Saumur crud | |
![]() Vedere a unei părți din podgoria Saumur | |
Denumire (denumiri) | Saumur crud |
---|---|
Denumiri principale | Saumur crud |
Tipul desemnării (denumirilor) | AOC |
Recunoscut de atunci | 1957 |
Țară | Franţa |
Regiunea părinte | Podgoria Văii Loarei |
Subregiune | Anjou (Saumurois) |
Locație | Maine-et-Loire , Deux-Sèvres și Vienne |
Vreme | temperat oceanic |
Sol | cretă silicioasă, argiloasă, nisipoasă și calcaroasă |
Zona plantată | 1.400 hectare |
Soiuri de struguri dominante | chenin B, sauvignon B și cabernet franc N |
Vinuri produse | Vin spumant |
Producție | 90.000 hectolitri |
Picioare pe hectar | 4.500 la 5.000 de viță de vie la hectar |
Randament mediu pe hectar | 67 până la 76 de hectolitri pe hectar |
Saumur brută este un vin spumant în DOC viile din Valea Loirei . Suprafața reprezintă 1.400 ha cu Chenin B, Sauvignon B și Cabernet Franc N ca soiul principal . Acesta este produs în blanc de blancs și rosé .
Acesta este secolul al IV- lea, vița se răspândește sub impulsul Sfântului Martin și al adepților săi.
În secolul al X- lea, odată cu dezvoltarea canalelor de comunicare, se dezvoltă, prin urmare , podgoriile din Loire și Saumur. Când Henri al II-lea , contele de Anjou, a aderat la tronul Angliei în 1154 , podgoriile Angevin au cunoscut un adevărat boom. Din Evul Mediu până în secolul al XV- lea , podgoriile din Saumur se extind prin acțiunea burgheziei. Din secolul al XII- lea, Saumur este un important comerț cu vinuri.
Din 1789 , Revoluția franceză a avut efecte devastatoare asupra podgoriilor angevine, prin războaiele din Vandea . Criza de filoxera a lovit greu vie de la sfârșitul secolului al XIX - lea secol . Crearea AOC în 1957 . Apariția straddle în anii 1960-70 care înlocuiește calul. Tehnicile în viticultură și enologie au evoluat bine în ultimii 50 de ani (recoltare verde, masă de sortare, cuvă din oțel inoxidabil, presă electrică , apoi pneumatică etc.).
Numele provine de la Sala preceltică , „mlaștina” și de la murus , „fortul”, potrivit lingviștilor școlii Dauzat. Cuvântul apare în 958 , data care marchează începutul istoriei lui Saumur. Oferă un alt sens pe termen etimologia latină Salvus Murus , „zidul mântuirii.“
Acest AOC este prezent în 67 de comune din Maine-et-Loire , 17 comune din Deux-Sèvres și 8 comune din Vienne .
Terenul are particularitatea de a fi sedimentar, cu soluri albe de cretă de tuf, silicioase, nisipoase, argiloase cu șisturi (din Anjou negru).
Clima temperată care este influențată de ocean. Temperatura și precipitațiile din Angers și Tours, deoarece acest AOC este situat între aceste două orașe:
Pentru orașul Angers (alt. 64 m ), valorile climatice din 1947 până în 2008 sunt:
Lună | Ian | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul | August | Șapte | Oct | Noiembrie | Dec | An |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperaturi minime medii (° C) | 2.1 | 2.2 | 3.9 | 5.6 | 8.9 | 11.8 | 13.6 | 13.4 | 11.3 | 8.4 | 4.6 | 2.8 | 7.4 |
Temperaturi medii (° C) | 5 | 5.7 | 8.2 | 10.4 | 13.9 | 16.2 | 19.2 | 19.1 | 16.5 | 12.7 | 8 | 5.6 | 11.8 |
Temperaturi maxime medii (° C) | 7.9 | 9.2 | 12.6 | 15.3 | 19 | 22.6 | 24.9 | 24.7 | 21.8 | 17 | 11.4 | 8.4 | 16.2 |
Precipitații medii lunare (mm) | 62.1 | 50,8 | 51.7 | 44,6 | 54.4 | 41.2 | 43,8 | 44,9 | 52.2 | 59.6 | 64,5 | 63.4 | 633.4 |
Durata lunară a soarelui (ore / lună) | 70 | 92 | 141 | 179 | 201 | 234 | 248 | 237 | 191 | 129 | 89 | 65 | 1877 |
Sursa: Climatologie din 1947 până în 2008 - Angers, Franța |
Pentru orașul Tours (alt. 108 m ), valorile climatice din 1965 până în 1990 sunt:
Lună | Ian | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul | August | Șapte | Oct | Noiembrie | Dec | An |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperaturi medii minime ° C | 1.6 | 2 | 3.3 | 5 | 8.4 | 11.4 | 13.1 | 12.9 | 10.8 | 7.9 | 3.8 | 2.3 | 6.9 |
Temperaturi medii ° C | 4.2 | 5.1 | 7.3 | 9.6 | 13.2 | 16.5 | 18.9 | 18.6 | 16.1 | 12.3 | 7.1 | 4.8 | 11.2 |
Temperaturi maxime medii ° C | 6.9 | 8.2 | 11.3 | 14.3 | 18.1 | 21.7 | 24.6 | 24.3 | 21.4 | 16.7 | 10.5 | 7.4 | 15.4 |
Precipitații medii lunare (mm) | 63.3 | 61.6 | 54.3 | 51.4 | 67,5 | 47,5 | 53 | 40.9 | 54.3 | 61 | 63 | 65.9 | 683,7 |
Sursa: Arhive climatologice lunare - Tours Saint-Symphorien (???? - 1990) |
Suprafața de producție reprezintă 1.400 de hectare, iar volumul de producție este de 90.000 de hectolitri, din care 10% este roz.
