Linguriţă

Linguriţă

Tip	Nori , ustensile de bucătărie ( în )

Caracteristici

Compus din	Mâner ( d ) , rezervor

utilizare

Utilizare	Ingerare , agitație (inginerie chimică)

Simbolic

Emoji	?

O lingură sau o lingură este o masă sau o ustensilă de bucătărie . Este alcătuit din lingura sa , un capăt gol și concav extins de un mâner mai subțire .

Preistorie și Istorie

În timpul preistoriei , scoicile erau folosite ca linguri. Termenul provine din latinescul cochlearium , el însuși preluat din cochlea , „  melc  ”, linguri despre care se presupune că au fost folosite pentru a mânca melci. Georges Gougenheim citate latin satirist Marțiale ( I st  sec): lingura ( cochleare ) închis cu un vârf care a fost folosit pentru a arunca melci  ; punctul a fost, prin urmare, elementul important al lingurii latine, iar acest sens al punctului se regăsește în diverse tehnici (producător de saboți, marină).

Perioada de Paleoliticului livrat linguri de os si lemn . În neolitic s-a folosit și materialul ceramic . În Grecia antică , lingura de lemn era folosită pentru a mânca ouă . Roma antică a avut o mare și o lingură mică.

Etimologie

Cuvântul lingură provine din latinescul imperial cochlearium (același sens), derivat din cohlear (același sens), el însuși derivat din cohlea ( „melc, coajă de melc” ). Cohleea provine din greaca κοχλίας ( kokhlias ) (același sens), derivat din κοχλι ( kokhlé ) („coajă”).

Cuvântul spe este atestat din a doua jumătate a XI - lea  secol. Obiectul este denumit lipire la mijlocul secolului următor; acolo este apoi turnati XIV - lea  secol. Potrivit gramaticului Gilles Ménage (1613-1692), „oamenii obișnuiți din Paris pronunță„ smulși ”, iar burghezii cinstiți spun„ smulși ”, pe care utilizarea le-a exclus în această pronunție”. În 1 st  ediție a Dicționarului Academiei Franceze , există forme CUILLIER și lingura  ; în 1762, lingura dispare și lingura apare în 1798. Variațiile cuvântului trebuie puse în relație cu cele ale pronunției.

Tipologie

Lingurile vin în diferite materiale, dimensiuni și forme: de obicei sunt realizate din metal, dar pot fi, de asemenea, din plastic, lemn sau dintr-un amestec (de exemplu, mânerul din plastic și blatul metalic).

Bucătărie și masă

Diverse linguri de la cea mai mică la cea mai mare:

