Planta de ceai

Camellia sinensis

Camellia sinensis Descrierea imaginii Camellia_sinensis _-_ Köhler - s_Medizinal-Pflanzen-025.jpg. Clasificare după Cronquist (1981)
Domni Plantae
Divizia Magnoliophyta
Clasă Magnoliopsida
Ordin Theales
Familie Theaceae
Drăguț Camelia

Specii

Camellia sinensis
( L. ) Kuntze , 1887

Clasificare APG III (2009)

Clasificare APG III (2009)
Ordin Ericales
Familie Theaceae

Planta de ceai ( Camellia sinensis ) , uneori , pur și simplu numit ceai , este o specie de arbust din familia de Theaceae . El este originar din Orientul Îndepărtat . Este cultivat pe scară largă pentru frunzele sale care, odată uscate și mai mult sau mai puțin oxidate, sunt folosite la prepararea unei infuzii  : ceaiul . Este o specie legată de camelii horticole. Numele său binomial Camellia sinensis înseamnă cuvânt cu cuvânt „camellia chineză”.

Istoria confesiilor

Potrivit unui text datat +350, Huayang Guozhi (華陽 國 志), sau Cronici din Huayang , de Chang Qu , locuitorii muntelui din sud-vestul Chinei actuale au predat chinezii din nord, în primul mileniu. BC, utilizarea alimentară a frunzelor de ceai sălbatic. Cultura Ceaiul nu este chinez , dar inițial s - ar fi început în țara Shu (蜀) în actualul Sichuan la IV - lea  secol  î.Hr.. AD , înainte de cucerirea chineză în 316 î.Hr. AD . Înainte de era noastră, chinezii desemnau o serie de plante amare prin caracterul 荼 ( pinyin : tú). Termeni mai specifici pentru ceai nu apar decât mai târziu: 檟 苦 荼 jiǎkǔtú (unde 苦 kǔ înseamnă „amar”), 苦 荼 kǔtú, 荈 chuǎn apoi de 茗 míng  etc. Abia din Dinastia Tang până în secolul  al VIII- lea , caracterul 茶 (pinyin: chá, sinogramă cu un accident mai mic decât 荼 tú anterior) se impune treptat tuturor celorlalte. Această pronunție, utilizată ca atare , dar fără „ton”, în japoneză, se află la originea pronunției „ chay ” în rusă și în celelalte limbi slave ( chaï ), precum și în turcă ( çay ) și în Persan ( tchây ), ceaiul fiind livrat pe această parte a continentului eurasiatic pe uscat (caravanele). Pe de altă parte, pronunția tê a acestui personaj în dialectul Minnan , vorbit în regiunea portului Xiamen (Amoy), se află la originea termenului ceai, ceai, te în limbile occidentale de când a ajuns în vest Europa. Pe mare - chá-ul portughez este o excepție datorită prezenței timpurii a portughezilor în Japonia. Termenul chinezesc pentru plantă de ceai este 茶樹 (pinyin: cháshù, arbore de ceai).

Dacă ceaiul a fost raportat pentru prima dată în 1559 țărilor colonizatoare, primul occidental care a descris planta de ceai a fost un medic german care a rămas în Japonia, Engelbert Kaempfer, care a dat copacului numele de Thea japonense în 1712. Câteva decenii mai târziu, în 1752, botanistul suedez Linnaeus , a redenumit-o Thea sinensis . Dar nouă ani mai târziu, fără să cunoască procesele de fabricație păstrate secrete de către chinezi, Linné distinge apoi ceaiul verde Thea viridis și ceaiul negru Thea bohea . Cele două genuri , Camellia și Théa , ambele cunoscute din 1753, au fost unite în 1818 (articolul 13 din așa-numita nomenclatură de la Melbourne, 2012). Genul combinat se numește Camellia deoarece Robert Sweet (Hort.Suburb.Lond.:157.1818), care a fost primul care a unit cele două genuri, a ales acest nume și l-a citat pe Thea ca sinonim. În același timp cu această regrupare de genuri, distincțiile Thea viridis și Thea bohea propuse de Linnaeus sunt considerate ca soiuri simple și devin sinonime. Camellia sinensis (L.) O. Kuntze a fost adoptată, în conformitate cu regulile nomenclaturii botanice .

Descriere

Frunzele alternative și veșnic verzi au o formă alungită, eliptică, lungă de 4 până la 15  cm și lată de 1,5 până la 7,5  cm . Sunt strălucitoare, de culoare verde închis, relativ piele, cu o textură destul de groasă. Peøiol este scurt, 3 până la 10  mm . Baza este cuneată , vârful este acut până la acuminat , iar marginile sunt tăiate .

