Chifteluță
Cele mai perisoarele sunt o modalitate de preparare carne găluște , care are loc în întreaga lume.
Sunt fabricate cel mai frecvent din carne de vită sau de porc, dar se folosesc și alte cărnuri.
Europa
- Köttbullar suedez, lihapulla finlandeză, kjøttkake norvegian, sunt realizate din carne de vită și de porc și sunt coapte.
- Frikadeller danez, de asemenea , cunoscut în Germania ( Frikadelle, Bulette, boulette sau Fleischpflanzerl ), Belgia ( chifteaua sau fricandelle când alungite, dar , de asemenea , găluște, gloanțe, sau vitoulets, care sunt rotunde, uneori , prăjit) și Țările de Jos, sunt prajite chiftelutele.
- În Belgia , la Liège , oferă boulets à la Liègeoise . Se pot servi și cu sos de roșii sau sos de iepure (de obicei cu prune uscate).
- Olandeză știu , de asemenea , gehaktbal cartofi, tigaie sau bitterballen .
- În Alsacia , chiftelele sunt cunoscute sub numele de Fleischkiechele . Sunt făcute cu carne de vită, porc, ceapă, slănină, ouă și pesmet. Se servesc simple sau cu un sos de smântână.
- În România , chiftele sunt găluște sau paste din carne tocată de porc, amestecate cu legume, de obicei morcovi, ceapă, cartofi, orez și condimente.
- În Ungaria , fasírt este o chiftelă (carne de vită, porc sau pui) amestecată cu ou, usturoi, zsemle și boia.
- Italienii cunosc polpeta , prăjită în tigaie sau în sos. Acestea constau din carne de vită, pesmet și ouă.
- În țările catalane , mandonguilles sau boles de picolat din nordul Cataluniei ( Roussillon ) sunt bile de carne (în funcție de rețete, carne de cârnați, carne de porc, carne de vită, vițel tocat) care se încorporează în pregătirea lor, în funcție de teritorii, ouă, fasole albă, făină, pâine uscată, cartofi, ciuperci porcini uscate, ceapă, usturoi, măsline verzi, morcov și roșie, ca să nu mai vorbim de patrunjel, ulei de măsline, sare și piper.
- În țările din est, kotleta (în rusă: котлета) este foarte populară. Acestea sunt chiftele tocate (există și variante cu carnea de pește), amestecate cu pâine sandwich, ou, ceapă și alte ierburi, gătite într-o tigaie.
- În Spania , există albóndigas , chiftele ușor prăjite gătite într-un sos.
Asia
- Chineză bucătărie variante oferă diferite în funcție de regiune. Capetele de leu Jiangsu sunt bile mari (10 cm ) de carne de porc amestecate cu legume. Chiftelele de vită sunt populare în sudul țării.
- În Indonezia și Malaezia , chiftelele se numesc bakso și sunt de obicei servite într-un castron cu supă, tăiței, tofu , ouă, chiftele aburite sau wonton crocant. Au o textură consistentă și sunt condimentate. Există, de asemenea, perkedeluri care pot fi făcute din porumb sau pește.
Orientul Mijlociu
- Köfte turcești sunt , de asemenea , diferite forme și compoziții ale regiunilor (inclusiv Köfte sulu ).
Referințe
-
„ Boulets sauce Lapin ou à la Liégeoise ” , pe Les Foodies (accesat la 17 aprilie 2019 ) .
-
Marmiton-aufeminin , „ Lapin aux pruneaux de ma Maman ” , pe Marmiton (accesat la 17 aprilie 2019 ) .
-
„Albóndigas” , www.marmiton.org (accesat la 15 aprilie 2019).
-
„Chiftelute chinezești: capete de leu crocante” , cuisine.voozenoo.fr (accesat la 15 aprilie 2019).
-
„ Steamed Lion Heads” , lesepicesdecholon.wordpress.com (accesat la 15 aprilie 2019).
Anexe
Articole similare