Rösti | |
Rösti. | |
Alt nume | Roesti |
---|---|
Locul de origine | Elveția germanofonă |
Așezați în serviciu | Fel principal |
Temperatura de Operare | Fierbinte |
Ingrediente | Cartof , untură sau ulei , sare |
Clasificare | Clătită |
ROSTI sau Roesti (masculin plural substantiv) sunt clătite de cartofi , tipice vorbitoare de limbă germană din Elveția , dar consumate în toată Elveția . Acest fel de mâncare și-a dat numele graniței simbolice care separă Elveția francofonă și Elveția germanofonă , Röstigraben .
Cuvântul se pronunță „reuchti” ( [ˈrøːʃti] ) și poate fi scris și röschti . Cuvântul provine din dialectele din regiunea Bern-Solothurn. Este preluat direct de la verbul rööschte ( rösten în germană), „a prăji ”.
Specialitate din Elveția de limbă germană . Inițial, cartofii, gătiti cu o zi înainte sau anterior într-o rochie de câmp , erau răzuite grosolan, formate în chiftele și rumenite în untură ; acesta a fost înlocuit treptat de unt . Există multe variante, unele clasice prin adăugarea de brânză , slănină sau ceapă , acoperite cu ou prăjit , altele mai originale, servite ca garnitură, de exemplu cu felii de vițel în stil Zurich , sau în felul principal cu slănină (Bernese rösti) sau brânză. De la sfârșitul anului al XX - lea secol, există rösti industriale pregătite și ambalate în vid în magazine alimentare.
Rösti și-au dat numele „barieră rösti”, sau „cortină rösti”, sau chiar Röstigraben (literalmente „șanț rösti”) care ar marca diferența de mentalitate între Elveția francofonă și Elveția germanofonă . Vorbim în special despre Röstigraben atunci când un vot federal obține în regiunea francofonă rezultate foarte diferite față de regiunea germanofonă.