De Florile plantei de ceai sunt de culoare albă până la galben deschis (o singură formă non-hibrid prezintă flori roz, Camellia sinensis f. Rosea). Ele măsoară între 2,5 și 4  cm în diametru. Solitare sau în grupuri mici de 3 sau 4, au cinci sepale persistente, cinci petale , uneori mai mult de 7 sau 8, de culoare galben deschis sau alb crem, și foarte numeroase stamine galbene fuzionate adesea împreună. Ovarul este trilocular.

Cele Fructele sunt capsulele cu dehiscență loculicidal de 1,5 până la 3  cm în diametru de aproximativ. De Semințele pot fi presate într - un ulei.

Soiuri

Există două soiuri naturale de Camellia sinensis utilizate în cultivare:

Camellia sinensis var. sinensis

Ceai chinezesc, originar din Yunnan. În sălbăticie, dimensiunea sa este de aproximativ mai puțin de 5 m. Frunzele au 4-10 cm lungime, rigide și plictisitoare. Planta de ceai de tip chinezesc și hibrizii săi sunt cultivate în regiuni care pot experimenta temperaturi scăzute (Japonia, China, Georgia, Iran, Turcia), precum și în plantații de mare altitudine. Este rezistent și are o rezistență relativ bună la secetă. Este cea mai veche specie de plantă de ceai cunoscută și cultivată. Produce unele dintre cele mai căutate ceaiuri. Se spune că unele plante încă în cultură au peste o mie de ani.

Camellia sinensis var. assamica

Originar din China și subcontinentul indian. Poate ajunge la mai mult de 15 m în sălbăticie. Frunze strălucitoare, clare, suple, lungi de 8 până la 14 cm, cu o textură destul de groasă. Planta de ceai de tip assamica și hibrizii săi se găsesc în regiunile cu ploi abundente (musoni), cum ar fi plantațiile de câmpie. Studiile genetice din 2016 arată două linii diferite domesticite independent, una în vestul Yunnan, cealaltă în Assam. Folosirea sa veche în India a fost „descoperită” în 1823 de maiorul Robert Bruce în Assam și apoi cultivată în toată India și Sri Lanka de către companiile britanice. Majoritatea ceaiului produs în lume provine din acest soi.

Cele două soiuri sunt ușor interpolinate, deci există mulți hibrizi (sau soiuri) cultivate mai mult sau mai puțin fixe. În China, există oficial 95 de soiuri.

În funcție de clasificări, există între 300 și 600 de hibrizi între aceste două soiuri utilizate în agricultură. La aceeași vârstă, frunza Camellia assamica este puțin mai mare decât cea a Camellia sinensis .

Există așa-numitele „plante de ceai sălbatic” în Yunnan . Unii sunt adevărați copaci sălbatici niciodată domesticiți, se spune că majoritatea au fost plantați de minoritățile etnice din regiune cu sute de ani în urmă și lăsați abandonați de atunci. Crescând în mijlocul copacilor altor specii, recoltarea lor necesită o mare dexteritate, deoarece noii muguri nu sunt la înălțime, dar necesită urcare în copaci. Sunt comercializate ca produse de lux sub formă de prăjituri de ceai verde comprimat.

Sistematica genului Camellia este încă destul de confuză. Experții sunt departe de a fi unanimi și multe specii sunt descrise sub diferite nume sau ca o varietate a altei specii. Planta de ceai nu face excepție. Toate sursele combinate, pentru C. sinensis găsim speciile enumerate mai jos. Nu toate sunt nume valabile și pot fi sinonime.

Unii autori descriu C. sinensis var. assamica ca specie separată cu:

Alte specii sunt folosite pure sau amestecate cu C. sinensis pentru ceai. Aceste ceaiuri sunt uneori foarte renumite, cu recolte de mari calități. Acesta este cazul C. irrawadiensis și C. taliensis (unele surse descriu aceste specii ca sinonime). Alte specii aflate încă în subgenul Thea și în secțiunea Thea sunt utilizate local pentru a furniza o băutură după perfuzie, dar nu sunt, în general, comercializate la scară largă. Acestea sunt grandibracteata, C. kwangsiensis, C. tachangensis, C. crassicolumna, C. gymnogyna, C. ptilophylla.

