Castan Ardèche | ||||
Diferite soiuri de castane în Ardèche | ||||
Locul de origine | Ardeche | |||
---|---|---|---|---|
utilizare | Hrana umană și hrana animalelor | |||
Felul produsului | Fructe | |||
Soiuri | castan | |||
Clasificare | Denumirea de origine controlată ; denumirea de origine protejată | |||
Fraternitate | Frăția castanului Ardèche | |||
Sezon | recolta toamna | |||
Festivitate |
Festivaluri și târguri Ardèche castan festival, în Genestelle , 3 rd săptămână septembrie Chestnut festival din țara Antraigues , 3 - lea săptămână din octombrie Désaignes echitabil castan , la jumătatea lunii octombrie Castagnades (între octombrie și începutul lunii noiembrie) Lentillères și Ailhon (începutul lunii octombrie) ; Jaujac , Saint-André-Lachamp , Joyeuse , Privas și Desaignes (mijlocul lunii octombrie); Saint-Laurent-les-Bains , Antraigues și Chalencon (sfârșitul lunii octombrie); Vesseaux și Gluiras (începutul lunii noiembrie) |
|||
Site-ul web | http://www.chataigne-ardeche.com/fr/ | |||
Geolocalizare pe hartă: Rhône-Alpes
| ||||
Ardèche castan a fost o denumire de origine controlată începând cu 2006 . Această denumire se referă la castane uscate proaspete și uscate, castane uscate, făină, piure de cartofi și castane întregi decojite. Terroirul său acoperă 118 municipii din Ardèche , 7 din Gard și 2 din Drôme .
Frunze de castan fosile datând din perioada Terțiar au fost găsite în carierele de diatomit de Saint-Bauzile . Straturile în care au fost găsite au fost datate de 8,5 milioane de ani.
Benedictines , instalat în Abbey centrul Vivarais , de la IX - lea secol până la al XII - lea secol , a început să castan grefei care constituie primul castan exploatat. Dar abia după războiul de sute de ani , cultivarea castanelor a progresat spre partea de sud a Vivarais , la sud de Aubenas , în secolul al XV- lea . În același timp, castanul s-a dezvoltat spre nordul Vivaraisului, dar într-un ritm mai lent. Creșterea acestei culturi a durat până la XIX - lea secol , când castana a fost poreclit „copacul breadfruit“ , deoarece randamentele sale au fost mai mari decât cele ale cerealelor.
De Fermierii din departamentul a considerat că este important și necesar pentru a păstra sursa de venit a acestora prin crearea unei conservare a denumirii de origine „castan de Ardèche“. Prin uniunea lor, s-au înscrisSeptembrie 1998cu INAO un folder pentru a recunoaște specificitatea producției lor brute și transformate. Institutul național și-a dat acordul de principiu în timpul unei sesiuni din30 martie 2000pentru castanul proaspăt. Doi ani mai târziu,21 martie 2002, a fost aprobat un dosar suplimentar pentru castane uscate, brize de castane, făină de castane, castane decojite întregi și piure de castane. Experții au fost trimiși pe teren de la19 mai 2005 pentru a judeca meritele istorice ale delimitării teritoriale expuse în dosar și 27 martie 2006, INAO a reușit să valideze specificațiile prezentate de sindicatul fermierilor Ardèche. Decretele referitoare la protecția apelului au apărut în Jurnalul Oficial la30 iunie 2006. În prezent, castanul continuă să acopere versanții estici ai masivului central, unde „ fructele sale dezvoltă calități gustative care se bucură de o reputație consacrată ” .
DOP a fost înregistrat, ca urmare a unei decizii a Comisiei Europene , datată14 ianuarie 2014.
Agricultorii-producători cultivă cinci soiuri principale:
- sardona , ale cărei calități au fost lăudate de Olivier de Serres . Se pare că a făcut posibilă, prin încrucișare, selectarea celor mai bune soiuri actuale; - gura roșie , care produce doar o singură migdale, dar acest soi este mai productiv și mai ales mai rezistent; - comballe , care a fost identificat cu ferma Combeaux din Saint-Pierreville și care se bucură de o mare reputație; - aguyane , așa numit pentru forma sa ascuțită, este specific părții sudice a Ardèche; - Blackbird , un soi timpuriu si rustic, dar mai puțin dulce decât Comballe, face parte din terroir a Combes reci ale Haut-Vivarais .Dreptul de a folosi numele „Châtaigne d'Ardèche” într-un context comercial se extinde pe teritoriul a 127 de localități, inclusiv 118 municipii din Ardèche , 2 în Drôme și 7 în Gard .
Denumirea de origine controlată „ Châtaigne d'Ardèche ” acoperă următoarele municipalități:
Denumirea de origine „Châtaigne d'Ardèche” acoperă orașele Drôme din Gervans și Tain-l'Hermitage .
Denumirea de origine „Châtaigne d'Ardèche” acoperă șapte comune din Gard , și anume: Aujac , Bordezac , Courry , Gagnières , Meyrannes , Peyremale și Saint-Brès .
Producția din zona AOC implică un total de peste 1.000 de exploatații agricole. Acestea din urmă au o anumită importanță economică atât pentru locuri de muncă, cât și pentru veniturile gospodăriilor (20-60% în funcție de sector).
În plus, fermierii, în cadrul acestei etichete oficiale, oferă o garanție a conformității cu specificațiile foarte stricte și se supun controalelor care le permit să garanteze calitatea sanitară și gustativă a producției lor. Aceștia sunt în mod special însărcinați să nu folosească produse sintetice , ceea ce face din cultivarea castanelor ( castaneicultură pentru administrare) „ un mod de cultură naturală, ecologic ” .