• Lingura de cafea , folosita cu cupe mici tip cupe espresso, maner scurt si portii de bol de 2 sau 3  ml  ;
• Lingură de caviar de capacitate foarte mică și niciodată în metal (cu excepția aurului și argintului), deoarece modifică gustul caviarului, dar în sidef, os, fildeș, corn, cristal, sticlă ... Este adesea un obiect de lux. cea mai veche datând din secolul  al XVII- lea;
• Lingura de ou pentru a mânca ouă fierte moi , niciodată de argint, deoarece gălbenușul lichid de oxid oxidează argintul care devine negru, mâner mic și lingură de 3 sau 4  ml  ;
• Linguriță sau lingură mică de aproximativ 5 ml;
• Cocktail sau lingură de băutură lungă sau ceai cu gheață sau mazagran sau sirop sau sifon , ca o linguriță, dar cu un mâner lung pentru a merge la fundul paharului;
• Lingură de dulceață a cărei lingură este apropiată de cea a linguriței, dar al cărei mâner mai lung are o pliere (sau îndoire) care îi permite să se potrivească pe marginea oalei;
• Lingură de zahăr, sau pentru a stropi sau stropi; este o lingură mică sau puțin mai mare la cuilleron găurită pentru a stropi zahăr, adesea realizată de aurari (  sec . XIX );
• Pat lingură, prima sau a doua vârstă: model de lingură a apărut la începutul XXI - lea  secol, cea mai mare parte din plastic, silicon sau alt material plastic, uneori , bambus, design foarte rotunjite, foarte moale, de cuilleron mici sau foarte mici la unul pentru primul vârstă, mâner foarte curbat proiectat pentru a fi mai ergonomic pentru copil în ceea ce privește criteriile care încep de XXI - lea  secol;
• Lingură de porumb: lingură utilizată pentru învățarea copiilor să mănânce; secolele XIX și XX a fost în mod frecvent darul subiect al nașterii, cu condiția de obicei , într - un caz, pentru că este de obicei o bucată de bijuterii de argint , pe scară largă în clasa de mijloc la XIX - lea  secol și care a devenit popular cu modele mai simple la XX - lea  secol. Două modele au fost utilizate până în anii 1960-1970: unul, cel mai vechi, este o lingură mică formată dintr-un material oval cuilleron care nu transmite căldură, cum ar fi osul , cornul , fildeșul , fildeșul , bakelita ... și a cărui majoritate axa se află în prelungirea mânerului de argint masiv sau a argintului plin sau placat, mai mult sau mai puțin lucrat pe care este montat; alt model, a aparut la sfarsitul XIX - lea  secol, este o lingură mică în timp ce de argint (argint masiv placate aurit sau alt metal mai puțin nobil , cum ar fi aluminiu sau oțel inoxidabil) care are mare oval cuilleron axa perpendiculară pe mâner și proiectat în general pentru un copil care va fi învățat să-și folosească mâna dreaptă, capătul mic al ovalului fiind cel prin care copilul aduce lingura în gură. Un alt model mai rar este o lingură metalică, tot argintie sau chiar aluminiu, cu un lingură mai rotunjită al cărei mâner se rotește în jurul lingurii în formă de virgulă sau a cărui axă lungă a ovalului este oblică față de cea a mânerului drept. Familiile sau donatorii aveau adesea mânerul acestor linguri de terci gravate de aurar cu prenumele sau inițialele copilului.
• Lingură de grapefruit: o lingură mică cu mâner ceva mai lung și o lingură mai alungită, al cărei vârf și laturi sunt dințate, ceea ce facilitează separarea pulpei conținute în compartimentele endocarpului (sau suprem în bucătărie) din fiecare sfert a membranelor pericarpiene prea groase, rigide și amare pentru a fi mâncate;
• Lingura de desert sau lingura de desert , sau lingura de compot al carui maner este putin mai lung si volumul lingurii este dublu fata de lingurita, adica 10  ml  ;
• Lingură de tiramisu, ușor spatulată la capăt;
• Lingura de înghețată desemnează de fapt mai multe obiecte foarte diferite: spatule mici de plastic plate de 5 până la 7  cm lungime, cu o lingură plată mai mult pătrată decât rotundă și vândute cu borcane individuale mici de carton; poate fi, de asemenea, o lingură metalică puțin mai mare decât o linguriță și o lingură mult mai plată și mai rotundă, care servește pentru a savura o ceașcă de înghețată; în cele din urmă desemnează o lingură utilizată pentru modelarea lingurilor de înghețată al căror mâner solid și gros are o lungime de aproximativ cincisprezece cm și a cărui lingură cu jumătate de sferă de aproximativ 4  cm în diametru introdusă într-o tavă de gheață prin rotire permite realizarea de bile ; unele modele actuale includ un sistem de arcuri care facilitează îndepărtarea gheții din emisferă;
• Lingura , sau lingura mare sau lingura de masă, sau lingură de supă sau lingură de supă sau , uneori , lingura gura, la lingura mai mare și mai mult decât lingurița și aproximativ 15  ml în volum;
• Lingură de supă chineză, aproximativ același volum ca și cea precedentă, tradițională în China, în ceramică sau melamină, mai recent din oțel inoxidabil, iar a cărei lingură are marginile foarte ridicate și mânerul este foarte scurt;
• Lingura Zakouski: mânerul căruia se întoarce asupra sa, marginile lingurii sunt mai ridicate și al căror volum este mai mult sau mai puțin al unei linguri; servește ca lingură de degustare sau linguri de prezentare pentru aperitiv;
• Lingură de măsline cu o lingură străpunsă pentru a scurge măslinele saramurii lor și cu o margine dințată pentru a prinde mai ușor măslinele și al căror mâner este adesea curbat la capăt pentru a-l lipi de marginea oalei sau găleatei;
• Lingură de lemn (sau papinetă): lingură dreaptă lungă de 25 până la 30 cm, realizată adesea din fag, cu mâner lung cu secțiune rotundă și lingură groasă destul de plată, folosită pentru a amesteca mâncarea în tigaie atunci când este gătită;
• lingură de orez, lingură de plastic, melamină, bambus, oțel inoxidabil cu mâner scurt și lingură largă rotunjită și suficient de plată pentru a servi orez în bucătăria asiatică; unele modele din plastic au lingura plină de vârfuri care împiedică lipirea boabelor de orez fierte de lingură;
• O lingură sau o lingură de tocană , ca o lingură mare, dar mult mai mare, cu o lingură ovală de aproximativ 50 până la 70  ml și un mâner de 20 până la 30  cm  ; folosit pentru gătit, dar mai ales pentru servirea felurilor de mâncare în sosuri precum tocanele; în unele regiuni, acest cuvânt este sinonim cu oală, care pentru majoritatea francezilor este mai degrabă o lingură foarte mare, rotundă și adâncă, de 150 până la 200  ml, cu un mâner plat lung de aproximativ 25 până la 30  cm pentru a servi supe și supe;
• Lingură de absint  : fără volum real, deoarece lingura sa plată și străpunsă, de formă aproximativ triunghiulară, inventată la mijlocul secolului al XIX-lea. Punem lingura pe marginile paharului, depunem zahărul în bucăți, care se topește sub acțiunea apei care se toarnă foarte încet peste ea și care cade în pahar unde sunt câțiva centilitri de „ absint .
• Lingură de miere: fără volum real, deoarece nu are lingură; este o lingură realizată în mod tradițional din lemn transformat într-un lemn dens precum fagul, bușul sau măslinul, dar și din bambus sau silicon sau chiar din oțel inoxidabil. Este alcătuit dintr-un mâner și un cap care este un teanc de discuri mici unite între ele prin centrul lor în continuitatea mânerului; aceste discuri au dimensiuni crescânde, apoi descrescătoare. Acest dispozitiv face posibilă servirea mierii lichide sau lichefiate cu un risc mai mic de picurare a mierii decât cu o linguriță sau gem.

