Domni | Plantae |
---|---|
Sub-domnie | Tracheobionta |
Divizia | Magnoliophyta |
Clasă | Magnoliopsida |
Subclasă | Rosidae |
Ordin | Rosales |
Familie | Rozacee |
Subfamilie | Prunoideae |
Drăguț | Prunus |
Ordin | Rosales |
---|---|
Familie | Rozacee |
Distribuție geografică
Cires salbatic sau malin ( Prunus avium ) este un arbore nativ pentru Europa , Asia de Vest și Africa de Nord ( Western Palearcticul ) , care aparține genului Prunus din familia Rosaceae . Uneori este denumită cireș sălbatic sau cireș sălbatic .
Alături de cireșul acru ( Prunus cerasus ), este una dintre cele două specii de cireși sălbatici care sunt originea soiurilor cultivate în prezent. Forma sa domesticită este cunoscută sub denumirea generică de cireșe dulci , împărțită în guignier (guignes moale, suculent, ușor tartat) și bigarreautier (bigarreaux cu carne fermă și dulce și din care există o multitudine de soiuri precum burlat , marmotă , napoleon , reverchon, hedelfingen etc.).
Un alt nume pentru putiet sau putier ( Prunus padus ) este mesteacanul roșu .
Cireșul sălbatic, Prunus avium, a fost prezent în Europa încă din perioada neolitică, dovadă fiind descoperirile arheologice.
Cultivele de cireșe dulci sunt foarte apropiate de formele sălbatice Prunus avium găsite în Europa temperată, Caucaz și nordul Turciei. Fructele acestui cireș sălbatic au aceeași culoare roșu închis. Coapte, au o carne dulce care poate fi amară fără a fi acri. Înainte de a fi cultivate, aceste cireșe sălbatice au fost recoltate după cum demonstrează pietrele găsite în siturile neolitice și ale epocii bronzului din Europa centrală.
Cultivarea date de fructe cireșe înapoi la IV - lea lea î.Hr. , conform dovezilor arheologice găsite în Asia Mică (Caucaz, Anatolia). Primele culturi vor fi grecești, apoi romane.
Potrivit enciclopedist roman I st secol , Pliniu (HN Book XV, 37), generalul roman Lucullus , în timpul campaniei sale militare împotriva regelui Pontului (coasta de sud a Mării Negre), au descoperit și cireșe au apreciat orașul Cerasus (acum orașul turc Giresun) și i-a adus înapoi la Roma în 68 î.Hr. Armatele romane ar fi dispersat apoi soiurile de cireși cultivate în toată Europa. Așa cum a subliniat De Candolle în 1882 „trebuie spus încă o dată că au existat Cireși - cel puțin cei ai păsărilor - în Italia înainte de Lucullus și că ilustrul gourmet nu a trebuit să caute speciile de fructe acre sau amare. Nu mă îndoiesc că el i-a binecuvântat pe romani cu o bună varietate cultivată în Pont și că cultivatorii s-au grăbit să-l propage prin altoire, dar la asta s-a limitat rolul. De Lucullus ” ( Originea plantelor cultivate , 1882) .
Medicul grec al I st secol , Dioscorides , menționează Kerasia care au consumat în stare proaspătă, sunt bune pentru intestin (de Materia Medica , 1-157).
Analiza genetică și morfologică a nucleelor lui Prunus găsite scufundate în apă, în timpul săpăturilor sitului roman vicus Tasgetium (Eschenz, lângă Lacul Constance , în Elveția, de la -100 la +300) a făcut posibilă stabilirea faptului că aproximativ 3500 de sâmburi din Prunus , 90% proveneau din cireșul P. avium / cerasus, iar restul constau din prunele ( P. spinosa ) de prunéoliers ( P. insititia ) și prune ( P. domestica ).
Știm, de asemenea, că cireșul nu a fost cunoscut în estul Mediteranei "Se pare că cireșul nu a fost cunoscut în regiunea [est-mediteraneană] în vremurile biblice, mishnaice și talmudice, nu a avut niciodată un rol economic important și nu a fost cultivat” (Lev și Amar 2007). Cireșii ar fi ajuns în Palestina în timpul cruciadelor. În China, Prunus avium nu era originar, doar Prunus pseudocerasus Lindley (yingtao 樱桃) fusese cultivat de secole pentru fructele sale roșii stacojii, în regiunile de est și nord. Cireșul Prunus avium a fost introdus de porturile din nordul Chinei și a fost denumit yangyingtao阳 樱桃 „cireș străin”.
