Un bar este o unitate în care se servesc în principal băuturi alcoolice . Este aproape de cafenea .
Persoana care face serviciul acolo este numită „ barman ” pentru un bărbat sau „barmă” pentru o femeie. În general, este plasat în spatele unei piese de mobilier numită și bar , dar denumită și „contor” sau, în Franța, mai colocvial „zinc”.
Un bar se caracterizează prin atmosfera sa. Din „ bistroul ” francez, belgian sau elvețian foarte clasic , unii proprietari de baruri pot alege să creeze o atmosferă specială pentru stabilirea lor. Ele pot fi inspirate de concepte străine, pub , maquis , etc. Pot, de asemenea, cu mobilierul sau difuzarea muzicii, să ofere o atmosferă de „lounge”, adică „relaxați-vă, confortabil și relaxat într-un mediu confortabil”, potrivit bloggerului Édouard Borie.
Unele baruri oferă divertisment pe scena înființării lor, cum ar fi cântăreți , muzicieni , comedieni , dansatori Go-Go , spectacole sexy sau strippers , care sunt, în ultimul caz, asemănători clubului de striptease .
Alte proprietăți oferă, de asemenea, un serviciu de ospitalitate atunci când nu sunt ele însele încorporate într-un hotel. Poate fi combinat cu activitatea cafelei , avem de-a face apoi cu un „coffee bar”.
Proprietarul poate alege, de asemenea, să orienteze identitatea unității sale în funcție de produsele pe care le vinde. Poate fi un bar cu vinuri , dar și un bar cu apă , un bar cu oxigen sau un bar cu shisha . Numele de "bar" a înflorit în domeniul fast-food-ului , unde există, de exemplu, salate , partea legată de consumul de băuturi a devenit marginală.
În cadrul locurilor sportive, cum ar fi săli de sport sau piscine, locurile oferă clienților lor baruri cu fructe sau bare cu sucuri de fructe .
În unele cazuri, termenul „bar” nu mai este acolo doar pentru a evoca latura accelerată a acțiunii, ca în denumirea comercială „ smile bar ” sau chiar în cazul „ barului de pisici ”.
În cele din urmă, câteva instituții, numite „bar hostess ”, oferă clienților lor, care sunt neapărat peste 18 ani și foarte des bărbați, compania femeilor tinere angajate la bar, care sunt denumite în mod obișnuit „traineri”. Funcția acestor angajați este de a atrage clienți pentru a-i încuraja să consume în beneficiul unității (sticlă de șampanie , de exemplu). Adesea, așa cum este cazul în Belgia , acest tip de bar, numit și „bar în creștere” sau „bar de noapte”, ascunde o activitate de bordel .
În majoritatea țărilor , Vânzarea alcoolului este reglementată, barurile sunt diferite de băuturile lor și de țară, de exemplu, există țări musulmane care interzic comerțul cu alcool .
Statele UniteÎn 2011, bare de sucuri independente efectua cifra de afaceri mai mare de un milion de dolari (745.000 € ) în funcție de locație, spune CEO - ul Kevin Johnson (in) lantul de cafenele american Starbucks .
FranţaÎn Franța, barurile sunt calificate drept „unități de băut” pentru a fi consumate pe loc. Acestea sunt supuse unei autorități municipale sau prefecturale numite drept de a licența cerința de grad variază în funcție de tipul de băutură vândută. Administratorul unui bar trebuie, prin urmare, să dețină o licență de băuturi alcoolice care să fie consumată la fața locului (separat de licența de restaurant).
Astfel, articolul L.3321-1 din Codul de sănătate publică face distincția între patru tipuri de licențe:
Legislația face distincție între unitățile permanente de băut și unitățile temporare de băut, a căror deschidere este supusă unor reguli diferite. Managerul trebuie să aibă, de asemenea, un permis de funcționare, iar programul de lucru al unităților de băut poate fi stabilit de către prefect și primar.
Din 1960, numărul barurilor din Franța a cunoscut o scădere drastică, în special în zonele rurale, deși au un loc important în socializarea satelor, scăzând de la 600.000 la 34.000 în 2016. 7.000 de baruri se închid în fiecare an în Franța.