Acesulfam K | |
Identificare | |
---|---|
Numele IUPAC | 6-metil-2,2-dioxo-oxatiazin-4-olat de potasiu |
Sinonime |
Acesulfame K |
N o CAS | |
N o ECHA | 100.054.269 |
N o EC | 259-715-3 |
PubChem | 23683747 |
N o E | E950 |
ZÂMBETE |
S1 (N = C (C = C (O1) C) [O -]) (= O) = O. [K +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C4H5NO4S.K / c1-3-2-4 (6) 5-10 (7.8) 9-3; / h2H, 1H3, (H, 5.6); / q; + 1 / p -1 |
Aspect | Cristalin alb inodora pulbere |
Proprietăți chimice | |
Formula brută |
C 4 H 4 K N O 4 S [Izomeri] |
Masă molară | 201,222 ± 0,01 g / mol C 23,87%, H 2%, K 19,43%, N 6,96%, O 31,8%, S 15,93%, |
Proprietăți fizice | |
T ° fuziune | 229 până la 232 ° C (descompunere) |
Solubilitate |
270 g · l -1 la 20 ° C în apă . Puțin solubil în etanol . |
Masa volumică | 1.81 |
Date farmacocinetice | |
Metabolism | Nu |
Timp de înjumătățire de eliminare. | 4,8 ore (șobolani) 2,5 ore ( 30 mg , oameni) |
Excreţie |
97,5% din doza excretată pe cale urinară în mai puțin de 24 de ore (șobolani); |
Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel. | |
Acesulfam K este sarea de potasiu a acesulfam și un îndulcitor , de asemenea , cunoscut sub numele de acesulfam de potasiu sau Ace K . Are o putere de îndulcire de 100 până la 200 de ori mai mare decât zahărul ( zaharoza ). Este, de asemenea, cunoscut sub numărul E950 (cod aditiv alimentar ).
Structura sa chimică este foarte asemănătoare cu cea a zaharinei . Acesulfamul K este împărțit în funcție de posibilele sale efecte adverse asupra sănătății.
Acesulfamul K a fost descoperit „accidental” în 1967 la Hoechst AG (numită acum Nutrinova ). În prezent este comercializat sub marca Sunett . În 1995, un îndulcitor pe bază de potasiu acesulfam, sarea aspartam-acesulfam a fost dezvoltată de JC. Fry și J. Van Soolingen. Acest nou îndulcitor este comercializat sub marca Twinsweet .
Acesulfamul K este sarea de potasiu a 6-metil-1,2,3-oxatiazinei-4-pe-2,2-dioxidului.
Puterea sa de îndulcire este de aproximativ 200 de ori mai mare decât cea a zaharozei. Nu oferă calorii și nu prezintă niciun risc dovedit pentru sănătate, dar niciun beneficiu: în special, nu prezintă interes nici pentru dietele de slăbire, nici pentru controlul glicemiei la diabetici.
Este adesea combinat cu alți îndulcitori datorită proprietăților sale sinergice bune (aceste combinații de îndulcitori sunt mai bine echilibrate și mai gustoase decât fiecare îndulcitor luat individual).
Metabolismul său este rapid. După absorbția unei doze orale, vârful plasmatic este atins în decurs de 1 oră - 1 oră 30 minute , timpul de înjumătățire este de aproximativ 2 ore 30 minute , eliminarea este de 99% urină și 1% în scaun. După 24 de ore , 98% din activitate a fost eliminată.
Ar fi puțini metaboliți, doar substanța originală a fost găsită în probe, dar au fost efectuate puține studii.
Utilizarea acesulfamului K în alimente a fost aprobată în Europa din 1983 , în Statele Unite din 1988 și în Canada din 1994 .
Cererea totală de acesulfam K este estimată în 2016 la 15.000 și 18.000 de tone pe an. Cei patru producători principali sunt Anhui Jinhe, Suzhou Hope și Beijing Vitasweet (toți trei în China ), precum și Nutrinova (în Europa). Capacitatea de producție globală este estimată la 20.000 de tone pe an.
La fel ca zaharina , are o ușoară amărăciune în postgust, în special la concentrații mari. Kraft Foods a brevetat utilizarea ferulatului de sodiu pentru a masca acest postgust.
Acesulfamul K este adesea amestecat cu aspartam sau cu alți îndulcitori. Se știe că aceste amestecuri dau un gust mai asemănător cu cel al zahărului, în care fiecare îndulcitor maschează gustul celuilalt și, prin efect de sinergie , amestecul este mai dulce decât suma componentelor sale.
Acesulfamul K este stabil la căldură, moderat în condiții acide sau bazice și se păstrează bine, permițându-l să fie utilizat în alimente care pot fi coapte sau care pot fi păstrate mult timp. Se utilizează în pastele de dinți și produse farmaceutice. Se folosește în special, printre altele, în Coca-Cola ușoară, Zero, Pepsi light și Max, Orangina Zéro, Mountain Dew ICE, precum și în anumite băuturi aromatizate pe bază de apă (Saguaro Lemon, Lime) și băuturi energizante precum Monster Energie Lo-Carb.
În 1985 , Comitetul științific pentru alimente al Uniunii Europene a publicat o analiză cuprinzătoare a îndulcitorilor. Acest comitet de experți în toxicologie din statele membre ale UE a acceptat utilizarea acesulfamului K în alimente și băuturi. Siguranța acesulfamului K a fost, de asemenea, revizuită de JECFA , cu concluzia că utilizarea acestuia este sigură, cel puțin sub 15 mg · kg -1 greutate corporală ( aport zilnic acceptabil ).
Cu toate acestea, studii care pretind că demonstrează siguranța acesulfamului K au fost puse la îndoială de o serie de persoane și organizații, inclusiv de Centrul pentru Științe în Interes Public din SUA. Potrivit acestora, studiile existente sunt inadecvate și suferă de neajunsuri metodologice legate de dozele studiate, precum și de durata testelor efectuate. Criticii acestor evaluări ale toxicității observă, de asemenea, că nu au existat studii pe termen lung la om, despre care consideră că sunt necesare pentru a stabili că acesulfamul K este absorbit rapid și este excretat fără modificări (adică nu este metabolizat de corpul uman). Mai mulți oameni de știință și-au exprimat îndoieli cu privire la fiabilitatea testelor. Actuală consens științific este faptul că acesulfam K nu prezintă nici un pericol demonstrat pentru sănătate.