Rías Baixas (DO)

De Rias Baixas sunt o denumire de spaniolă origine ale căror vinuri sunt produse în Galicia în Rias Baixas sectorul în provincia Pontevedra și analizate de Silvia Gago Mariño.

Viticultură

În această regiune a Spaniei, cele două tipuri de viticultură coexistă. Ele sunt totuși diversificate în spațiu. Podgoriile cu viță de vie scurtă se găsesc numai în interior, în timp ce viile superbe sunt situate de-a lungul coastelor. Acest mod de conduită se numește parrales . „Urcă de-a lungul stâlpilor și se răsucesc în jurul spalierelor dispuse în așa fel încât să le protejeze de umiditate” a observat Alexis Lichine.

Denumire

Aceste podgorii produc o DO care se împarte în mai multe denumiri.

Rias Baixas : cu cel puțin 70% din soiurile de struguri Albariño, Treixadura, Loureira și Caiño Blanco.
Rias Baixas Albariño : Bazat numai pe Albariño.
Rias Baixas Condado de Tea : toate vinurile trebuie să provină din subzona Condado de Tea cu minimum 70% Albariño și Treixadura.
Rias Baixas Rosal : toate vinurile trebuie să provină din subzona O Rosal cu cel puțin 70% Albariño și Loureira.
Rias Baixas Ribera do Ulla : toate vinurile trebuie să provină din subzona Ribera do Ulla cu cel puțin 70% Abariño.
Rias Baixas Salnés : toate vinurile trebuie să provină din subzona Salnés cu cel puțin 70% Albariño.
Rias Baixas Barrica : în plus față de reglementările DO, cu cel puțin trei luni de maturare în butoaie de stejar.

Subzone Rias Baixas

Acest nume este împărțit în cinci subzone sau subregiuni.

Ribeira do Ulla (46 hectare de podgorii) la sud de Santiago de Compostela . Din această regiune găsim în principal vinuri roșii.
Soutomaior (19 hectare de vie) de-a lungul râului Verdugo. Vin făcut exclusiv din Albariño.
Val do Salnés (1.487 hectare de podgorii), în apropierea coastei la nord de orașul Pontevedra . Este adevărata casă a Albariño.
Condado de Tea (545 hectare de viță de vie), lângă granița cu Portugalia .
O Rosal (312 hectare de podgorii) lângă coasta de sud a orașului Vigo . Este cel mai fierbinte terroir din Rías Baixas .

Acest tip de viticultură se referă la podgoriile din O Baixo Miño din regiunea viticolă din provincia Pontevedra . Acestea produc vinuri ușoare, picante și proaspete, similare cu vinho verde .

Gastronomie

Cele scoicile din Albariño sau Vieiras al Albariño sunt unul dintre aperitive făcute special pentru festivitățile de Ziua Îndrăgostiților. Acesta utilizează două produse emblematice din Galicia, The decupării parabolice care, pe lângă pelerina sau pălărie table lui, martorul alezaj pentru călătoria lor spre Compostela și Albariño , o varietate de alb de struguri din Rias Baixas regiunea care este utilizat. Pentru a face un foarte vin alb de bună calitate , Rias Baixas (DO).

Acest preparat necesită în prepararea sa, pe lângă scoici și vinul albariño alb , șuncă de țară tăiată cubulețe, ceapă mică , sare, ulei de măsline și opțional pesmet , crème fraîche și piper alb . Se face într-o tigaie în care scallionele sunt apoi rumenite în ulei de măsline, urmate de ceapa tocată mărunt. Se face apoi un roux cu puțină făină în tigaie degresată în mare parte cu vin alb. Când rouxul a devenit suficient de gros, șunca cubulete, smântâna și condimentul sunt încorporate în ea. Nucile, în coji și acoperite cu sos, sunt apoi coapte cu puțin pesmet deasupra.

Note și referințe

Alexis Lichine, op. cit. , p. 348.
Jeremy Watson, Los Nuevos y Clasicos Vinos de España , Montagud Editores, Barcelona, ( ISBN 84-7212-087-2 )
Cel mai prestigios dintre albii spanioli
Alexis Lichine, op. cit. , p. 349.
(es) Vieiras al albariño pe site-ul Cocinando-en-mi-isla-amarilla.com
Alexis Lichine, Enciclopedia vinurilor și a băuturilor spirtoase din toate țările , Ed. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, pp. 348-349.
(es) „ Receta de Vieiras al albariño ” pe site-ul RecetasComidas.com

Vezi și tu

Bibliografie

Alexis Lichine, Enciclopedia vinurilor și a băuturilor spirtoase din toate țările , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, ( ISBN 2221501950 )

Articol asociat

Viticultura în Spania