Kirchberg-de-barr | |
Barr văzut din Kirchberg. | |
Denumire (denumiri) | Kirchberg-de-barr |
---|---|
Denumiri principale | alsace grand cru Kirchberg de Barr |
Tipul desemnării (denumirilor) | AOC - AOP |
Recunoscut de atunci | 1983 |
Țară | Franţa |
Regiunea părinte | Podgoria Alsacei |
Locație | Bas-Rhin |
Vreme | continental temperat |
Soare (medie anuală) |
1.724 ore pe an în medie |
Sol | calcarele |
Zona plantată | 40 de hectare în 2009 |
Soiuri de struguri dominante | gewurztraminer Rs, riesling B și pinot gris G |
Vinuri produse | alb |
Picioare pe hectar | minimum 4.500 de plante la hectar |
Randament mediu pe hectar | maximum 55 până la 66 de hectolitri pe hectar |
Grand Alsaciei cru-de-Kirchberg barr sau Kirchberg-de-barr , este un francez vin alb produs la locul numit Kirchberg , situat în orașul Barr , în departamentul Bas-Rhin , în Alsacia .
Acesta este unul dintre cei cincizeci și unu de cruzi ai podgoriilor din Alsacia , fiecare beneficiind de o denumire, dar împărtășind aceleași specificații grand cru alsaciene (cu constrângeri mai riguroase decât pentru denumirea Alsacia ). În cazul Barr cru, numele orașului este menționat după numele localității pentru a diferenția acest cru de celălalt Kirchberg: Kirchberg-de-Ribeauvillé .
Kirchberg de Barr a fost una dintre cele douăzeci și patru de localități selectate în 1983 pentru a deveni denumirile geografice ale denumirii Alsace Grand Cru .
Au existat unele modificări de atunci: decretul de 1 st Martie Aprilie anul 1984reglementează recoltarea târzie și selecția boabelor nobile în cadrul denumirii și a decretului de24 ianuarie 2001 reduce randamentele și oferă posibilitatea modificării specificațiilor fiecărei denumiri (fiecare ană) după consultarea asociației vitivinicole locale.
În octombrie 2011, toate Grands Crus din Alsacia trec de la statutul denumirilor geografice din aceeași denumire la cel al denumirilor care au aceleași specificații.
În germană , cuvântul Kirche desemnează biserica sau templul, în timp ce cuvântul Berg desemnează înălțimea (dealul sau muntele). Prin urmare, Kirchberg poate fi tradus ca „muntele bisericii”.
Cât despre Barr , este pur și simplu numele orașului, folosit aici pentru a nu confunda acest vin cu cel al lui Ribeauvillé .
Kirchberg-de-Barr este produs în Franța , în regiunea Alsacia , mai precis în departamentul Bas-Rhin , în orașul Barr, la 35 de kilometri sud-vest de Strasbourg .
Pe traseul vinului din Alsacia , Kirchberg de Barr este situat între Bruderthal la 20 de kilometri mai la nord și Zotzenberg chiar la sud.
Vița de vie crește pe calcar din jurasicul mediu.
La vest, Vosgii protejează dealul de vânt și ploaie. Vânturile predominante din vest își pierd umiditatea pe versantul vestic al Vosgilor și ajung în Alsacia sub formă de foehn , uscat și cald. Cele precipitații sunt deosebit de mici.
Ca urmare, clima este mult mai uscată ( Colmar , mai la sud, este cea mai uscată stațiune din Franța ) și puțin mai caldă (cu o temperatură medie anuală cu 1,5 ° C mai mare ) decât ceea ce s-ar aștepta la această latitudine. Clima este continentală și uscată, cu izvoare calde, veri însorite și uscate, toamne lungi și ierni reci.
Stația meteo a aeroportului Strasbourg Entzheim (la 150 de metri deasupra nivelului mării) este cea mai apropiată de Barr. Valorile sale climatice din 1961 până în 1990 sunt:
Lună | Ianuarie | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul. | August | Sept. | Oct. | Noiembrie | Dec. | an |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperatura medie medie ( ° C ) | −1.7 | −0,9 | 1.6 | 4.6 | 8.6 | 11.7 | 13.4 | 13.1 | 10.3 | 6.5 | 2.1 | −0,7 | 5.7 |
Temperatura medie (° C) | 0,9 | 2.5 | 6 | 9.6 | 13.8 | 17 | 19.1 | 18.6 | 15.5 | 10.6 | 5.2 | 1.9 | 10.1 |
Temperatura maximă medie (° C) | 3.5 | 5.8 | 10.4 | 14.6 | 19 | 22.2 | 24.7 | 24.2 | 20.8 | 14.7 | 8.2 | 4.5 | 14.4 |
Soare ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1.637 |
Precipitații ( mm ) | 33.1 | 34.3 | 36.6 | 48 | 74,5 | 74.6 | 56,8 | 67,8 | 55,5 | 43 | 46.6 | 39.9 | 610.5 |
Viile de vie se află pe deal, între 215 și 330 de metri deasupra nivelului mării, pe versanți orientați spre sud-est, nord-vest de orașul Barr . Suprafața plantată este de 40,63 hectare .
Vinurile corespunzătoare etichetei controlate de origine alsace grand cru urmate de denumirea geografică (denumirea locului ) Kirchberg de Barr trebuie să fie produse cu următoarele soiuri de struguri : riesling B, pinot gris G, gewurztraminer Rs sau unul dintre muscați ( ottonel B muscat , muscat alb cu cereale mici B sau muscat roz cu cereale mici Rs).
La Gewurztraminer RS (înseamnă „Traminer aromatic“ , în limba germană ) este soiul de struguri cultivate cel mai larg pe Kirchberg. Este un soi roz cu fructe de padure portocalii sau care tind spre violet. Această rudă apropiată dintre Savagnin B și Savagnin Rose Rs (numită în Alsace klevener din Heiligenstein) este destul de viguroasă, produce randamente mari și oferă rezultate mai bune pe solurile marnoase sau calcaroase decât pe solurile de granit sau șist .
Pinot Grigio G (numit Grauburgunder , „burgund gri“ , în limba germană , „Malvasia“ , în Valais sau Grigio Pinot în Italia ) este un must de struguri fragil și matur suficient de devreme. Provine dintr-o mutație a Pinot Noir și, prin urmare, este de origine burgundă, unde se numește „pinot beurot”. Oferă rezultate mai bune pe solurile compuse din pietricele de calcar cu condiția de a fi bine drenate datorită expunerii pe deal.
Riesling B nu este cultivat pe Kirchberg. Este o varietate cu înmugurire și maturare târzie , care necesită dealuri bine expuse soarelui, a căror recoltare poate avea loc pe la jumătatea lunii octombrie. Pe de altă parte, este rezistent la înghețurile de iarnă.
Cele Muscats sunt rareori cultivate, fie peste viile din Alsacia sau parcele clasificate ca Grand Cru . Mici cu bob alb Muscat B, de asemenea , numit „Muscat d'Alsace“, provine din Grecia ; este cultivat în Alsacia , deoarece cel puțin începutul XVI - lea secol . Este destul de precoce. Muscat Ottonel B este mai nou, descoperit în al XIX - lea secol în Valea Loarei înainte de a ajunge în Alsacia , în mijlocul secolului. Ottonel este un hibrid de Chasselas , deci este chiar mai devreme decât celălalt Muscat.
Ciorchini Gewurztraminer Rs.
Ciorchini Pinot gris G.
Clustere de riesling B.
Ciorchini de Muscat B. alb cu bob mic
Viile de vie sunt conduse cu înălțime pentru a le proteja de îngheț, cu frunzișul îmbrăcat în spalier ; înălțimea frunzelor antrenate nu trebuie să fie mai mică de 0,675 ori distanța dintre rânduri. Viță de vie trebuie să fie tunși în Guyot simple sau duble , cu un maxim de zece ochi pe metru pătrat de suprafață a solului pentru Gewurztraminer Rs struguri și opt ochi pe metru pătrat de suprafață la sol pentru celelalte soiuri de struguri.
Sarcina medie maximă pe parcelă este stabilită la 10.000 de kilograme de struguri pe hectar.
Limita de producție pentru întreaga denumire Alsace Grand Cru este stabilită la 55 hectolitri pe hectar, cu un randament de oprire de 66 hectolitri pe hectar, care este mult mai mic decât cei 80 de hectolitri autorizați de denumirea Alsacia .
Randamentul real al întregii denumiri (cele 51 de cruci din Alsacia) este de 50 hectolitri pe hectar în medie pentru anul 2009 . Deși acest lucru este cu mult sub randamentele medii ale podgoriei din Alsacia , este un randament în media franceză.
Grands Crus Alsaciei trebuie să fie recoltate manual.
Strugurii recoltați trebuie să aibă o tărie alcoolică naturală medie minimă în volum de 12,5 % vol. pentru soiurile de struguri pinot gris G și Gewurztraminer Rs și 11% vol. pentru risling B și muscat. Vinurile rezultate dintr-un amestec au o tărie alcoolică naturală medie minimă în volum de 12% vol.