Pentru albii de alb, proporția soiului de struguri Chenin B, prezentă în vinuri, este mai mare sau egală cu 60%, pentru Sauvignon B, proporția este mai mică sau egală cu 10% și proporția de Cabernet Soiul de struguri Franc N, pentru vinurile roz, este mai mare sau egal cu 60%.
Această lucrare începe cu tăierea . Tragerea ramurilor urmează tăierea. Ramurile sunt îndepărtate și pot fi arse sau puse în mijlocul rândului pentru a fi zdrobite. Apoi trecem la reparații. Posibil altoirea plantațiilor. Înmugurirea poate începe de îndată ce viță de vie a început să împingă. Această metodă permite, în parte, reglarea randamentelor. Ascensorul se realizează atunci când vița începe împingerea bine. În general, se efectuează două până la trei ridicări. Pentru a termina cu lucrul manual în via, are loc etapa importantă a recoltei .
Munca mecanicaStraddle este un ajutor prețios. Diferitele lucrări constau în zdrobirea lăstarilor; orificiu realizat cu un melc, unde lipsesc viile; de arat sau de curatat, efectuate pentru a aeriza solul și a îndepărta buruienile. De la plivire . Mai multe tratamente ale viței de vie, efectuate cu scopul de a le proteja împotriva anumitor boli fungice ( mucegai , mucegai , putregai gri etc.). Mai multe tăieri constând în primirea sau tăierea ramurilor de viță de vie (crenguțe) care ies din sistemul de grătar. Recolte mecanice efectuate cu o mașină de recoltat sau un cap de recoltare montat pe o cădere.
Cele Randamentele sunt de ordinul a 67 de hectolitri pe hectar pentru producția de bază și 76 hectolitri pe hectar pentru randamentul de oprire.
Tăria alcoolică minimă în volum este de 9,5% în volum, iar cea maximă este de 13% în volum.
De strugurii sunt recoltați într - o cutie străpunsă, atunci recolta este sortat. Recolta trece apoi la presare ; când sucul este în rezervor, se efectuează o decantare . Fermentarea alcoolică are loc după aceea , cu aceeași vinificare ca și în alb. Fermentația malolactică are loc după aceea cu îmbătrânirea vinului alb (în cuve ). La sfârșitul îmbătrânirii, șampanizarea are loc cu adăugarea de lichior tirage , apoi premiul de mousse cu ghicitul . Odată ce această fermentație în sticlă este efectuată, se efectuează degorarea , urmată de dozare cu adăugarea de lichior de dozare și dopul imediat după.
Solurile de tufiș craiz, argiloase, silicioase, nisipoase cu șisturi dau vinuri spumante având pentru particularități o culoare cristalină, limpede, cu reflexe care tind de la gri la galben pai cu nuanțe aurii. Culoarea rozelor variază de la somon la cireș.
Arome de fructe albe, balsam de lămâie, migdale, alune și vanilie pentru brut ... Arome de fructe roșii mici pentru roze.
Bulele sunt fine, gustul elegant și proaspăt pentru brut, mai dulce pentru demisec și ușor tanic pentru rozé.
Vinurile spumante ale acestui AOC merg bine ca aperitiv și însoțesc crustacee, fructe de mare, prăjituri, pește care poate fi în sos, la grătar sau prăjit, carne albă și carne de pasăre și sunt servite între 6 și 8 grade. Perioada de custodie merge de la 1 la 3 ani.
Această denumire este comercializat prin diferite canale de vânzare: în beciurile viticultorului, în vin târguri ( viticultorilor independente , etc.), în gastronomice târguri , de export , în cafenele - hoteluri - restaurante (CHR), în mari și mijlocii - mijlocii magazine (AGA).
Există zone de diferite dimensiuni. Aceste moșii îmbuteliază toate sau o parte din propriile vinuri și le vând. Ceilalți, precum și cei care nu își vând toate vinurile în sticle, le vând caselor comerciale.
În pivnițele de cooperare și colaboratorilor lor sunt viticultorii. Aceștia din urmă le pot aduce recoltele lor sau pivnița cooperativă de recoltare în sine ( mașina de recoltat în general).
Casele comerciale își cumpără în general vinurile ca vin finit (vin finit), dar uneori ca struguri sau must . Cumpără de la moșii și trec printr-un broker de vin care acționează ca intermediar pentru un comision de aproximativ 2% plătibil de către cumpărător.
Există 435 de viticultori, inclusiv 183 care își vinifică vinurile cu 167 de moșii, 4 pivnițe cooperative și 12 case comerciale.