Meleagris
Meleagris Un curcan albDomni | Animalia |
---|---|
Ramură | Chordata |
Sub-embr. | Vertebrate |
Clasă | Aves |
Ordin | Galliformes |
Familie | Phasianidae |
Specii de rang inferior
Meleagris este un fel de pasăre găină a familiei de Phasianidae și subfamilia Meleagridinae,asemeneacunoscut sub numele de guajolote. Masculul este numit curcan , femela este curcan, iar tânărul este numit curcan . Sunt păsări de curte crescute pentru carnea lor. Turcia este felul de mâncare preferat pentru sărbători precum Crăciunul și Ziua Recunoștinței în Statele Unite.
Endemică în America de Nord , curcanul sălbatic a fost singura pasăre domesticită și crescută în epoca precolumbiană , de la Oasis America (nord-vestul Mexicului actual și sud-vestul Statelor Unite actuale) până în centrul Mexicului ; Turcia ocelată a fost vânată și în sudul Mesoamericii , în pădurile tropicale din Peninsula Yucatán .
În Mexic, unde curcanul a fost și este încă cunoscut sub numele de guajolote , din nahuatl huexōlōtl și poate fi tradus ca „pasăre monstruoasă mare” (cu un simbolism al virilității datorită apendicelor sale cărnoase (zăbrele) și fecundității ), încă deține un loc important în gastronomia mexicană.
Turcia, în epoca prehispanică, pe lângă faptul că a fost domesticită, a fost mâncată. Acesta a fost în special cazul în timpul Panquetzalitzli sărbătorit la solstițiul de iarnă . Acest festival a avut loc în cinstea victoriei lui Huitzilopochtli asupra zeiței lunii.
Europenii o știu de la primii coloniști spanioli care au numit-o „găină indiană ” și misionarii iezuiți care l-au adus înapoi în jurul anului 1500 în Europa, unde s-a răspândit rapid (spre deosebire de neofobia către alimentele vegetale din Noua Lume , cum ar fi porumbul , roșiile , cacao sau cartoful ) deoarece această pasăre a fost asimilată păsărilor de curte (pui și bibilici). Termenii coq d'Inde și hen d'Inde sunt abreviati în curcan, utilizarea acestui cuvânt fiind atestată în 1600 în tratatul Teatrul de Agricultură și mesnage din domeniile agronomului Olivier de Serres , care vorbește despre „l 'intrusiv ciripitul curcanilor, numele fiind la acel moment atât masculin cât și feminin, o utilizare care continuă în multe dialecte populare.
Curcanul ajunge din Spania, în Franța, probabil prin Navarra : un contract ne spune că Marguerite d'Angoulême a crescut-o în 1534 în castelul ei Alençon de către un fermier din Navarra. Primii curcani consumați în Franța sunt atestați în 1549 în timpul unui banchet dat la Paris în cinstea Ecaterinei de Medici și în 1570 la nunta regelui Carol al IX-lea .
Feminin substantiv Turcia ( pronunțat [dɛ: d] ) provine din India cocoș , găină India și pui din India (respectiv „curcan”, „curcani” și „curcan”) desemnând - ca galină latină medievală a Indiei - bibilica , originară din Abisinia , apoi aplicată la curcani - introduși din Mexic, țara Indiilor de Vest spaniole - apoi la femela lor.
Adusă înapoi în Europa de cuceritorii spanioli în 1521, în timpul cuceririi Mexicului, despre care se credea că este India, această pasăre a luat numele de „găină a Indiei”, pe care utilizarea a redus-o prin afereză la „curcan”. În mod curios, englezii numesc Turkey Hen ("Turcia găină") - curcan de obicei scurtat - deoarece la descoperirea sa a fost confundat cu bibilici ( Guineafowl în timp ce și Turcă găină ), importate în Europa prin Turcia. Portughez apel Peru ( „ Peru “ în limba portugheză).
Conform clasificării de referință (versiunea 2.2, 2009) a Congresului internațional ornitologic (ordine filogenică ):
Denumirea științifică a genului se referă la cocoș (genul Gallus ) datorită asemănării sale cu acest galinaceu și cu păunul (genul Pavo ), deoarece masculii acestor două specii se strâng și fac roți.
Curcanii domestici provin aproape exclusiv de la curcani sălbatici , curcanul ocelat fiind foarte rar în reproducere.
Franța ar fi al doilea cel mai mare producător din lume, cu 625.000 t / an (declarație de către Franța către FAO în 2004, pentru 2 milioane de tone de păsări de curte din toate speciile combinate în 2004 în Franța). Tonajul produs în 2005 a fost de 550.600 de tone de carcasă echivalentă (tec), conform Biroului pentru creșterea animalelor . Mai mult de o treime din producția franceză este dedicată exportului (220.000 tec în 2005, conform Office de l'Elevage). Majoritatea acestor exporturi se îndreaptă către țările europene, printre care cea mai importantă este Germania. Cel mai mare producător mondial, Statele Unite , a produs 2.657.000 de tone de echivalent carcasă în 2009. La nivel global, sunt sacrificate aproximativ 700 de milioane de curcani.
Începând cu anii 2000, producția franceză de curcan, confruntată cu o scădere a consumului intern (mai întâi în beneficiul gâscei și apoi a caponului) și a exporturilor către piața europeană, a scăzut.
În 2014, Franța a fost un exportator net de curcan, conform obiceiurilor franceze. Prețul de export pe tonă a fost de aproximativ 2.500 EUR.
Această pasăre este deosebit de sensibilă la mai multe zoonoze , inclusiv:
Un factor de risc suplimentar: toate fermele de curcan de pe planetă au fost produse dintr-un număr mic de crescători importați și apoi selectați timp de trei secole, ceea ce a dus la pierderea diversității genetice , ceea ce face ca tulpinile domesticite să fie probabil mai susceptibile la focare de boli.
Penajul curcanului.
Turcia lângă lacul Bambois din Belgia.
Reproducerea Turciei.
Curcan.
Curcan intern defilând în fața unei femele. Film de 20 de secunde realizat într-o curte fermă din Collonges-la-Rouge , Franța.
În calendarul republican , curcanul era numele atribuit celei de-a 15- a zile a lui Brumaire .
Mai mulți pictori au făcut din Turcia tema principală a unui tablou, în special Francisco Goya ( Turcia smulsă , Neue Pinakothek, München) și Claude Monet ( Les Dindons , 1977, Musée d'Orsay).