Rakı

Raki ( turcă : raki , derivat din arabă : عرق , araq cf. arak ) este în esență un spirit apă-vin aromatizat cu anason . Se consumă în Turcia, Grecia, Albania, Kosovo în Balcani , Armenia și Orientul Mijlociu .

Utilizări în Turcia

Consum

Se consumă cel mai adesea în timp ce este udat, uneori uscat. În turcă , se numește colocvial aslan sütü , „lapte de leu”. Serviciul se face de obicei în două pahare cilindrice, unul conținând raki, celălalt apă și gheață, sau uneori, ca în regiunea Adana , șalgam suyu , suc picant de sfeclă. Nefiind dulce, se bea ca aperitiv, dar și în timpul mesei.

Producție

Cea mai faimoasă regiune de producție este Tekirdağ , în Tracia . Producția de raki în Turcia a făcut mult timp obiectul unui monopol deținut de compania de stat Tekel („monopol”), care a fost privatizat în 2004 .

Soiuri

Diferitele calități sunt:

raki Yeni (nou raki) care conține 45%, 65% dintre care alcoolul trebuie să provină din distilarea strugurilor;
raki Altinbas (cap de aur) și rachiul Kulup (club) care conține 50%, al cărui alcool provine în totalitate din distilarea strugurilor.

Note și referințe

Definiții lexicografice și etimologice ale „raki” din trezoreria computerizată a limbii franceze , pe site-ul web al Centrului Național pentru Resurse Textuale și Lexicale

Bibliografie

François Georgeon, În țara lui raki. Vin și alcool din Imperiul Otoman în Turcia de Erdogan , Paris, CNRS Éditions,2021, 300 p. ( ISBN 978-227-113120-1 )

Vezi și tu

Articole similare

Alte băuturi de anason din jurul Mediteranei: