Anisakis
Domni | Animalia |
---|---|
Ramură | Nematoda |
Clasă | Secernentea |
Ordin | Ascaridida |
Familie | Anisakidae |
Anisakis este un gen de nematode parazite , care în timpul vieții lor trec prin pești și mamifere marine . Pot infecta oamenii și pot provoca anizakioză . Consumul de pește crud infectat cu Anisakis spp. poate provoca o reacție alergică la persoanele sensibilizate anterior de un alt contact, al cărui corp produce astfel imunoglobuline specifice E (IgE), uneori cu (ca orice reacție alergică) șoc anafilactic .
Genul anisakis a fost creat în 1845 de către Félix Dujardin ca subgen din genul Ascaris Linne , 1758. Dujardin nu a făcut în mod explicit detaliat etimologia , dar a scris că subgen include specii ale căror masculi au corpusculi inegale (Dujardin, pagina 220); astfel numele Anisakis se bazează pe anis- (prefix grecesc pentru diferit) și akis (grecesc pentru spin sau spicule). Două specii au fost incluse în noul subgen, Ascaris (Anisakis) distans Rudolphi , 1809 și Ascaris (Anisakis) simplex Rudolphi, 1809.
Anisakis spp. are un ciclu de viață complex care îl determină să treacă printr-o serie de gazde pe parcursul vieții sale. Ouăle eclozează în apă de mare, iar larvele sunt consumate de crustaceii pelagici , de obicei Euphausiidae, care sunt prima gazdă intermediară . Crustaceul infectat este la rândul său mâncat de o a doua gazdă intermediară , pește sau cefalopod , cum ar fi calmarul sau sepia . Nematodul se cufundă în peretele intestinului și se enchistează într-un înveliș protector, de obicei pe suprafața exterioară a organelor viscerale , dar ocazional în mușchi sau sub piele . Ciclul parazit se termină atunci când un pește infectat este consumat de gazda sa definitivă, care este un mamifer marin, fie un cetaceu, cum ar fi o balenă sau un delfin, fie un pinniped, cum ar fi o focă , sau chiar o pasăre marină. din chist), se hrănește, crește, se împerechează, iar ouăle ies în apa de mare în fecalele gazdei. Deoarece tractul digestiv al unui mamifer marin este funcțional foarte asemănător cu cel al unui om, Anisakis spp. este capabil să infecteze persoanele care mănâncă pește crud sau puțin gătit , provocând anizakioză . Datorită apariției tehnicilor genetice moderne în identificarea și clasificarea științifică a speciilor în ultimii douăzeci de ani, genul s-a dovedit a fi de mare biodiversitate . S-a descoperit că fiecare specie gazdă finală găzduiește propriile specii Anisakis spp. Identificabile biochimic și genetic. Specii endogame . Mai multe specii morfologice similare Anisakis pot constitui astfel un complex de specii criptice . Această descoperire a făcut posibilă utilizarea proporției diferitelor specii criptice la un pește ca indicator al identității unei populații din stocurile de pești.
De anisakids împărtășesc caracteristici comune tuturor planul corpului vierme nematod, secțiune transversală de formă rotunjită și lipsa de segmentare . Cavitatea corpului se micșorează până la un pseudocoelom îngust. Gura este plasată în față și înconjurată de feluri de tentacule care servesc la mâncare și senzații tactile, anusul este ușor descentrat în raport cu partea din spate. Epiderma secretă o cuticulă care protejează organismul de sucurile digestive.
La fel ca în cazul tuturor paraziților care au un ciclu de viață complex care implică trecerea prin mai multe gazde, unele detalii ale morfologiei variază în funcție de gazdă și de stadiul ciclului de viață. În etapa care infectează peștii, Anisakis prezintă o formă înfășurată caracteristică care evocă un arc de ceas. Derulat ajunge la aproximativ 2 cm . În gazda finală, este mai lungă, mai groasă și mai robustă, în funcție de mediul mai periculos pe care îl găsește în tractul digestiv al unui mamifer.
Există două riscuri induse de anisakidae pentru sănătatea umană:
Mulți pacienți sunt asimptomatici, dar au niveluri ridicate de IgE împotriva A. simplex. Alergia la anisakis este adesea ascunsă de reacțiile încrucișate cu alți alergeni și diagnosticul este și mai dificil la copiii care au adesea alergii încrucișate cu alergeni produși de alți paraziți. „ Testele cutanate pozitive pentru A. simplex corespund de obicei pacienților care au testat pozitiv pentru alți alergeni ” ceea ce complică diagnosticul. Antigenul secretor / excretor este cel mai specific pentru identificarea pacienților parazitați. Este posibil ca peștii să nu fie singura sursă de alergen de la acest tip de parazit, deoarece acești nematodi folosesc zooplanctonul marin și diferiți crustacei ca gazde intermediare sau paratenice.
Se organizează o supraveghere a sănătății , de exemplu, în Franța, studii efectuate asupra peștilor debarcați în portul Boulogne-sur-Mer (principalul port francez în ceea ce privește tonajul de pește procesat)
Pentru a evita orice risc, se recomandă 20 de minute de gătit la peste 60 ° C sau congelarea sub -20 ° C timp de 24 de ore ; toți Anisakidae sunt apoi uciși.
Un sondaj retrospectiv, efectuat în anii 2010-2014 în laboratoarele de parazitologie ale spitalelor universitare franceze a arătat că 37 de cazuri de anizakidoză au fost enumerate în această perioadă: 7 anumite cazuri cu prezență de vierme, 12 cazuri posibile caracterizate prin dureri abdominale după consumul de pește crud și prezența precipitinelor anti- Anisakis și 18 cazuri alergice definite ca manifestări acute după consumul de pește asociat cu IgE anti- Anisakis specific . Comparativ cu anchetele anterioare din Franța, acest studiu a arătat o scădere a cazurilor clinice de anizakidoză, dar a evidențiat potențialul alergic emergent al anisakidelor.
Această listă arată doar speciile europene.