Ttoro basc | |
Cazuela de ttoro | |
Alt nume | Supă de pește de la pescarii din Saint-Jean-de-Luz |
---|---|
Locul de origine | Plătește limba bască |
Creator | Pescari din Saint-Jean-de-Luz , Ciboure și Socoa |
Așezați în serviciu | Fel principal |
Temperatura de Operare | Fierbinte |
Ingrediente | Supă de pește de merluciu , crustacee și crustacee |
Mâncăruri similare |
Aziminu Bouillabaisse Bourride Caldeirada Cioppino marmite dieppoise Matelote Merluciu koxkera Biscayan de cod în cod PIL PIL Suquet de Peix |
A sustine | Vinuri din podgoriile Țării Bascilor |
Clasificare | Bucătărie bască , specialități din fructe de mare |
Ttoro sau ttoro basce sau supă de pește de la pescarii din Saint-Jean-de-Luz (pronunțat tioro ) este un tradițional de specialitate culinară din bucătăria bască a Țării Bascilor , bazată pe merluciu supă de pește , crustacee și moluște , varianta printre altele de merluciu koxkera , cod în pil pil sau cod à la Biscayenne ...
Aceasta reteta este o specialitate culinară tradițională de marine pescarilor din Saint-Jean-de-Luz , Ciboure și Socoa , extins până la coasta Atlanticului a Țării Bascilor , pe bază de origine, întregi de pește bucăți nevândute de pescuit lor de zi sau gătite de pescarii pe bărcile lor de pescuit (spre deosebire de supele de pește unde peștele este măcinat).
Această ciorbă de tocană - pește este făcută cu un amestec variabil (în funcție de sezon) de bucăți întregi de merluciu , congru , mugur roșu , gurnard , pește scorpion , viu , coapte , scoici , scoici , creveți , langustină , curry ... într-un bulion de ulei de măsline , în vin alb , ceapă , roșie , piper roșu (posibil cartof ), buchet garni , pătrunjel , usturoi , sare, piper și ardei de speletă ... Acest fel de mâncare poate fi servit cu crutoane de usturoi , aioli și vinuri din podgoriile Țării Bascilor .