Rheum
RheumRheum , The rubarbă este un fel de plantă erbacee perena din familia de Polygonaceae . Include aproximativ cincizeci de specii , în special Rubarba grădinilor, Rheum rhabarbarum sau Rheum x hybridum , din care pețiolele frunzelor sau bețele de rubarbă sunt consumate, cel mai adesea gătite, în plăcinte, în gem, în compot sau ca legumă.
Rubarbă nume vine din latina rheubarbarum sau rhabarbarum , literalmente „radacina barbar“. Planta a fost, de asemenea, numită uneori rhapontică ( Ambroise Pare din secolul al XVI- lea), rhaponticum latin medieval „ Podul cu rubarbă (Marea Neagră) ”. Potrivit istoricului de Antichității târzii Ammien Marcellin , rădăcină Rheum sau Rha ar proveni de la râul Rha, numele vechi al Volga . Jacques André, specializat în lexicografia latinei tehnice, califică această etimologie populară a lui Ammien Marcellin și preluată de Isidor din Sevilla , ca îndoielnică.
Este o planta viguroasa din regiuni temperate, perena cu un rizom voluminos scurt . Formează rozete bazale de frunze mari pețiolate , cu o lamă largă mai mult sau mai puțin palmatilobată străbătută, pe partea inferioară, de vene proeminente, roșiatice. Aceste frunze aproximativ triunghiulare, în relief, sunt otrăvitoare, spre deosebire de pețiolul cărnos, care este partea plantei consumată. Acesta, de culoare verde roșiatic, rotunjit și canaliculat , măsoară până la 50 cm lungime și 3 până la 7 cm lățime și grosime.
Părțile aeriene ale plantei dispar complet în timpul iernii.
Rozetă de frunze.
Frunze urmărite.
Detaliu de inflorescențe.
Fructe.
Semințe.
Mai multe specii de rubarbă erau cunoscute în Antichitate. Rheum officinale a fost cunoscut ca plantă medicinală în China de foarte mult timp și R. ribes în Grecia antică de Dioscorides ( Materia medica , III, 2). Rheum officinale a fost introdus în Europa de Drumul Mătăsii din secolul al X- lea datorită comercianților arabo-persani. Este menționat de Marco Polo în Devisement du monde (se menționează adesea în mod greșit că el a fost primul occidental care a văzut-o, când a fost precedat de franciscanul Guillaume de Rubrouck și primul care l-a importat în Europa, acest flamand- explorator franciscan vorbind , de asemenea, povestind că a văzut un călugăr folosindu-l cu apă sfințită) și Odoric de Pordenone , a fost confinat mai întâi între plantele medicinale (constituent al catolicului simplu din farmacopeea maritimă occidentală în secolul al XVIII- lea ) și ornamental, a fost cultivat și consumat ca legumă care din secolul al XVIII- lea . Importul de rubarbă în Franța ar putea fi opera lui Coste D'Arnobat și a celebrului botanist Charles-Alexandre Julliard care l-a adus înapoi regelui Ludovic al XIV-lea.
În Europa, este în Marea Britanie , care începe să utilizeze în gătit, în cursul XIX E secol . Retetele sunt însă foarte puține până la mijlocul XX - lea secol .
Potrivit Plants of the World online (POWO) (15 mai 2021) :
Rubarbele cultivate sunt Rheum rhaponticum , Rheum rhabarbarum și hibrizii lor . Preparatele medicinale se obțin din Rheum officinale .
Rubarba preferă solurile adânci și reci, cu gunoi de grajd organic și expunere însorită. Smocurile sunt împărțite între sfârșitul iernii și începutul primăverii, tăind capetele cu unul până la trei muguri și sunt plantate cu mugurii la nivelul suprafeței.
Recolta se face, din al doilea an, de la sfârșitul lunii aprilie până în iunie, dar o a doua recoltă poate avea loc la sfârșitul lunii septembrie. Se recomandă să nu îndepărtați mai mult de două treimi din pețioluri din aceeași plantă. Acestea pot fi păstrate timp de câteva zile după recoltare.
O plantă de rubarbă este exploatată eficient timp de cinci până la zece ani, dar poate trăi mai mult de cincizeci de ani cu producție redusă. Plantele de rubarbă vechi de peste 100 de ani au fost deja identificate și încă produc o recoltă abundentă.
Plantele pot fi atacate de Verticillium , o ciupercă care descompune rădăcinile. Frunzele se îngălbenesc și mor în câteva săptămâni, apoi planta dispare o lună.
Rizomi de rubarbă scobiți de Verticillium .
Frunzele de rubarbă îngălbenite de Verticillium .
Numai pețiolele , numite și „bețe de rubarbă”, pot fi consumate crude, gătite, în plăcinte , în gem sau ca legume . Poate fi transformat și în siropuri sau sorbete . Aciditatea plantei trebuie redusă cu sare sau zahăr. Soiurile roșii de carmin roșu sunt mai fragede decât cele verzi.
Rubarbă pețiolul poate ajunge la 80 cm .
Rubarbă decojită și detaliată.
Sirop de rubarbă.
Rubarba este bine dotată cu vitamina C (12 mg / 100 g), deci are proprietăți tonice și antianemice. Este foarte laxativ datorită conținutului ridicat de fibre și este folosit ca purgativ , aproape de aloe și senna . Cele Ingredientele active sunt derivați de antrachinonă și lor glucozide care sporesc mișcările peristaltice ale colonului .
Rubarba oferă minerale, unele în cantități mari, cum ar fi potasiu și fosfor , iar altele în cantități mai mici, dar totuși interesante, cum ar fi magneziul și calciul .
Substanța secretată de rădăcina sa este apreciată pentru acțiunea sa antiseptică asupra problemelor hepatice . În plus, rubarba este un bun antiinflamator pentru membranele mucoase orale.
Rădăcinile rubarbei conțin raponticoside , un derivat al stilbenei , care este responsabil pentru proprietățile venotonice ale plantei . În XX - lea secol, Hans și Adolf Petermann Thoueille prescris pentru tratamentul varicelor.
Cele limbo Frunzele sunt toxice în special din cauza conținutului lor de acid oxalic . De glicozidele de antrachinonă ar putea fi , de asemenea , responsabil pentru această toxicitate (vezi glicozid ). Au fost raportate multe cazuri de otrăvire, în special în Marea Britanie în timpul Primului Război Mondial , unde a fost recomandat consumul acestei plante.
Cele mai multe otrăviri apar atunci când se consumă lame de frunze în loc de pețiole. Pot apărea simptome precum greață, vărsături, crampe abdominale și diaree. Oxalații solubili precipită ca oxalat de calciu în fluidele organice. În urină, acest efect poate provoca leziuni la rinichi.
Frunzele sunt toxice și pentru animale. Sunt folosite în apicultură pentru a lupta împotriva varroa .