Frumoasă tocană

Frumoasă tocană
Imagine ilustrativă a articolului Daube niçoise
Frumoasă tocană
Alt nume Doba a la nissarda
Locul de origine Grozav
Așezați în serviciu Fel principal
Temperatura de Operare Fierbinte
Ingrediente Pui de vită, vin roșu, slănină, roșii, morcovi, ceapă, căței de usturoi, țelină, pătrunjel, buchet garni, ciuperci porcini, tescovină locală, sare, piper, piper Cayenne
Mâncăruri similare Provencal
daube Avignon
daube daube comtadine
gardianne
A sustine gloanță

Tocană Nicoise ( doba a la nissarda ) este o variantă a tocană , constând din ciuperci care încorporează, de cele mai multe ori ciuperci porcini.

Ingrediente

Pe lângă prepararea cărnii de vită și vinul roșu , prepararea acestei tocănițe necesită slănină, roșii , morcovi , ceapă , căței de usturoi, țelină , pătrunjel , un buchet garni , ciuperci porcini , marc du country ( branda ), precum și sare, piper și cayenne piper.

Pregătirea

Slănina tăiată cubulețe se topește într-o caserolă, în care ceapa, morcovii, căței de usturoi sunt apoi rumenite, însoțite de buchetul garni. La bucățile de carne de vită care au fost rumenite pe toate părțile se adaugă apoi legumele , întregul fiind acoperit de vinul condimentat cu un pahar de tescovină, apoi sărat, piperat și condimentat cu ardei iute. Întregul trebuie să fiarbă mult timp înainte de a adăuga ciupercile porcini, cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.

Combinare mâncare / vin

În mod tradițional, acest fel de mâncare este însoțit de un vin roșu , cum ar fi gulerul de origine Nisa.

Expresie locală

- Cum merge rahatul, frumoasă doamnă? „ Este o expresie nissarde care indică dacă persoana acceptă povestea aceea care o biciuiește.

Note și referințe

  1. Daube niçoise .

Bibliografie

Vezi și tu

Articole similare