Anason verde
Pimpinella anisum
Pimpinella anisum
Anason
| Domni | Plantae |
|---|---|
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Magnoliopsida |
| Ordin | Apiales |
| Familie | Apiaceae |
| Drăguț | Pimpinella |
L. , 1753
| Ordin | Apiales |
|---|---|
| Familie | Apiaceae |
Anason ( Pimpinella anisum ) este o specie de plante erbacee din familia Apiaceae , cultivat ca planta condiment pentru sale frunze si seminte aromatice. Planta este uneori numită anason verde .
Descriere
Este o plantă erbacee anuală sau bienală, cu o înălțime de 50 până la 80 cm , cu tulpini goale erecte.
- Frunzele cu tulpini lungi sunt compuse din trei foliole zimțate.
- Micile flori albe sunt grupate în umbele.
- Fructele sunt cenușii verzui, alungite și foarte parfumate.
- Toate părțile plantei sunt aromate: frunze, tulpini, fructe, flori, rădăcini.
Originea și distribuția
Această specie este originară din bazinul estic mediteranean. S-a răspândit mult prin cultivare în regiunile temperate.
Anasonul face parte din plante a căror cultură este recomandată în zonele regale de către Carol în capitolul De Villis (târziu VIII - lea sau de la începutul IX - lea secol).
Compoziție chimică
Anason semințele conțin compuși aromatici diferite, dintre care cele mai importante sunt trans -anethol și estragol , precum și în cantități mai mici: methylchavicole, anisaldehidă , cumarină , scopoletinei , umbeliferonă , estrol.
Cultură
Preferă solurile ușoare, sănătoase și locațiile calde și însorite.
Semănat primăvara, în aprilie-mai. Subțire după apariție.
Recoltarea frunzelor poate începe la câteva luni după însămânțare. Semințele sunt colectate toamna la maturitate (septembrie).
Etimologie și nume
Denumiri obișnuite: anason, anason cultivat, anason mosc, anason oficial, anason dulce, anason verde, boucage, pimpinelle, anason pimpinelle, pimprenelle egiptene. de: Anis, en: anise, chimen dulce, es: anís, it: anise .
utilizare
Utilizare culinară
- Frunzele proaspete tocate mărunt sunt folosite pentru aromatizarea anumitor feluri de mâncare: legume crude, salate , supe etc.
- Semințele sunt folosite în patiserie și cofetărie ( Anis de Flavigny , turtă dulce , migdale zahărite etc. ).
- Ele sunt , de asemenea , utilizate în compoziția lichioruri și băuturi (anason anisette , raki , ouzo , pastis , arak , Pontarlier , absint , etc. ). Aceste băuturi își datorează gustul terpenelor conținute în plantă.
Utilizare terapeutică
În infuzie, semințele dau un ceai de plante cu proprietăți stimulante și carminative , recomandat pentru balonare, digestie dificilă, aerocolie și amânare, antispastice, ideal pentru colici și refluxul bebelușilor.
Utilizarea însoțitorului
Respinge afide, viermi sau omizi.
Note și referințe
- Jean Guillaume, Au domesticit plante și animale: un preludiu al civilizației , Versailles, Éditions Quæ ,2010, 456 p. ( ISBN 978-2-7592-0892-0 , notificare BnF n o FRBNF42359774 , prezentare online ) , "Anexe".
- (în) Asia Shojaii și Mehri Abdollahi Fard , " Review of Pharmacological Properties and Chemical Constituents of Pimpinella anisum " , SNRIs Pharmaceutics , Vol. 2012,2012, p. 1-8 ( ISSN 2090-6153 , PMID 22848853 , PMCID PMC3405664 , DOI 10.5402 / 2012/510795 , citit online , accesat la 20 noiembrie 2020 )
Vezi și tu
Articole similare
- Anason stelat ( Illicium verum , Magnoliaceae )
- Anise des Vosges sau chimion ( Carum carvi , Apiacées )
- Flavigny anis
- Categorie: băutură de anason
- Lista plantelor utilizate în medicina pe bază de plante
- Anisol