Merlușul snape | |
![]() Ficat , icre și lapte de la Pollock | |
Alt nume | 명난 |
---|---|
Locul de origine | Imperiu coreean |
Așezați în serviciu | A sustine |
Ingrediente | Alaskan Pollock sau Pacific Cod Roe |
Icrele de merluciu , în coreeană: myeongnan ( 명란 ), este icrele din Alaska Pollock . Rogue sărat, în coreeană: myeongnanjeot ( coreeană : 명란젓 ), în japoneză: mentaiko (明 太子 ) , Este un ingredient în bucătăria coreeană și japoneză .
Numele japonez pentru acest fel de mâncare vine de la cuvântul de cod negru din Alaska (明MENT , mentai ) , 명태 ( myeongtae ) în coreeană, și de la copil cuvântul (子, ko ) .
Mentaiko este un derivat myeongran (în) jeot (în) ( 명란젓 ) din bucătăria coreeană și a fost introdus în Japonia după războiul ruso-japonez . Toshio Kawahara (川 原 俊 夫, Kawahara Toshio ) , Japonez născut în Busan , a adaptat mentaiko la gustul japonez din Fukuoka în anii 1950. Versiunile japoneză și coreeană diferă prin condimente.
Există un număr mare de soiuri de mentaiko care diferă prin culoare și gust. Mentaiko poate fi găsit spre vânzare în aeroporturi și gări majore. De obicei se mănâncă cu onigiri , iar acest fel de mâncare se bucură și cu sake . Unul dintre cele mai renumite soiuri este mentaiko picant (辛子明 太子, karashi mentaiko ) .
Mentaiko japonez a fost votat cel mai bun sprijin în japoneză săptămânal Shukan Bunshun .