgogne (a căror zonă de producție se extinde peste Beaujolais, conform celor două decrete ale16 octombrie 2009).
Există treizeci și nouă de moșii care produc juliene, inclusiv: