La Gewurztraminer Rs, sau Gewurztraminer (dureaza de obicei o tremă pe u, cu excepția Franței), este o viță de vie cu cereale roz, Traminers de familie . Se mai numește savagnin de trandafir aromatic .
Istoria sa a fost mult timp confundată cu cea a trandafirului Savagnin și, din motive întemeiate, provine din această ultimă varietate a cărei mutație este mai aromată. Celelalte criterii de distincție ampelografică sunt identice.
Originea sa provine din Tirolul italian, unde se vorbește germana: Gewürz înseamnă „aromat”, Traminer din orașul Tramin , în Tirolul de Sud (nord-estul Italiei). Cunoaștem soiurile de struguri italieni încă din anul 1000. Clima rece din nord-estul Italiei este similară cu cea din Germania și Alsacia: pentru aceasta, importul soiurilor de struguri în Alsacia a făcut posibilă obținerea unui alb excelent ca în Italia.
Numele de Gewürztraminer este atestat în Germania din secolul al XVI- lea. Cu toate acestea, este posibil ca apoi să se refere fie la soiul de struguri cunoscut astăzi cu acest nume, fie la trandafirul Savagnin (alias Klevener).
Se pare că prima selecție franceză a acestei forme aromate a avut loc în Alsacia . Din XIX - lea secol, el a devenit distinct simplu Traminer . Victor Rendu , în lucrarea sa Ampélographie française , ediția 1857, o descrie sub denumirea de „trandafir gentil”. Terminologia germanică nu distinge întotdeauna între gewürztraminer și savagnin rose, ambele fiind numite traminer.
Gewurztraminer reprezintă aproximativ 14.000 de hectare la nivel mondial, inclusiv 3.000 în Franța (în podgoriile din Alsacia și Lorena , pentru Denumiri de Origine, dar și în Languedoc , în IGP sau Vin de France). În Alsacia, poate beneficia de denumirea Alsace Grand Cru .
În anii 1990 , 930 de hectare au fost cultivate în Germania (în special în regiunea Baden , Palatinat și Mosela germană ), 770 ha în Ungaria , 700 ha în Austria , 500 ha în Italia (inclusiv 150 în Tirolul de Sud ), 200 ha în Croația , 50 ha în Elveția și 20 ha în Luxemburg ; prezența sa este remarcată și în nordul Spaniei ( Somontano , Calatayud și Catalonia ) și în Slovenia . În afara Europei, este prezent în principal în Statele Unite, cu 2.500 ha , mult mai puțin în Africa de Sud ( 300 ha ) și Australia ( 840 ha ).
Capătul crengii tinere este foarte păros.
Frunzele adulte sunt mici, tri-lobi, cu un sinus pețiol ușor deschis sau cu margini suprapuse, dinți ogivali scurți, o lamă cu bule și uneori în relief și chinuit.
Clusterele sunt mici. Boabele sunt mici și sferice, de culoare galben auriu.
Gewurztraminer este o varietate viguroasă, dar sensibilă la culoare și nu foarte productivă. De obicei, este tăiat mult timp pentru a asigura o producție suficientă. Sensibil la cloroză și uscându- se din tulpină, rezistă bine la frigul iernii, chiar dacă precocitatea sa face să se teamă de înghețurile târzii de primăvară.
Acest soi este relativ insensibil la mucegaiul praf , putregaiul cenușiu și viermii de grămadă . În anii favorabili, poate fi atacat de putregaiul nobil .
Gewurztraminer este un soi de struguri care dă un must bogat în zahăr, uneori lipsit de puțină aciditate. Oferă un vin foarte aromat, cu mirosuri foarte caracteristice de trandafir și litchi .
Poate fi vinificat în vin alb uscat sau moale , uneori foarte dulce la recoltarea târzie sau în selecția boabelor nobile .
Se potrivește bine cu brânzeturile alsaciene cu gusturi pronunțate ( munster ), pește la grătar (pariladă); merge minunat cu bucătăria asiatică sau indiană, mai ales dacă are la bază lapte de cocos , ghimbir etc. Consumat în principal ca însoțitor la deserturi, poate fi servit și singur ca aperitiv.
Gewurztraminer este, de asemenea, cunoscut sub următoarele nume: