Tocană flamandă

Tocană flamandă
Imagine ilustrativă a articolului Carbonade flamande
Carbonadă flamandă cu bere neagră din abația flamandă și cartofi
Alt nume Carbonadă flamandă
Locul de origine Belgia ( Flandra belgiană ) Franța ( Nord-Pas-de-Calais , Flandra franceză ) Olanda ( Flandra Zeelandă )
Așezați în serviciu Fel principal
Temperatura de Operare Fierbinte
Ingrediente Carne de vită sau de porc , bere
Mâncăruri similare Tocană , tocană , Bourguignon de vită , tocană , înăbușit provensal , înăbușit provensal , Sauerbraten
A sustine Cartof , prăjit , stoemp
Clasificare Bucătărie belgiană , bucătărie flamandă , bucătărie din nordul Franței , bucătărie cu bere

Tocană flamandă sau tocană flamandă este o rețetă tradițională din bucătăria belgiană ( Flandra din Belgia ) și bucătăria de Nord-Pas-de-Calais ( Flandra franceză ), o variantă de tocană făcută din bucăți de carne de vită fiert tocană cu bere belgiană sau de bere de la Nord -Pas-de-Calais .

Originea și etimologia

Cuvântul „tocană” a refuzat cuvântul cărbune deoarece acest fel de mâncare este inițial tradițional „  fierte  ” (tocană) și ține jarul de cărbune la focul de colț .

Varianta de tocană de vită (făcută din vin roșu din podgoria Burgundia ) se numește stoofvlees ( tocană sau pot-au-feu ) sau rundstoofvlees în olandeză atunci când este preparată cu carne de vită .

Pregătirea

Gătit tocană flamandă este de a fierbe inabusit bucăți de vită, carne de porc, sau cal, într - un vas caserola cu bere și ceapă (prin tradiție, o bere belgiană maro sau Nord Beer -Pas-de-Calais ). Se pregătește uneori cu turtă dulce și puțin zahăr brun (denumire locală pentru vergeoise ) sau sirop Liège (vorbim de carbonadă à la Liègeoise ). Cartofii prăjiți care însoțesc acest fel de mâncare sunt foarte des pregătiți în grăsime de vită.

Vezi și tu

Link extern