Smyrnium olusatrum
Smyrnium olusatrum MaceronDomni | Plantae |
---|---|
Divizia | Magnoliophyta |
Clasă | Magnoliopsida |
Ordin | Apiales |
Familie | Apiaceae |
Drăguț | Smirnium |
Ordin | Apiales |
---|---|
Familie | Apiaceae |
Maceron ( Smyrnium olusatrum ) este o bienală plantă erbacee din Apiaceae ( lumbelifere familiei). Această „legumă uitată” este uneori cultivată încă ca plantă de legume pentru frunzele și lăstarii tineri mâncați ca legumă sau folosiți pentru aromarea mâncărurilor. Este apreciat și pentru rădăcina sa tuberoasă.
Denumiri comune: maceron vegetal, durere mare, pătrunjel cal, pătrunjel macedonean mare, de: Brustwurzel, Smyrnenkraut, en: black-lovage, horse-patrunjel, it: macerone, smirnio .
Este o plantă erbacee bienală, cu o tulpină ramificată viguroasă, goală în interior, canelată longitudinal, care poate atinge 1,5 m înălțime. Rădăcina, cărnoasă, este de tip pivotant .
Frunzele, alternative, de culoare verde deschis, de dimensiuni relativ mari, sunt compuse, cu pliante mari, zimțate. Cele de la bază sunt complet împărțite de trei ori. Frunzele superioare au doar trei pliante.
Sistem reproductivÎnflorirea are loc din aprilie până în iulie. Cei mici , hermafrodite , flori galben-verzui sunt grupate în umbele de umbellules , cu slab dezvoltat involucru . Polenizarea este entomogamă . Cele alchenele sunt de 4-5 mm , lungi la maturitate și sunt negre.
Semințele sunt împrăștiate de barochorie
Inflorescenţă
Fructe, încă verzi (comestibile)
Smyrnium olusatrum - Muzeul Toulouse
Frunziș (comestibil)
În zona relativ mică unde crește maceronul, ar putea fi posibil să-l confundăm cu Angelica , Hogweed comun sau Imperatorium, dar aceste plante au flori albe sau roz. Broșurile sale mari vor preveni confuzia cu Apiaceae otrăvitoare, cum ar fi cucuta care crește în soluri umede.
Această specie este originară din regiunile mediteraneene:
În Franța, această plantă este spontană în gardurile vii și pustii din sudul Mediteranei și coasta Atlanticului. A devenit naturalizată de cultură peste tot.
Maceronul a fost una dintre plantele legumicole recomandate la capitolul De Villis din Evul Mediu .
Maceronul preferă un sol răcoros bogat în materie organică și o poziție însorită.
Semănatul se face chiar la începutul primăverii (martie-aprilie) sau la sfârșitul verii (august-septembrie).
Frunzele sunt recoltate la trei până la patru luni după însămânțare.
Întreaga plantă este comestibilă: rădăcinile tuberoase pot fi consumate crude sau fierte, lăstarii tineri pot fi consumați crude în salate sau confiate în zahăr. Frunzele, cu un gust ceva mai puternic decât țelina, aromează supele și preparatele din carne. Inflorescențele, mugurii de flori și fructele tinere, confiate în oțet, pot fi folosite pentru aromarea anumitor feluri de mâncare, supe și salate în special. Semințele uscate (când sunt coapte) pot fi folosite ca condiment (aromă piperată, ușor amară, numită „ardei de mlaștină” în Poitou-Charentes, care nu trebuie confundată cu piperul de apă ). Toate aceste părți au o aromă aromată și dulce foarte plăcută, mai ales după gătit.
A fost o legumă destul de obișnuită în trecut, dar a fost uitat să fie înlocuită cu țelină.
Rădăcinile și fructele au proprietăți medicinale ( stomacice și diuretice ).