Mititei | |
| |
Alt nume | Aici |
---|---|
Locul de origine | România |
Creator | Ionescu Iordache |
Așezați în serviciu | Aperitiv Starter Fel principal |
Ingrediente |
carne de miel carne de porc usturoi piper negru cimbru cimbru coriandru boia ardei iute bicarbonat de sodiu |
A sustine |
Paine Mustar (condiment) Bere |
Clasificare | grătar |
Mititei sau mici (literalmente „lucruri mici” în limba română ) este un preparat popular din carne la grătar, originar din România .
Mititei sunt o varietate destul de grasă de cârnați fără piele, de obicei un amestec de miel și carne de porc, condimentată cu condimente precum usturoi , piper negru , cimbru , sărat , coriandru , boia de ardei și o notă de bicarbonat de sodiu pentru a face micile mai ușoare. Această umplutură este formată în bețișoare late cât două degete, fără a fi conținută în nicio membrană. Mici sunt de obicei la grătar pe un grătar.
Micile se servesc cu o muștar ușor dulce, pâine și bere.
Jurnalistul Constantin Bacalbașa , scrie în cartea sa intitulată Dictatura gastronomică că mititei au fost inventate într-o seară într-un han numit Iordache de pe strada Covaci din Bucureștiul vechi , condus de un ardelean pe nume Iordache Ionescu, renumit pentru cârnații săi. Într-o seară, când îi lipseau învelișul pentru acești cârnați, a pus mici rulouri de carne direct pe grătar.
O altă sursă subliniază similitudinea mititei cu cevapcici iugoslavi pe care Bosnia , Serbia și Muntenegru le pretind ca fel de mâncare național. Multe feluri de mâncare balcanice au o asemănare cu cele din România și unele amintesc de bucătăria turcească : astfel mici și cevapcici seamănă cu kebabii Adana . Este probabil ca vânzătorii ambulanți de grătare care traversează Imperiul Otoman și principatele sale vasale , au contribuit în mare măsură la difuzarea acestor feluri de mâncare și că această difuzie este relativ recentă deoarece nu a ajuns în Basarabia ( rusă după 1812 ) unde echivalentul tradițional moldovenesc fel de mâncare a rămas Moldovenești Pârjoale .
De la eliberarea din 1989 care a pus capăt dictaturii și lipsurile , românesc gratar sau gratar a devenit un român fenomen social în cazul în care dețin locul micii centrale. De îndată ce ajunge vremea frumoasă, în fiecare duminică, un număr mare de cetățeni români se echipează cu un grătar, mititei și câteva beri și se mută într-o zonă verde pentru a se delecta cu un gratar în inima naturii. Cei care practică gratarul sunt gratariști .
Mașina parcată lateral, muzica asigurând atmosfera, tabăra este așezată pe iarbă: bărbații sunt responsabili de gătitul micilor, în timp ce femeile pregătesc salatele. Majoritatea orășenilor provin din mediul rural. Există o puternică nostalgie pentru viața rurală, o nevoie de a fi în contact cu natura. Gratar este cel mai simplu și mai ieftin mod de a petrece o zi la țară. Nu trebuie să uităm că puterea de cumpărare rămâne redusă și că nu este obișnuit să ieși la restaurante. În România și Moldova , sărbătoarea este întotdeauna sinonimă cu mesele, mâncarea ... A face un gratar este sinonim cu sărbătoarea.
În 2010 , pentru a face față crizei economice prin care trece România, guvernul lui Traian Băsescu , prin ministrul sănătății Attila Cseke , profită de dezbaterea publică cu privire la mâncarea nedorită , obezitatea afectând peste 20% din populația românească , să impună o taxă, denumită popular „Mactaxe” (în referință la McDonald's ), mai mică de 10% la fast-food , în acest caz McDonald's , KFC , Pizza Hut și Spring Time și produse prea grase, prea dulci și prea sărate, cum ar fi hamburgeri , pizza , băuturi răcoritoare și dulciuri etc ... Dar ministrul sănătății a scutit mititei și sarmale de această creștere, pe motiv că fac parte din patrimoniul național, deși se știe că sunt și foarte feluri de mâncare grase și chiar dacă sunt servite în snack baruri .