Guy Gedda
Guy Gedda
Guy Gedda , născut pe22 octombrie 1932în Marsilia , este un bucătar și restaurant gourmet francez . Specialist recunoscut în bucătăria provensală , poreclit de colegii săi „papa bucătăriei provensale” sau „ Pagnol al bucătăriei provensale”, este autorul gastronomic al numeroaselor cărți de bucate provensale de referință .
Biografie
Guy Gedda s-a născut în 1932 la Cap Janet în Grand Port Maritime de Marsilia , la nord de Portul Vechi din Marsilia , într-o familie modestă din Marsilia . Schoolboy la La Calade , el a fost inițiat de către bunicii săi în restaurantul ei Cabucelle , The bucătăria provensal , cu , printre altele, carne fiert , la picioare pachete la Marsilia, mici Moale , supe favouilles ( crabi catifea ), pesto și pesto supa .. .
S-a perfecționat în patiserie la Marsilia, apoi la Hôtel de Noailles , înainte de a-și deschide restaurantul gastronomic provensal de familie, La Terrasse , în Bormes-les-Mimosas , în Var , în Provence-Alpi-Coasta de Azur , tatăl, fratele său André, soțiile și bunicii săi, urmat de restaurantele sale gourmet, La Tonnelle des Délices și Jardin de Perlefleur .
Inspirat printre altele de miile de rețete de cărți de referință ale celebrului bucătar din Provence-Alpi-Coasta de Azur , Auguste Escoffier (1846-1935), este autorul a numeroase cărți culinare de referință din bucătăria provensală , cu produsele a pământului său, dragostea pentru piețele locale din Provence , pescuitul maritim dimineața, livezile sudice și predilecția pentru sardine și ciocolată ...
Bibliografie
- 1974: Mon Village Hier ( Bormes-les-Mimosas ) (fotografii de Mireille Gedda), Les Presses Universelles.
- 1992: La Table d'un Provençal , ediția Roland Escaig.
- 1996: Tout miel , cu Jacques Gantié, 125 p. ( ISBN 978-2910410063 ) .
- 2000: Rețetele mele pentru Jeannette. Când un mare bucătar își învață fiica cum să gătească , edițiile Michel Lafon , 235 p. ( ISBN 978-2840986256 ) .
- 2004: Magia smochinului în bucătăria provensală , Édisud , 168 p. ( ISBN 978-2744904813 ) .
- 2005: La Cuisine du Soleil , ediții Jeanne Laffitte, 80 p. ( ISBN 9782862764221 ) .
- 2006: La Prune de Brignoles , Vilo, 120 p. ( ISBN 978-2719108512 ) .
- 2007: Marea carte a bucătăriei provensale. 365 de rețete însorite , ediții Michel Lafon.
- 2008: Lecții mici de gătit în Provence , edițiile Larousse , 351 p. ( ISBN 978-2035841223 ) .
- 2009: Cartea de bucate provensală de Guy Gedda , Dorling Kindersley, 304 p. ( ISBN 978-0756657918 ) .
- 2010: Scrisori din bucătăria mea , Melis éditions, 288 p. ( ISBN 978-2352100553 ) .
- 2010: Renașterea castanului în bucătărie , Melis éditions, 160 p. ( ISBN 978-2352100508 ) .
- 2012: Arome de miere , Melis éditions, 144 p. ( ISBN 978-2352100744 ) .
- 2012: L'Authentique Cuisine de Provence , ediții Ouest France, 227 p. ( ISBN 978-2737356926 ) .
- 2012: Prea bine! De legume ale soarelui. 50 de rețete de la bucătari , Éditions Ouest France, 72 p. ( ISBN 978-2737356933 ) .
- 2012: Prea bine! Cele supe mediteraneene , rețete de 50 de bucătari , Editions Ouest France, 70 p. ( ISBN 978-2737357374 ) .
- 2012: Crăciunul în Provence. Cina cea mare și cele 13 deserturi , Éditions Ouest France, 144 p. ( ISBN 978-2737357572 ) .
- 2014: Prea bine! Fenicul . 37 rețete de bucătar , Éditions Ouest France, 72 p. ( ISBN 978-2737361067 ) .
- 2015: Experimentați bucătăria provensală reală , éditions de l'Archipel ( ISBN 978-2809817041 ) .
- 2015: Vântul bate pe bucătăria provensală. 145 rețete gustoase , ediții Archipelago, 250 p. ( ISBN 978-2809817041 ) .
- 2017: Graine de chef , ediția Phénix (viitoare).
Note și referințe
-
www.cuisine.larousse.fr/auteur/guy-gedda
-
www.uisine.larousse.fr/livre/petites-lecons-de-cuisine-en-provence .
-
www.hotelnoailles.com
Anexe
Vezi și tu
linkuri externe