Spanakopita ( greacă modernă : σπανακόπιτα , de la σπανάκι , spanáki , „ spanac “, și πίττα , Pitta , „ aluat “, literalmente: „plăcintă de spanac“) , în bucătăria grecească este un tratament spanac.
Este un aluat , de tip brik , realizat cu mai multe straturi de aluat de filou cu unt (cu sau în înlocuirea uleiului de măsline) și umplut cu spanac , feta (brânză), uneori combinat cu ricotta, deoarece această brânză este mai puțin costisitoare și oferă netezime, ceapă sau șalotă și ou , toate condimentate.
Acest fel de mâncare se consumă cel mai adesea în restaurantele de luat masa și poate fi o alternativă la tirópita .
În Grecia rurală, se utilizează cantități mai mici de spanac, partea lipsă este înlocuită cu praz , bure și măcriș .
Aluatul este similar cu cel al torta pasqualina (plăcintă pascală), un fel de mâncare tradițional italian , de asemenea foarte frecvent în Argentina și Uruguay .
Spanakopita poate fi , de asemenea , realizate cu produse de patiserie.
Umplutura este înfășurată în aluatul phyllo sau într-o plăcintă, tăiată în bucăți individuale sau înfășurată în triunghiuri individuale. În timp ce rețeta de aluat phyllo este cea mai comună, multe rețete din insulele grecești oferă un aluat mai crocant, mai crocant, de tip calzone , făcut din făină și apă (în loc de aluat phyllo). Aluatul are o culoare aurie după coacere, culoarea fiind sporită de unt și gălbenuș de ou. Alte brânzeturi albe, de preferință sărate, pot fi, de asemenea, amestecate cu sau înlocuirea feta.
Există un repaus alimentar versiune, precum și o vegan versiune a spanakopita care este consumat în timpul Postului Mare posturilor religioase și de altă natură. Aceasta se face cu spanac, ceapa sau ceapa verde, țelină , ierburi , cum ar fi mărar sau pătrunjel , ulei de măsline și puțină făină de grâu , dar fără ouă. Nici lactate produs . Totul se coace până când este crocant.
Există o versiune vegană făcută cu tofu în loc de brânză.