Un soi invalid este descris într-o carte, Camellia sinensis var. cambodiensis : se spune că are o înălțime de 6-10  m , cu frunze lucioase și galben-verzui când este tânăr. Potrivit autorului, acest soi nu este cultivat. Studiile din 2016 recunosc această specie ca un hibrid relativ fix de C. sinensis var. sinensis și var. assamica și denumiți-o Camellia sinensis var. lasiocalyx (Camellia sinensis (Linnaeus) O. Kuntze var. lasiocalyx (G. Watt) AP Das & C. Ghosh, comb. nov.)

Plantele de ceai care dau așa-numitul ceai purpuriu provin din trei rânduri.

În China sunt prezenți în starea lor naturală și sunt cunoscuți de mult timp. Sunt C. sinensis pure din care a fost selectat un soi cu frunze purpurii, „Zi Juan” (紫娟 Zǐ Juān, frumusețe purpurie). În Japonia, acestea sunt rezultatul unui program de hibridizare cu C. taliensis. Setul de varietăți este „Sunrouge”. În Kenya sunt hibrizi de C.irrawadiensis din care soiul fix este „TRFK 306”.

Condiții de cultivare

Plantele de ceai au nevoie de un sol care nu este nici calcar, nici argilos , ci sedimentar aluvial , stâncos sau vulcanic . Solul trebuie să fie acid, profund slăbit, permeabil, bogat în azot, acid fosforic și potasiu. Pentru partea liberă, terenul este arat de două ori înainte de a planta leguminoase care vor fixa azotul în sol înainte de instalarea plantelor de ceai.

Planta de ceai are nevoie de vânturi regulate și uscate, o temperatură între 10 și 30 ° C (planta moare sub -50 ° C), ploi frecvente de 1500 până la 3000 mm / an, o rată de „ umiditate între 70% și 90% și ideal 5 ore de soare pe zi. Pentru a dezvolta aroma frunzelor de ceai, este ideal ca planta de ceai să se deshidrateze în timpul zilei pe timp luminos și uscat și apoi să treacă o noapte răcoroasă.

Plantații de ceai

Țările producătoare

Principala țară producătoare este China , urmată de India , Kenya , Sri Lanka , Vietnam și Turcia .

Producția de ceai se face în principal în Asia (83,4%), dacă nu în Africa reprezintă (12,3%), din producția mondială de ceai, America (2,2%), Europa (1,9%) și Oceania (0,2%) producând doar marginal ceai.

Câteva plantații și proiecte de plantare există în Europa (Portugalia, Elveția, Olanda, Marea Britanie, Germania). În Franța, mai multe plantații și proiecte sunt în curs de dezvoltare, în special în Bretania și în Perche. [1] [2]

Reproducere

Prima fază a menținerii plantațiilor de ceai este reproducerea plantelor de ceai. Acest lucru se poate face prin luarea de semințe sau prin tăiere. Tăierea are avantajul de a conserva mai bine solul, deoarece regularitatea plantelor le expune mai puțin, în timp ce semințele permit o diversitate genetică mai mare, făcând plantațiile mai rezistente la dăunători.

Pentru semințe, acestea sunt luate dintr-o plantă de ceai, apoi scufundate în apă pentru a elimina cele nepotrivite care plutesc. Semințele sunt apoi germinate într-o pepinieră umbrită, apoi întărite, adică în mod regulat replantate pe măsură ce planta crește în spații din ce în ce mai luminoase.

Pentru tăiere, o tulpină care conține un ochi și o frunză de câțiva centimetri este luată din planta de ceai mama înainte de a fi transplantată în grădiniță; dezvoltă treptat rădăcinile înainte de a trece printr-o fază de întărire și apoi de a fi transplantat în câmp.

Boli

Planta de ceai, ca și camelia japoneză , poate suferi de boala mozaicului galben , o infecție cauzată de un virus transmis prin altoire sau de Toxoptera aurantii .

Chimia ceaiului

Compoziţie

O simplă ceașcă de ceai este un amestec complex de peste 500 de substanțe active. Pe lângă diferențele legate de natura ceaiului, durata perfuziei, natura și temperatura apei duc la o variabilitate extremă în compoziția băuturii.

