Domni | Plantae |
---|---|
Sub-domnie | Tracheobionta |
Divizia | Magnoliophyta |
Clasă | Liliopsida |
Subclasă | Zingiberidae |
Ordin | Zingiberales |
Familie | Musaceae |
Drăguț | Musa |
Părintele A al Musa acuminata × Părintele B al hibridizării Musa balbisiana
Ordin | Zingiberales |
---|---|
Familie | Musaceae |
Plantain este o specie hibrid de plante din Musaceae familiei . La fel ca banana de desert, este un subgrup al speciei Musa × paradisiaca (de la încrucișarea dintre Musa acuminata și Musa balbisiana ).
Pătlagina este numită pur și simplu „pătlagină” în Africa . Acest fruct fals ia în continuare diferite denumiri în funcție de locația geografică: „banană de porc” în anumite regiuni, „banană de făină” sau „banană galbenă” în Indiile de Vest , „banană poingo” în Noua Caledonie sau „banană de gătit”.
Această banană este mai bogată în amidon decât cele consumate de obicei la desert . Se consumă de obicei în mare parte din Africa , Caraibe , America Centrală și unele țări din America de Sud .
Pătlagina are caracteristica de a fi mai rigidă decât banana.
În Africa și pe insula Tenerife , vorbeam despre platan pentru a desemna bananierul , iar fructul continuă să fie numit platano în spaniolă ; astfel, în relatarea sa despre vizita sa pe insula Tenerife , Jean-Baptiste Gaby, în 1689 , explică faptul că bananele „sunt fructele platanului. Acum intră în maturitate; este un fruct de mărimea și lungimea micilor noștri castraveți, are un gust foarte dulce și puțin sălbatic, când nu sunteți obișnuiți cu el. Spaniolii văd acolo, spun ei, în mijloc imaginea unui crucifix, când sunt tăiați oblic; cei mai creduli dintre francezii noștri au crezut că l-au văzut acolo, dar oricât de atenți am fi examinat-o, nu am putut niciodată să-l vedem acolo. "
Comparativ cu banana de desert, pătlagina este în general mai mare și mai lungă, carnea sa este puțin roz și este puțin mai scăzută în zahăr, dar mult mai bogată în amidon , ceea ce o face mai fermă, conferindu-i o bună rezistență la gătit. Deși sunt la fel de gustoase crude ca și cele crude, carnea lor este mai fermă și este destul de obișnuit să le consumi după gătit, deoarece rămân întregi și servesc drept amidon pentru a însoți mâncărurile din carne , pui și pește .
În Africa subsahariană , plantanele sunt consumate cel mai adesea coapte, fierte, prăjite sau prăjite. Gătit înainte de maturitate completă, este mai ferm și mai puțin dulce în acest stadiu, cu o textură destul de asemănătoare cu tuberculii făinoși. Trebuie să fie albită (trecând prin apă sărată clocotită), astfel încât să poată fi curățată și apoi prăjită sau folosită în tocănițe precum cartofii. Se pot servi întregi sau piure, prăjiți în ulei (se numesc apoi alocoși ), tăiați pe lungime sau în felii subțiri precum chipsuri , înșirați pe frigărui, în cilindri mici alternați cu cuburi mici de carne etc. De asemenea, le puteți prăji în ulei după ce le-ați zdrobit și amestecat cu puțină făină, acest lucru dă claclo. Pot fi, de asemenea, tăiate în fâșii și uscate, cu puțină sare. De asemenea, pot fi gătite imature, verzi și sunt utilizate pe scară largă în Amazonul peruvian. Însoțește multe feluri de mâncare, în general verzi. Îl folosesc pentru a pregăti faimosul „tacaxo” care constă în prepararea bananelor verzi, apoi prepararea unui piure și amestecarea acestuia cu legume, carne, iar în partea de jos o „bilă” delicioasă. De asemenea, este prăjit, verde la grătar.
Aceștia intră în compoziția bananei ivoriene foutou și a hotpotului din vestul Indiei. În prezent, acestea nu fac obiectul unui comerț internațional semnificativ .
Majoritatea plantanelor provin din grupul AAB . Unii alții din grupul ABB. Un grup de distribuție mai mic, dar și important din punct de vedere economic, este bananele din Africa de Est ale grupului AAA. Genetic distinct, este denumit AAA-EA.
Botanic, pătlagina nu este o specie diferită de banana de desert, ci doar un cultigroup.
În ciuda adaptării sale la diverse ecosisteme și a potențialului său ridicat de producție, producția de pătlagină rămâne o cultură marginală special din cauza indisponibilității materialului vegetal de bună calitate și a utilizării frecvente a fraierelor proaste. Producția de pătlagină poate dura de la 12 la 15 luni de la multiplicarea fraierelor până la recoltare. Cu toate acestea, au fost dezvoltate mai multe tehnici intensive de producție, inclusiv cultura in vitro și planta rezultată din fragmente de tulpină (PIF), ceea ce face posibilă producerea unui număr mare de lăstari sănătoși în 3 luni.
Inflorescență tânără.
Inflorescență avansată.
Floare masculină.
Plantator în Coasta de Fildeș cu ciorchini de banane.
Banane galbene.