Aguapanela , agua de Panela sau agüepanela , este o băutură frecvent găsite în America de Sud și părți din America Centrală și Caraibe . Traducerea sa literală înseamnă „apă panela ”. Se obține prin diluarea panelei , derivată din suc de trestie de zahăr .
Deși există diferite variații în America de Sud, această băutură este foarte populară în Columbia și în părți din Brazilia, unde este consumată ca ceai, oferind o alternativă la cafea. Rețeta variază ușor în Ecuador, Chile și Peru. În Columbia, băutura este consumată cu un indiciu de lămâie, la fel ca ceaiul.
Aguapanela este preparată prin amestecarea de bucăți de Panela în apă până când bucățile sunt complet dizolvate. Este adesea înghețat, dar uneori și fierbinte și lămâie i se adaugă adesea. Când se servește fierbinte, se adaugă lapte sau o bucată de brânză în loc de suc.
În Columbia, cafeaua se face adesea cu aguapanela în loc de apă și zahăr, ceea ce îi conferă un gust special.
Se consideră că Aguapanela conține mai multă vitamină C decât suc de portocale sau câteva băuturi răcoritoare precum Gatorade . În credința populară, este utilizat și în tratamentul răcelilor .
Băutură populară și ieftină, aguapanela este adesea folosită în formulele populare de restaurante ( almuerzo , corriente , ejecutivo ). Dar acum este vândut și în buticurile de lux din Columbia .
Canelazo este o versiune alcoolică a Aguapanela cu scorțișoară și brandy . Zaharul este frecat în jurul marginilor paharului atunci când este servit.
Deoarece panela este relativ ieftină și este produsă local, mulți fermieri din Columbia obțin majoritatea aportului de calorii din această băutură. În multe cazuri, panela și cantități mici de orez sau patlagină sunt singurele alimente disponibile datorită deficitului și prețului ridicat al altor produse bogate în proteine , cum ar fi carnea și laptele . Acest fenomen determină o rată ridicată de malnutriție de tip kwashiorkor la copii . Guvernul columbian încearcă să remedieze această situație furnizând celor mai săraci făină derivată din soia ca sursă de proteine.