Principalele componente ale ceaiului sunt apa (aproximativ 75% din ceaiul "uscat"), taninurile (aproximativ 4%), proteinele (aproximativ 4%, numai albumina este solubilă în apă), aminoacizii. ( Teanina , serina ), lipide (mai puțin de 1%), acizi organici ( acidul chinic , acidul oxalic , acidul galic ), zaharuri ( fructoză , zaharoză , rafinoză și stachioză ) ale vitaminelor (a, B, C, E, P), minerale ( potasiu , fluor , fosfor , magneziu ) și sute de substanțe aromatice ( geraniol ) sau cu proprietăți farmacologice ( cofeină etc.).

Theanine

Teanina este un amino acid cunoscut a fi prezent în principal în frunzele de ceai si o ciuperca numita bay boletus . Este aminoacidul predominant. Reprezintă 1 până la 2% din greutatea totală a frunzelor negre, verzi sau semi-oxidate și mai mult de 50% din aminoacizi.

Teanina are o aromă astringentă , dulce și umami  ; contribuie la gustul umami al ceaiurilor verzi acționând ca un potențiator de aromă . Activitatea teaninei pe creier este asociată cu o reducere a stresului mental și fizic și produce un efect relaxant.

Cantitatea de teanină din diferite soiuri de frunze de ceai.
Ceai Tip Țara de producție Theanine

(în g / 100  g ceai)

Floare africană Negru Kenya 1.3
Assam FOP Negru India 1,05
Ceylon Pekoe Negru Sri Lanka 2.2
Darjeeling FOP Negru India 1,45
FOP georgian Negru Georgia 1.16
Lapsang Souchong Negru China 0,82
Yunnan Negru China 2.38
Formosa Oolong Oolong Taiwan 0,6
Praf de puşcă Verde China 1,78
Sencha Verde Japonia 1,05
Polifenoli

Ceaiul este, de asemenea, o sursă de antioxidanți sub formă de polifenoli de diferite tipuri, în funcție de tip și de procesul de fabricație. Ceaiul verde conține în principal catechine (epicatechina galat epicatechina, epigalocatechina, galat epigallocatechin) și oxidarea în theaflavins și thearubigins . Consumul unei cești de ceai oferă o protecție antioxidantă maximă după una până la cinci ore. Catechina și moleculele înrudite sunt principalii polifenoli din ceai. O cană poate conține până la 200  mg . Aceste molecule sunt prezente și în multe fructe, în special în struguri . Se găsesc în vinul roșu și mai ales în pudra de cacao .

Cofeină

Izolată în ceai de Alphonse Oudry în 1827, cofeina din ceai a fost numită în mod incorect „teină” înainte de a fi recunoscută în 1838 ca cofeină . Cu toate acestea, termenul „teină” nu a dispărut niciodată complet din limbajul cotidian. Cofeina este principala metilxantină găsită în ceai, teofilina și teobromina fiind slab prezente. Potrivit credinței populare, efectele de excitare ale ceaiului sunt semnificativ diferite de cele ale cafelei. Conform explicației tradiționale prezentate, polifenolii oxidați (taninurile) din ceai se combină cu cofeina. Astfel, această cofeină ar fi eliberată în sânge pe o perioadă de timp care poate varia de la șase la opt ore și într-un mod uniform. Cofeina din cafea ar fi eliberată rapid, producând un vârf de intensitate care scade imediat, pe o perioadă de două până la trei ore. Acesta este motivul pentru care ceaiul este considerat „stimulează nu supără” și ar afecta mult mai provocator că interesant . De fapt, vârful cofeinei din plasmă este atins în același timp, indiferent dacă bem ceai sau cafea . Cu toate acestea, credința că ceaiul este mai puțin interesant decât cafeaua poate fi justificată de prezența în general mai mică a cofeinei în ceai în comparație cu cafeaua: o ceașcă de cafea conține 100 până la 120 mg de cafeină, în timp ce o ceașcă de cafea conține 100 până la 120  mg cofeina.ceaiul contine 80  mg .

Prin urmare, scăderea efectelor interesante ale ceaiului se obține prin infuzarea acestuia mai mult timp. Acest efect, care pare paradoxal, se explică prin acțiunea taninurilor (eliberate mai mult în timpul unei perfuzii prelungite) asupra moleculelor de cofeină: „Înfundarea efectelor interesante ale cofeinei în ceai este legată de prezența taninurilor. În stomac, în prezența acidului clorhidric, taninele precipită, prinzând și neutralizând o parte din cofeina prezentă. (...) [Într-adevăr] cofeina din ceai difuzează mult mai repede în apă decât taninurile. În trei minute, în apă fierbinte, 75% din cofeină este eliberată pentru doar 52% din taninuri. Dacă doriți un ceai ușor în cofeină, dar care să aibă un gust, nu trebuie să reduceți timpul de infuzie, ci să-l măriți pentru a da taninilor timp să se difuzeze cu aromele lor și cu asprimea aromelor lor ” .

