Octaacetat de zaharoză | |
Identificare | |
---|---|
Numele IUPAC | Acid acetic [(2S, 3S, 4R, 5R) -4-acetoxi-2,5-bis (acetoximetil) -2- [[(2R, 3R, 4S, 5R, 6R) -3,4,5-triacetoxi- 6- (acetoximetil) -2-tetrahidropiranil] oxi] -3-tetrahidrofuranil] ester |
Sinonime |
Zaharoză octaacetat |
N o CAS | |
N o ECHA | 100.004.339 |
N o EC | 204-772-1 |
PubChem | |
FEMA | 3038 |
ZÂMBETE |
CC (= O) OC [C @@ H] 1 [C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] ([C @ H] (O1) O [C @] 2 ([C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] (O2) COC (= O) C) OC (= O) C) OC (= O) C) COC (= O) C) OC (= O ) C) OC (= O) C) OC (= O) C , |
Aspect | Ac |
Proprietăți chimice | |
Formula brută |
C 28 H 38 O 19 [Izomeri] |
Masă molară | 678,5899 ± 0,0308 g / mol C 49,56%, H 5,64%, O 44,8%, |
Proprietăți fizice | |
T ° fuziune | 86,5 până la 84 ° C |
Solubilitate |
0,95 mg · L -1 în apă 9 % în etanol . |
Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel. | |
Octaacetate zaharoză este un derivat chimic al zaharozei utilizate în diferite industrii, în principal pentru gustul amar , ca agent de respingere, aversiune față de sau agent care dă gust amar.
Octaacetatul de zaharoză este un ester acetilat al zaharozei în care cele opt grupări hidroxil sunt esterificate de grupări acetil .
Este puțin solubil în apă și foarte solubil în etanol .
Octaacetatul de zaharoză nu are miros, dar are un gust amar intens asemănător cu brucina și quassinul . Medie prag de detecție pentru amărăciune la om este de 4,0 pM (.25-16.0 pM) sau 10 ppm .
Șobolanii o preferă chininei .
Octaacetatul de zaharoză este aprobat de FDA ca aditiv alimentar și este utilizat ca component aromat (numărul Fema GRAS 3038). Nivelul său ideal de utilizare în alimente este între 1 ppm și 10 ppm, în funcție de categoria de alimente.
Din 2005, în Statele Unite, octaacetatul de zaharoză a fost recunoscut ca un ingredient sigur în pesticide .
O altă utilizare a octaacetatului de zaharoză este pentru producerea ojei amare pentru a combate mania mușcăturii unghiilor ( onicofagie ).
Octaacetate Zaharoza este utilizat ca un etanol denaturant și în produsele farmaceutice care conțin etanol.
Octaacetatul de zaharoză este utilizat în industria cosmetică ca agent de mascare și denaturare.
Acest compus este, de asemenea, utilizat pentru a diferenția șoarecii super-gustoși de șoarecii normali sau în studiul comportamentului față de amărăciune.
Într-un alt registru, octaacetatul de zaharoză este utilizat în compoziția adezivilor , a materialelor plastice și a lacurilor .
Octaacetatul de zaharoză poate fi sintetizat din zaharoză în două moduri: fie prin încălzirea unei soluții de zaharoză cu acetamidă și acetat de sodiu, fie prin acetilarea zaharozei cu acid acetic și a anhidridului acetic în prezența clorurii de zinc .