Genul Prunus este alcătuit din multe esențe, uneori dificil de diferențiat.
Nectarii pe un petiol lung , două dintre caracteristicile Prunus avium .
Fructe de cireș.
Flori de Prunus avium, în Germania. Aprilie 2019.
Cireșul este un copac mare cu un bol drept, cilindric, cu creștere foarte rapidă, atingând 15-25 m înălțime și 0,60 m în diametru. El trăiește în jur de 100 de ani și este foarte ușor exigent.
Coaja sa subțire tinde să se exfolieze în benzi orizontale . Crenguțele tinere sunt de culoare maro-roșiatică, strălucitoare .
Frunzele sunt eliptice, alternative, dințate (tocmai biserretées ). Pețiolul lung de 2-7 cm poartă două glande roșii la baza lamei ( nectarele extra-florale ale mirmecofitelor ). Aceste glande nectarifere sunt prezente și la alte specii din genul Prunus .
Florile sale albe sunt aranjate în buchete laterale mici . Înflorirea are loc în aprilie-mai, chiar înainte de înfrunzire. Este o specie alogamă , auto- incompatibilă, a cărei fertilizare încrucișată trebuie asigurată de insecte polenizatoare.
Fructele sale cărnoase ( cireșe ), cu tulpini lungi, sunt comestibile, dar amare. Pot fi folosite în distilerie pentru a face kirsch . Cireșul dulce cultivat este roșu închis sau negru, dulce sau acru.
Cireșul crește spontan în toată Europa, Caucaz și Asia de Vest (Afganistan, Iran, Turcia).
Este cultivat pentru fructele sau lemnul său în toate regiunile temperate ale lumii.
În mod natural rar și împrăștiat în pădure, acest copac nu este o specie pionieră.
Prin urmare, necesită o atmosferă forestieră și un microclimat pentru a înflori. Cu toate acestea, este plantat din ce în ce mai mult în populații mixte, chiar în rânduri, necesitând o protecție imperativă în primii ani, deoarece grupat împreună, devine foarte apetisant pentru căprioare și mai sensibil la cancerele bacteriene, la cilindrosporioză sau la anumite atacuri de insecte .
Un acid bogat în humus ( acid mull mullat carbogazoasă) și PH bazic pentru acidul ușor adecvat.
Din compartimentul sălbatic al Prunus avium (cireșii sălbatici) a fost creat un compartiment cultivat, cireșe dulci , selectate pentru fructele lor mai mari, pentru rezistența lor la boli și pentru timpul lor de maturitate. Se înmulțesc prin altoire.
Analiza genetică a markerilor AFLP a detectat unele erori de atribuire specifice: Anglaise Hâtive (May Duke, Royale Hâtive) nu mai primește atribuirea P. × gondouinii, ci P. avium , cireșul galben al lui Ollins n 'nu mai este un P . cerasus dar un P. avium . În schimb, atribuțiile a priori ale P. avium ale lui Gros guin de Coeur, Guigne Boissière și Guin des Charentes sunt revizuite a posteriori în P. × gondouinii .
Unele soiuri de Prunus avium | |||
varietate | mărimea | Culoare, calitate a gustului | Recolta |
BIGARREAU carne fermă, dulce | |||
Burlat timpuriu | suficient de mare | roșu închis, suculent, foarte bun | mijlocul lunii iunie - iulie |
Inima porumbel Gros Cœuret |
foarte mare | roșu deschis, carne galbenă, fermă, dulce | sfârșitul lunii iunie |
Reverchon de inimă de vită |
mediu spre mare | roșu aprins, în formă de inimă, carne albicioasă sau roz, crocant și foarte dulce | sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie |
Hedelfingen (Giant) | mare | roșu închis aproape negru, conic, carne crocantă, suculent | sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie |
Van | mare | violet intens, carne fermă, dulce | începutul lunii iulie |
Napoleon | in medie | roz, crem, carne gălbuie, suculent, dulce | iulie |
Engleză timpurie Early Royal |
roșu aprins, carne deschisă | sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie | |
GUIGNIER , pulpa moale, ușor ascuțită | |||
Amonay | mare | roșu închis, fraged, foarte dulce | sfârșitul lunii iunie |
Râuri timpurii Râuri timpurii |
mare | roșu aprins, foarte suculent și dulce | sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie |
Amourette | mic | carne neagră, foarte închisă, dulce, suculentă | sfârșitul lunii iunie |
Este o specie de pădure căutată pentru valoarea comercială a lemnului său de culoare roz deschis până la gălbuie, uneori folosit în furnir pentru a înlocui mahon sau alte lemnuri prețioase. Oferind proprietăți mecanice bune (rezistență la compresiune, tracțiune sau flexie), prezintă o contracție medie la uscare și uneori poate fi destul de nervos. Este căutat în mobilier, atât solid cât și furnir (mobilier și scaune elegante). Această utilizare necesită copaci cu o bună conformație. Importanța acestei cereri pentru fabricarea de dulapuri marginalizează alte utilizări ale lemnului (sculptură, strunjire). A fost folosită anterior pentru fabricarea balustradelor scărilor, a bobinelor pentru mătăsuri, a tufelor, a sobelor de țevi, a tijelor mici, a inelelor de butoaie, a montanților scării, a toiagelor pentru spirite albe. Pe de altă parte, este un combustibil mediocru.
Cireșul este folosit ca portaltoi pentru pomi fructiferi.
Frunzele sale tinere, foarte aromate, sunt comestibile. Conservate în sare, acestea sunt folosite în Japonia pentru a înconjura prăjiturile. Macerarea lor în alcool dă lichioruri. Uneori sunt folosite ca remediu expectorant. Guma translucidă, mucilaginoasă, care se scurge din trunchi este comestibilă („lacrimi de cireșe”). Poate că a fost folosit de soldați în timpul asediilor de câteva luni.
Este, de asemenea, folosit ca protector al speciilor cultivate. După cum sugerează și numele său, „cireșul de pasăre” îi atrage în special; mai mult, producția sa este puțin mai timpurie decât cea a speciilor cultivate, deci este util să plantați un cireș în sectorul unui cireș cultivat, astfel încât păsările să se hrănească cu ușurință, lăsând astfel producția speciilor altoite liniștită.
Găsit în mod natural în păduri, cireșul sălbatic poate fi produs prin regenerare naturală sau prin plantare. În al doilea caz, fermierul poate alege între diferite surse de semințe sau plante. Există 4 categorii de surse de semințe, butași sau plante:
În cazul cireșului, există clone testate, livezi de semințe calificate, arborete selectate și o sursă identificată (de fapt cireșul complet francez). Dacă sunt disponibile în conservatoare, toate resursele sale genetice nu sunt neapărat comercializate de companiile de semințe și pepiniere.
În Franța, INRA a lansat pe piață 3 soiuri (sub formă de clone din reproducere vegetativă ) și mai productive, cu trunchi drept și rezistent la cilindrosporie, denumite:
Acești copaci sunt clone de copaci remarcabile observate în pădurile franceze și testate de-a lungul mai multor decenii. Acestea produc trilioane care pot fi recoltate mai mult timp, necesită mai puțină tăiere și mai puține plante la hectar, sunt mai rezistente la boli (acesta în sine este un factor de randament) și au performanțe mai bune.
Clonele prezintă performanțe pure superioare altor resurse genetice, dar lipsa lor de diversitate genetică ar putea prezenta riscuri pe termen lung; este adesea recomandabil să amestecați mai multe clone pe același complot. Cu toate acestea, utilizarea clonelor este extrem de frecventă în producția perenă, indiferent dacă este vorba despre pomii fructiferi, viticultură, producția de căpșuni și banane (o singură clonă furnizează aproape toate bananele de desert exportate) sau producția forestieră. Este adesea mai relevantă pentru plantarea clonelor foarte rezistente și viguroase ale hibrizilor decât pentru plantarea tulpinilor locale făcute consangvinizate de fragmentarea pădurilor.
Semințele din livezile cu semințe selectate permit producții mai bune decât plantele sălbatice, menținând în același timp o mare variabilitate genetică: părinții provin din diferite regiuni și produc hibrizi care sunt foarte diferiți unul de celălalt.