Vitamine

Frunzele de ceai proaspete contin multe vitamine, în special vitamina C . Ceaiul verde conține între 150 și 300  mg la 100  g de frunze. Ceaiurile japoneze conțin o proporție semnificativă de vitamina C, ceea ce le face mai stimulatoare decât ceaiurile chinezești sau indiene. Ceaiurile semi-oxidate și ceaiurile roșii conțin mai puțin, deoarece se descompun în timpul oxidării. Cele vitamine B , vitamina E și vitamina K sunt de asemenea prezente.

Micro-elemente

Ceaiul conține o mulțime de minerale, dintre care doar fluorul , manganul și nichelul pot contribui la alocația nutrițională recomandată (ANC).

utilizare

Băutură

Astăzi, ceaiul este cea mai beată băutură din lume, imediat după apă .

Bogat în epigalocatechină , epigalocatechină galat , teanină și cofeină , ceaiul este ambele căutat pentru gustul său, proprietățile sale energizante și relaxante.

Teanina este un amino acid cunoscut a fi prezent în principal în frunzele de ceai si o ciuperca numita bay boletus . Este aminoacidul predominant. Reprezintă 1 până la 2% din greutatea totală a frunzelor negre, verzi sau semi-oxidate și mai mult de 50% din aminoacizi. Teanina are o aromă astringentă , dulce și umami  ; contribuie la gustul umami al ceaiurilor verzi acționând ca un potențiator de aromă . Activitatea teaninei pe creier este asociată cu o reducere a stresului mental și fizic și produce un efect relaxant.

Farmacopee

Frunzele de ceai, atunci când sunt neoxidate, pot fi folosite în medicina pe bază de plante pentru a trata supraponderalitatea, oboseala sau retenția de apă. Cercetările arată că anumiți constituenți ai ceaiului stimulează secreția de adrenalină și îi cresc durata acțiunii, promovând astfel lipoliza (eliberarea și eliminarea grăsimilor din țesutul adipos). Deoarece această acțiune este completată de o limitare a absorbției caloriilor la nivel intestinal, de taninuri, prescripția este justificată pentru supraponderali.

Ornamentare

Anumite soiuri, apreciabile pentru calitatea frunzelor și înfloririi lor, sunt cultivate ca plante ornamentale, cum ar fi camelia japoneză .

Plante remarcabile

Districtul Fengqing , provincia Yunnan , se mândrește cu cea mai veche plantă de ceai veche de 3200 de ani.