Alte utilizări

Pe lângă funcția sa principală de a aduce mâncarea la gură, lingura poate avea și alte funcții precum măsurarea sau cântărirea, turnarea, dozarea, turnarea etc.
De exemplu :

• Lingura de medicatie;
• Lingură liturgică pentru tămâie;
• Linguri muzicale. Două linguri lovite una împotriva celeilalte formează un instrument de percuție;
• Linguri pentru pescuit. Sunt năluci de pești prădători, imitând forma și comportamentul peștilor mici;
• Lingura de ghiveci  : tacâm dotat cu o coajă în formă de lingură destinată protejării mâinii;

Expresii

• „Înghiți, întoarce-ți lingura”  : mori
• „Toarnă-ți lingura în magazin”  : mori și tu
• „În două lovituri de lingură de oală”  : foarte repede și ușor
• „A fi ridicat cu o lingură (mică)”  : a fi în stare proastă sau lipsit de toată energia
• „A te naște cu o lingură de argint în gură”  : a te naște într-un mediu bogat, bogat
• „Ai nevoie de o lingură lungă pentru a lua cina cu Diavolul”  : trebuie să stai departe de indivizii îndoielnici sau periculoși
• „Nu mergeți cu spatele lingurii”  : acționați fără moderație
• „(A) agita lingura”  : (a) da mâna

Arte

Lingura de cireș care se întinde pe un corp de apă în grădina contemporană de sculpturi de la Walker Art Center din Minneapolis este unul dintre simbolurile acestui oraș.

O lingură este principalul accesoriu din The Horribly Slow Murderer with the Extremely Inefficient Weapon .

Vezi și tu

Articole similare

• Lista lingurilor
• Cassotte
• Cuţit
• Furculiţă
• Idiotie gastronomică
• Ladle
• Lingură de măsurat
• Frăția lingurii , liga cavalerească, circa 1527-1536

linkuri externe

• Richard Bit, Spoon & spoon , articol despre Biblioteca și Muzeul Gourmandise
• Lingura de zahăr, obiect de rafinament

Note și referințe

1. Georges Gougenheim, cuvinte franceze în istorie și în viață . Edițiile A. și J. Picard, 1966 și 2000. 2008, Omnibus, un departament pentru editori. ( ISBN  978-2-298-02549-1 )
2. H. Camps-Fabrer, „  Linguri și oale preistorice: o nouă artă de a trăi  ”, Lucrările LAPMO 1987 ,1988, p.  11-46
3. Alain Rey, Dicționar istoric al limbii franceze , t.  1, dicționarele Le Robert ,1992, 1156  p. ( ISBN  2-85036-187-9 ) , p.  539.
4. ATILF Intrare online
5. „  Lingură veche de terci de argint și fildeș - Rêve de Brocante  ” , pe Rêve de Brocante (accesat la 12 noiembrie 2020 ) .
6. https://www.proantic.com/display.php?mode=obj&id=588576
7. „  Lingură veche de terci pentru bebeluși - BROCANT'HIER  ” , pe Brocanthier.com (accesat la 12 noiembrie 2020 ) .
8. https://fr.wiktionary.org/wiki/cuillère_à_miel
9. „  In two strokes of a spoon to pot - dictionary of french expressions - definition, origin, etymology - Expressio by Reverso  ” , pe Expressio.fr (accesat la 12 noiembrie 2020 ) .