Bucătăria siriană se naște din conjuncția tradițiile culinare ale diferitelor civilizații care întâlnit în Siria . Este compus în principal din vinete , dovlecei , ceapă , usturoi , carne (în special miel, carne de oaie și carne de pasăre), produse lactate , bulgur , semințe de susan , orez , mazăre. Pui , făină de grâu , nuci de pin , fasole largă , linte , varză , frunze de struguri , napi și castraveți , roșii , spanac , ulei de măsline , suc de lămâie , pătrunjel , mentă , un amestec de condimente numit baharat mouchakkalé ( arabă : بهارات مشكّلة ), alune, fistic, miere și fructe.
La începutul XXI - lea secol, masa sirian se deschide , de obicei , cu mezze , sortimente calde de produse alimentare și / sau rece , servite simultan și însoțite de pâine arabă, urmat de un curs principal, și de multe ori se termină cu o cafea simpla, eventual însoțită de dulciuri. În prezent, numărul meselor provine din secolul al XIII- lea.
Principalele feluri de mâncare includ mai multe kebbe rețete , inclusiv kebbé bi-s-siniyyé (coapte); kebbe Halab , acoperit cu o crustă de orez ( în ciuda numelui său, rețeta pare a fi de origine irakiană); kebbé hamid (cu lămâie); kebbé labaniyyé (cu iaurt); kebbe kras (în formă de disc, la grătar); kebbé nayyé (crud); kebbé safarjaliyyé (cu gutui); kebbe summa'iyyé (sumac). Se mai găsește și mahchi kousa (dovlecei umpluți) și kebab, inclusiv kebab hindi , kebab Kamaye (trufă), karaz kebab (cireș), khachkhach kebab .
Dulciurile includ ba'lawa , basboussé , kada'ef , kanafé , znoud as-sitt („antebrațul doamnei”), ma'moul . Fisticul si apa de trandafir sunt ingrediente frecvent folosite.
Printre cele mai consumate băuturi găsim ayran , caș, cafea amestecată cu condimente ( în special cardamom ) gătite adesea în mod turcesc, mate , arak și bere ( se prepară două beri ). Local, sub controlul guvernului: Al-Sharq în Alep și Barada în Damasc ).
Varianta moghrabié cuscusul levantin care se găsește și în Siria.