Note și referințe

  • Acest articol este preluat parțial sau în totalitate din articolul intitulat „  Ceai  ” (vezi lista autorilor ) .
  1. (în) David Keighley (ed.), Originile civilizației chineze , Berkeley, University of California Press ,1983Li Hui-li „domesticirea plantelor în China: considerații ecologice” p. 21-63
  2. JJB Deuss, „  Cultura și fabricarea ceaiului  ”, Jurnal de agricultură tradițională și botanică aplicată ,1958, p.  238-273 ( citiți online )istorie, distribuția cultivării ceaiului în lume
  3. Deuss JJB, „  Cultivarea și fabricarea ceaiului  ”, Jurnal de agricultură tropicală și botanică aplicată, aprilie-mai 1958 , vol.  5, n os  4-5,Aprilie-mai 1958, p.  238-273 ( DOI  https://doi.org/10.3406/jatba.1958.2464 , www.persee.fr/doc/jatba_0021-7662_1958_num_5_4_2464)
  4. Georges Métailié, Françoise Saban (ed.), Eating in China , Vevey, Alimentarium,1997
  5. Codul internațional de nomenclatură pentru alge, ciuperci și plante , 2012. Articolul 13.Ex.3, p. 23, Cărțile științifice Koeltz. DOI 10.5281 / zenodo.377010
  6. Articolul 13.4. Nota 3, Codul internațional de nomenclatură pentru alge, ciuperci și plante (Codul Shenzhen) , adoptat de cel de-al XIX-lea Congres Internațional Botanic, Shenzhen, China, iulie 2017, Koeltz Botanical Books, 2018
  7. Botanică medicală sau istoricul medical și natural al medicamentelor, otrăvurilor și alimentelor, preluate din regatul vegetal. Partea 2 , p. 699-701, Achille Richard, Young Béchet (Paris), 1823
  8. http://plantsoftheworldonline.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:828548-1
  9. „Arborele de ceai” , în Christine Barbaste, François-Xavier Delmas, Mathias Minet, Ghidul de degustare al iubitorului de ceai.
  10. Jean Montseren , "Ceaiul în câmp" , în Ghid pentru iubitorii de ceai: ceaiuri din întreaga lume , Solar,1999( ISBN  2263028471 și 9782263028472 , OCLC  407018486 )
  11. „The picking” , în Christine Barbaste, François-Xavier Delmas, Mathias Minet, Ghidul de degustare pentru iubitorii de ceai ,2018( ISBN  9782812318436 ).
  12. François-Xavier Delmas, Mathias Minet, Christine Barbaste, Ghidul de degustare al iubitorului de ceai , Edition du Chêne,2007
  13. https://www.academia.edu/27012487/Camellia_sinensis_var._lasiocalyx_G._Watt_A.P._Das_and_C._Ghosh_new_combination_name_for_the_Cambod_variety_of_tea
  14. „  FAOSTAT / Culturi  ” , pe FAO (accesat la 21 septembrie 2019 ) .
  15. Boli virale ale plantelor ornamentale , Josette Albouy, Jean-Claude Devergne, Quae, 1 ianuarie 1998 - 492 pagini
  16. (en) KH Ekborg-Ott, A Taylor și DW Armstrong , „  Diferențe varietale în compoziția totală și enantiomerică a teaninei în ceai  ” , J. Agric. Food Chem. , 1997, 45, p.  353-363 [PDF] .
  17. (en) S Kaneko, K Kumazawa, H Masuda, A Henze și T Hofmann (2006) Studii moleculare și senzoriale asupra gustului Umami al ceaiului verde japonez, J. Agric. Food Chem., 54 (7), 2688-2694, 2006. DOI : 10.1021 / jf0525232 S0021-8561 (05) 02523-9 .
  18. (en) Kimura K, Ozeki M, Juneja L, Ohira H, „  L-teanina reduce răspunsurile la stres psihologic și fiziologic  ” , Biol Psychol , vol.  74, nr .  1,2007, p.  39-45 ( PMID  16930802 ).
  19. (ro) K. Lu, M. Gray, C. Oliver, D. Liley, B. Harrison, C. Bartholomeusz, K. Phan și P. Nathan, „  Efectele acute ale L-teaninei în comparație cu alprazolam privind anxietatea anticipativă la om  ” , Hum Psychopharmacol , vol.  19, n o  7,2004, p.  457-65 ( PMID  15378679 ).
  20. (ro) Gomez-Ramirez M, „  Deploying of Intersensory Selective Attention: A High-density Electrical Mapping Study of the Effects of Theanine  ” , Clinical Neuropharmacoly , vol.  30, n o  1,2007, p.  25-38 ( PMID  17272967 ).
  21. (en) Yong-su Zhen, Tea Bioactivity and Therapeutic Potential , vol.  17, Londra și New York, CRC Press ,2002, 267  p. ( ISBN  0-415-27345-5 ) , "4 - Chimia ceaiului Non-volatile" , p.  57-88.
  22. (în) V. Marks și J. Kelly, „  Absorbția cofeinei din ceai, cafea și coca cola  ” , The Lancet , vol.  1, nr .  7807,14 aprilie 1973, p.  827.
  23. Articolul „Ceai”, p.  437 , în Pierre Dukan , Dicționar de dietetică și nutriție , ed. Seek Him Noon, 1998.
  24. Macfarlane și Macfarlane 2004 , p.  34.
  25. (ro) PJ. Rogers , JE. Smith , SV. Heatherley și CW. Pleydell-Pearce , „  Timp pentru ceai: starea de spirit, tensiunea arterială și efectele cognitive ale cofeinei și ale teaninei administrate singure și împreună.  » , Psihofarmacologie (Berl) , vol.  195, nr .  4,Ianuarie 2008, p.  569-77 ( PMID  17891480 , DOI  10.1007 / s00213-007-0938-1 )
  26. (în) (în) S Dharmananda, "  Suplimentele de aminoacizi IV teanina  " pe Institutul de Medicină Tradițională ,2002(accesat la 5 februarie 2008 )
  27. 南山 月, „ 它 树龄 超过 3200 年 是 目前 世界 上 最大 的 茶树 ” (accesat la 19 mai 2017 )

Vezi și tu

Articole similare

linkuri externe