Boulette este un termen care se aplică mai multor feluri de mâncare de formă mai mult sau mai puțin rotunjită, compuse, total sau parțial, din fructe , legume , cereale , carne sau pește , adesea rostogolite manual într-o minge. Poate fi dulce sau sărat .
Fufu sau Fufu este o materie prima pentru multe popoare din Africa ecuatorială. Acestea sunt bile de aluat de diferite amidonuri (porumb, manioc ...), aburite. Prin extensie, numim foufou orice aluat obținut din amestecul de făină (orice) și apă clocotită. Există mai multe versiuni ale foufou-ului în Africa.
Tihlo este preparat din făină de orz prăjit. A luat naștere în regiunea Tigray din Etiopia și este acum foarte populară în Amhara și s-a răspândit mai spre sud.
Cei souskluitjies sunt găluște aburit, uneori preparate cu făină regulate și cu adaos de fructe uscate, vanilie sau alte arome. Acestea sunt adesea servite cu un sirop aromat cu scorțișoară sau un sos de smântână .
Cele melkkos sunt formate prin punerea lapte, o lingurita la un moment dat, în făina uscată. Făina se agață de lapte și formează bile, care sunt apoi fierte într-un amestec de lapte și unt. Se servesc calzi și se presară cu zahăr de scorțișoară.
Găluște este un fel de mâncare foarte popular în Statele Unite. Se pot face cu ouă, lapte, drojdie sau doar făină și apă și se prepară în moduri diferite.
Chifteluțe la cuptor: dulci, acestea se fac prin înfășurarea fructelor, adesea un măr întreg, în aluat și coacere până se rumenesc și interiorul este fraged. Utilizate ca o variantă a brioșei simple, acestea sunt însoțite de un sos dulce de scorțișoară și se adaugă adesea zahăr brun sau caramel;
Galustele fierte se fac din faina pentru a forma un aluat. Adăugați pui fiert sau bulion de curcan pentru gătit. Grosimea și mărimea găluștelor depind de bucătar. Mărimea nu afectează gustul, ci grosimea. Chiftelele pot fi servite opțional cu carne; soiurile populare de găluște din sud pot fi umplute cu pui, curcan, șuncă, fasole Lima , căpșuni, mere ...
În Munții Allegheny , Pennsylvania , găluștele sunt consumate ca o plăcintă cu oală , împreună cu șuncă și cartofi.
În supa de pui , mușcăturile sunt fierte în bulion de pui și legume.
Chiftelele sunt folosite și pentru a însoți burgoo-ul .
În Quebec, tocană de chiftelă , făcută cu carne de vită măcinată și carne de porc și legume, este un fel de mâncare tradițională.
Există o mare varietate de tamale , diferite de la țară la țară și regiune în regiune, înăbușite și acoperite cu frunze de bananier. Există, de asemenea, empanade care diferă de găluște tradiționale prin faptul că sunt prăjite, iar aluatul nu este tăiat în bucăți.
Bucătăria din CaraibeÎn Indiile de Vest franceze, felul de mâncare se numește „ dombrés ”. Dombrés-urile sunt preparate cu bile de făină gătite într-un sos cremos de fasole roșie sau linte cu condimente și carne fragedă, cel mai adesea carne de porc sau de vită.
Bucătăria jamaicană Bucătăria braziliană Bucătăria chiliană Bucătăria peruană Bucătăria din Puerto RicoBucătăria din Orientul Mijlociu , Iordania , Siria , Libanul este foarte bogată în găluște: în tratatul său mic despre găluște , Pierre-Brice Lebrun detaliază o rețetă mesopotamiană pentru găluște, care, născută în Babilon , datează de patru mii de ani. A fost exportat în Andaluzia înainte de a se extinde în cele patru colțuri ale Maghrebului .
Cele falafels sunt găluște prajite năut și fasole . În Iordania și Liban, se mănâncă cu hummus .
Găluște sunt, de asemenea, foarte populare în Mongolia, unde se găsesc în mai multe forme: khuushuur (prăjit) sau buuz (aburit). Acestea constau din carne și grăsimi din carne de vită sau de oaie, usturoi și ceapă tocată mărunt. Aceste feluri de mâncare sunt foarte populare în timpul festivalurilor tradiționale.
Bucătăria chineză este plină de diferite bile. Se mănâncă mai ales la prânz , în sumă mică .
Bucătăria japoneză include găluște Matcha este de a spune ceai verde.
Takoyaki și DANGO sunt alte tipuri de găluște.
În bucătăria germană , găsim Thüringer Klöße , feluri de găluște de cartofi. Pregătirea lor presupune stoarcerea pastei de cartofi pentru a îndepărta apa. Sunt fierte.
Noi gatiti fricadelles , precum și o specialitate locală din Liège , lingourilor à la LIEGEOISE , servit într - un sos facut din sirop local ( sirop de Liège , realizate din mere și pere suc în jurul valorii de Liège ). Mănâncă chiftele în toată Belgia , cu rețete diferite, sub diferite nume, balekes și vitoulets.
O brânză de fermă fabricată din lapte crud degresat ( Nivelles , Beaumont, Huy etc.) care face obiectul unui IGP se mai numește și bilă . Acesta este un ingredient de bază al al d'jote nivelloise tartă .
Ćevapici sunt larg răspândite în Balcani.
Bucătăria suedeză cuprinde kroppkaka , un aluat de cartofi cu ceapă și interiorul șuncă și köttbullar .
În Polonia, există kluski și kotelett .