Lista specialităților regionale franceze de cofetărie și ciocolată

• Cofetărie: cireșe morello de la Fougerolles
• Fabrica de ciocolata:

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolată: migdalul regal ( Lons-le-Saunier )

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolată: reflexele teritoriului, clopotnița

Bretania

Côtes-d'Armor

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolata:
  • Pavatorul de briochin

Finistere

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolata:

Ille-et-Vilaine

• Cofetărie: kalinettes Rennes , guenotii Saint Malo , cartofii Saint-Malo , gwelladoux, caramele cu unt sărat din țara Saint Malo , Chiquettes (premiul lollipops pentru cele mai bune bomboane din Franța)
• Fabrica de ciocolata:

Morbihan

• Cofetărie: nișele din Quiberon
• Fabrica de ciocolata:

Centru-Valea Loarei

Scump

• Cofetărie: pădurile din Bourges
• Fabrica de ciocolata:

Eure-et-Loir

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolată: vitraliul Chartres, Mentchikoff (bomboane de pralină (ciocolată de pralină înconjurată de un strat subțire de bezea albă) creată în toamna anului 1893 în cinstea prințului Mentchikoff).

Indre-et-Loire

• Cofetărie: zahăr de orz din Tours , nuga din Tours
• Fabrica de ciocolată: galets de la Loire (migdale acoperite cu ciocolată)

Indre

• Cofetărie: crochete argentiniene
• Fabrica de ciocolata:

Loir-et-Cher

• Cofetărie: trucurile lupului din Blois
• Fabrica de ciocolata:

Loiret

• Cofetărie: bomboane de ciocolată din Montargis , praline din Mazet , cotignacs Orleans
• Fabrica de ciocolata:

Corsica

• Cofetărie: nuga corsică, coral Bonifacio
• Fabrica de ciocolata:

Franța de peste mări

Guadelupa

• Produse de cofetărie: doucelette, cocos, coc cu fistic, caserolă pentru fructe de pâine, surele confiate
• Fabrica de ciocolata:

Guyana

• Produse de cofetărie: Krétik (bomboane de nucă de cocos caramelizate), gem de nucă de cocos, gem de cartofi dulci, Conserve (bare de nucă de cocos), Couac coco (griș dulce fin), Crétique (nucă de cocos confiată cu ghimbir), jeleu de Sorrel, Lotcho (bomboane din pulpă de nucă de cocos), nougat cu fistic (nuga neagră), Ramiquin (zahăr de zahăr tras), zahăr de orz, Wang (pudră de susan dulce sau sărată), Zoa (griș de cereale dulci); Zorey milat (gem de fructe în sirop)
• Fabrica de ciocolata:

Martinica

• Cofetărie: confit chadèque (făcută aici cu piele de grapefruit adevărat numită chadèque, mai amară decât pomelo, adesea numită incorect grapefruit), nuga de țară sau nuga marticanicană (făcută din fistic (denumire locală pentru arahide) sau nuci de caju și zahăr caramelizat) , bomboane cu rom.
• Fabrica de ciocolată: ciocolată de comuniune (o băutură fierbinte cremoasă din cacao și lapte, aromată cu coajă de tei, scorțișoară, nucșoară, vanilie, migdale amare, fistic (denumire locală pentru arahide) etc.), produse de casă ciocolată Elot (bare, umplute) bomboane de ciocolată etc.).

Intalnirea

• Cofetărie: jeleuri de fructe tropicale
• Fabrica de ciocolata:

• gemuri: ananas, mango, tamarind, chouchou, grapefruit, ghimbir, cartof, vis, guava, nucă de cocos, guava, banana, fructul pasiunii, litchi
• praline, nougatine și susan crocant
• bomboane de cocos
• pasta de ardei iute
• fructe confiate: papaya, grapefruit ...

Noua Caledonie

• Cofetărie: jeleuri de fructe tropicale, omaïs, tamarinde confiate
• Fabrica de ciocolata:
• Gemuri: banane, papaya, mango, kumquat, portocală, măr-liana
• miere, sirop de litchi

Marele Est

Alsacia

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolată: gresie din Vosges, bomboane praline alune cu ciocolată cu lapte și ciocolată albă acoperită cu zahăr (ou de barză).

• Cofetărie: pavajele din Obernai
• Fabrica de ciocolata:

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolata:

Champagne-Ardenne

• Cofetărie: zahăr roșu din Ardenele, ardezii din Ardenele
• Fabrica de ciocolata:

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolata:

• Cofetărie: Catedrala Reims
• Fabrica de ciocolata:

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolată: Le Bouchon au Marc de Champagne: bomboane de ciocolată în formă de dop de șampanie cu ciocolată neagră și umplute cu lichior Marc de Champagne, realizate în Bettancourt-la-Ferrée

Lorena

• Cofetărie: bergamote din Nancy
• Fabrica de ciocolată: ducesele Lorenei, biscuiții, ciulinele Lorenei și prunele Lorenei

• Cofetărie: drajeurile din Verdun
• Fabrica de ciocolata:

• Produse de cofetărie: wagotine , cailloux de Bouzonville (fabricate din ciocolată, pastă de fructe sau marțipan)
• Fabrica de ciocolată: le boulet de Metz .

• Cofetărie: muguri de brad, charbonnette des Vosges
• Fabrica de ciocolată: câine , produsă în Charmes .

Hauts-de-France

Nord Pas de Calais

• Cofetărie:
  • de prostiile de Cambrai ,
  • de babeluttes de Lille ,
  • de babeluttes din Flandra,
  • elegant BAVAY ,
  • chuques Nord ,
  • nuga Flandrei
  • a peletele ale minorului ,
  • puțin Quinquin ,
  • prostia lui Valenciennes

• Cofetărie: pietrișul Montreuil , succesele Berckois
• Fabrica de ciocolată: fabrica de ciocolată Beussent Lachelle

Picardia

• Cofetărie:
  • Bean Soissons (dulce)
  • pavajul din Laon
• Fabrica de ciocolata:

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolată: Picantins de Compiègne (din ciocolată și nougatină)

• Cofetărie:
  • de macaroons Amiens
  • Pasta de fruct de mac de Albert
  • pavajul Corbie
• Fabrica de ciocolată : plăci de ciocolată Amiens

Ile-de-France

Essonne

• Cofetărie: la buchette d'Étampes
• Fabrica de ciocolata:

Hauts-de-Seine

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolata:

Paris

• Cofetărie: Porci mici de turtă dulce ( sec . XI )
• Fabrica de ciocolata:

Seine și Marne

• Cofetărie: gresie de la Moret-sur-Loing , zahăr de orz de la călugărițele Moret-sur-Loing , bomboane și siropuri cu trandafir de la Provins , gem de petale de trandafiri de la Provins, pavele de ciocolată de la Meaux , macul de Nemours , trestia de Grand Morin în Coulommiers
• Fabrica de ciocolata:

Seine-Saint-Denis

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolata:

Val de Marne

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolata:

Val d'Oise

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolata:

Yvelines

• Cofetărie: Nougat des Yvelines (sursă: „harta gastronomică a Franței, 1929” publicată de Biblioteca Națională a Franței)
• Fabrica de ciocolata:

Normandia

• Etrieri Norman

Calvados

• Cofetărie: menta clasică Bayeux , berlingots Falaise , caramele Isigny
• Fabrica de ciocolata:

Eure

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolata:

Orne

• Cofetărie: dopurile Alençon , pietrele Notre-Dame d'Alençon , Sieurs d'Alençon , punctele Alençon
• Fabrica de ciocolata:

Mâner

• Cofetărie: michelete din Mont Saint-Michel , caramele din Isigny
• Fabrica de ciocolată: pietre albastre Cotentin (puc crocant acoperit cu ciocolată vopsită în albastru)

Seine-Maritime

• Cofetărie: Galets du Havre , zahăr de mere din Rouen
• Fabrica de ciocolata:

Noua Aquitanie

Aquitania

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolata:

• Produse de cofetărie: dop de plută Bordeaux, gallien Bordeaux, alune Médoc
• Fabrica de ciocolată: arahide Aquitaine, fanchonete de Bordeaux, frunze de viță de vie, guinete de Bordeaux, jupete, mascaron de Bordeaux, niniche de Bordeaux, pavé de Bordeaux, perle de Bordeaux, pignot de bazin, lăstari de viță de vie din Médoc , trufe de Bordeaux.

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolata:

• Cofetărie:
• Fabrica de ciocolata: