Mai rece

Acest articol este un proiect referitor la arhitectură sau urbanism și bere .

Vă puteți împărtăși cunoștințele îmbunătățindu-le ( cum? ) Conform recomandărilor proiectelor corespunzătoare .

Un răcitor este o instalație fixă ​​(săpată sau construită) sau mobilă (dulap sau container), cu proprietăți izoterme prin care menține mâncarea sau băuturile la rece sau fabricarea sau depozitarea de gheață .

Răcitoare fixe

În trecut, o gaură în pământ umplută cu zăpadă a servit ca un racitor. Astfel, în Rusia , muzhikii au construit un fel de mic adăpost acoperit cu stuf sub care o groapă umplută cu gheață sau zăpadă servea drept cămară.

În Iran , astfel de facilități, yakhchal - urile , au fost utilizate pe scară largă.

In Provence , răcitoare a cunoscut o dezvoltare importanta in secolele XVII - lea  secol.

În Europa, multe castele au fost dotate cu facilități speciale pentru conservarea gheții până la sfârșitul XIX - lea  secol. Acestea erau camere mari îngropate, sau chiar fântâni mari, în care se aduna gheața colectată din corpurile de apă în timpul iernii. Groapa a fost construită, în general, spre nord, acoperită de o structură de zidărie, ea însăși acoperită cu o movilă de pământ pentru o mai bună izolare. În groapă, gheața era izolată de pământ și de aerul exterior de paie și ramuri. Pentru a reduce circulația aerului, au fost adăugate în mod regulat găleți de apă, apa pe măsură ce curgea s-a solidificat și a făcut posibilă umplerea golurilor. Apa topită a fost colectată într-o săpătură în partea inferioară a puțului pentru a facilita eliminarea acesteia. Cel mai bun răcitor de la Castelul Chantilly avea 9,25 metri în diametru și 11 metri adâncime, topitura naturală putea reprezenta până la cinci sute de kilograme de gheață pe zi, dar putea conține șase sute de tone. Prin urmare, aceasta a constituit o rezervă care ar putea fi utilizată timp de câțiva ani. Gheața astfel disponibilă a făcut posibilă răcirea alimentelor și băuturilor și realizarea înghețatelor și sorbeturilor pe tot parcursul anului.

Este din XIX - lea  secol, fabrica de bere folosit pe scară largă de răcitoare pentru a păstra nu numai bere, ci mai presus de toate, fabricarea de fermentație joasă .

Experimentele au fost efectuate in Statele Unite , la sfârșitul XX - lea  secol la rece se acumulează în timpul iernii pentru a fi utilizate pentru a se răcească clădiri în timpul verii. Cel mai cunoscut experiment este cel al iazului de gheață Princeton , din 1981 , realizat de Theodore Taylor . El l-a convins pe Prudential Financial să folosească sistemul pentru o clădire mai mare. Gestionarea delicată a acestui tip de instalație este un obstacol major în calea dezvoltării sale.

Singura structură din Europa care urmărește această „istorie” este Muzeul de gheață din Mazaugues (83), la poalele masivului Sainte-Baume . Vizitatorul este invitat să se întoarcă în timp și să studieze diferitele moduri de exploatare, comercializare și utilizare a gheții de milenii și din întreaga lume. Cea mai mare ghețară din Sainte-Baume este ghețara Pivaut , unde sunt oferite excursii cu ghid. Această clădire cu un diametru de nouăsprezece metri are o adâncime de douăzeci și cinci de metri.

Au fost construite și răcitoare în porturile de pescuit pentru nevoile de gheață ale pescarilor: de exemplu răcitorul Étel .

Dulap rece

În a doua parte a  secolului al XIX- lea, înainte de inventarea frigiderului , răcitoarele erau o piesă de mobilier în două părți. Partea de sus a primit o bucată mare de gheață care a fost schimbată la fiecare trei sau patru zile. Partea inferioară a fost folosită pentru a menține mâncarea rece.

Înainte de invenția congelatoarelor , gheața era colectată iarna sau în ghețarii de mare altitudine, apoi depozitați în răcitoare naturale sau depozite, izolate de rumeguș sau paie. După dezvoltarea mașinilor frigorifice cu abur sau petrol, precum cele ale germanului Carl von Linde în 1877, aceste depozite au fost transformate în fabrici de gheață artificială.

Răcitoare mobile

Cooler pasiv

Spre deosebire de un frigider , un răcitor este pasiv: trebuie să puneți mai întâi gheață în el. Frigul este menținut acolo până când toată gheața s- a topit și a ajuns la temperatura camerei. Gheața poate fi înlocuită în mod avantajos cu alte produse cu capacitate calorică ridicată răcite anterior ( dacă este posibil la temperatură negativă): nu există riscul de inundații de către apă și, la volume egale, frigul are o durată mai mare.

Astăzi, termenul mai frecvent se referă la containerele portabile cu izolatoare pereți utilizate, de exemplu, pentru drumeții sau în cazul în care călătoresc cu mașina . În loc de gheață, utilizați pachete de gheață care au fost răcite anterior într-un congelator .

Racitor electric

Unele așa-numite răcitoare electrice seamănă mai mult cu frigiderele mici, deoarece un sistem electric frigorific mic (tensiune foarte mică (12 volți ) cu priză brichetă ) este încorporat, în general în capac; Prin urmare, acestea sunt destinate a fi utilizate în asociere cu un autovehicul .
Spre deosebire de frigider, acestea nu sunt echipate cu un termostat și îndeplinesc o funcție mai simplă decât menținerea unei temperaturi constante în incinta lor: asigură o diferență de temperatură între interior și exterior datorită unei pompe de căldură cu efect Peltier .

Note și referințe

  1. (în) Freeman Dyson , Imagined Worlds , Harvard University Press , 1998 ( ISBN  978-0-674-53909-9 ) , pagina 41 citită online .
  2. (în) Carter B. Horsley, Proiectul prudențial include „iaz de gheață” , The New York Times , 17 mai 1981 Citește online
  3. Cum funcționează un răcitor electric? , pe maison-travaux.fr din 10 aprilie 2017, consultat la 23 noiembrie 2017

Vezi și tu

Articole similare

Bibliografie

linkuri externe