Nu se poate considera la o bună maturitate un lot de recoltă unitar cu un conținut ridicat de zahăr mai mic de 193 grame pe litru de must pentru soiurile de struguri pinot gris G și Gewurztraminer Rs și la 168 grame pe litru de must pentru celelalte soiuri de struguri. Atunci când se acordă o autorizație de îmbogățire, creșterea concentrației alcoolice naturale minime în volum nu poate depăși 1,5% vol.
La sfatul uniunii producătorilor locali, comitetul regional de experți în vinurile din Alsacia poate propune anual comitetului național de vinuri și coniacuri ale Institutului Național al Denumirilor de Origine , pentru denumirea și pentru fiecare soi de struguri, un minim mai ridicat tăria alcoolică naturală medie și un conținut mai mare de zahăr din loturile unitare decât cele menționate mai sus, precum și o rată maximă de îmbogățire mai mică decât rata menționată anterior.
Târziu recolta desemnat vinurile obținute din struguri a căror recoltă a fost amânată pentru a obține răscoapte, în cazul în care vinurile bogate în zahăr și alcool, un gust mai puternic, și de multe ori moale . Conform legislației, mustul trebuie să aibă cel puțin 243 de grame de zahăr pe litru , dacă este Gewürztraminer sau pinot Gris ( adică 14,4 % vol. Potențial alcool ), sau cel puțin 220 de grame de zahăr per litru în cazul în care este Riesling sau un moscat (adică 13,1 % vol. de alcool potențial); nu este permisă nicio chaptalizare .
În ceea ce privește o selecție de boabe nobile , acesta este un vin obținut din struguri recoltați prin sortarea selectivă succesivă a boabelor afectate de putregaiul nobil (ciuperca Botrytis cinerea ), care conferă vinurilor și mai concentrate, mai dulci., Dulci . Conform legislației, mustul trebuie să aibă cel puțin 279 grame de zahăr pe litru dacă este gewurztraminer sau pinot gris (adică 16,6 % vol. De alcool potențial) sau cel puțin 256 grame de zahăr pe litru dacă este risling sau moscat (sau 15,2 % vol. alcool potențial). Din nou, nu este permisă nicio capitulare .
Grands Crus Alsaciei trebuie să fie recoltate manual. În ziua recoltei, la sosirea la pivniță, strugurii sunt zdrobite și presate pentru a separa mustul de tescovină de struguri . Pentru această lucrare, presele pneumatice înlocuiesc treptat presele orizontale cu plăci. Apoi mustul se pune în cuvă pentru a se așeza, care este prinderea sucului fără drojdie , fie prin filtrare, fie prin decantare în timp ce așteaptă ca acestea să se așeze la baza cuvei.
Fermentația alcoolică începe sub actiunea drojdiilor de drojdie native sau selectate introduse în timpul adăugării de drojdie : Această operație transformă zahărul din struguri de alcool . Controlul temperaturii de fermentare de către un sistem de refrigerare face posibilă exprimarea potențialului aromatic al produsului. După ce fermentația este finalizată după o lună, vinul este prins pentru a îndepărta drojdia . Fermentația malolactică nu se realizează , în general, blocate de sulfiți de a conserva aciditatea vinului. Acesta poate fi depozitat în rezervoare pentru pregătire pentru îmbuteliere sau îmbătrânit în butoaie de stejar sau butoaie de lemn de stejar .
Vinul este prins, apoi în general filtrat din nou înainte de îmbuteliere .
Vinurile din Alsacia trebuie îmbuteliate numai în flauturi , adică sticle de tipul „vinului Rinului” de 75 de centilitri, reglementate prin mai multe decrete.
În toată podgoria Alsacei , vinurile sunt cel mai adesea identificate prin soiul ( varietățile ) lor de struguri : riesling , gewurztraminer etc. Această afirmație domină eticheta, deși este opțională.
La crearea denumirii Alsace Grand Cru , obiectivul a fost în mod clar îmbunătățirea terroirului . Menționarea soiului de struguri nu este obligatorie și este posibilă denumirea denumirii în caractere mai mari decât cea a soiului de struguri. Deci , mai multe mențiuni pe eticheta sticlei sunt posibile, fie pur și simplu numele denumirii și denumirea geografică (Alsace Grand Cru Kirchberg de Barr), sau în mod suplimentar o mențiune de soi de struguri ( Riesling , Pinot Gris , Gewurztraminer sau muscat ), la care se pot adăuga mențiunea de selecție a boabelor nobile sau recoltarea târzie , precum și numele unei localități din cadrul denumirii: