Acid acetolactic

Acid acetolactic
Structura acidului acetolactic - enantiomerul R al acidului acetolactic (dreapta) și S- (stânga)
Identificare
Numele IUPAC	Acid ( 2S ) -2-hidroxi-2-metil-3-oxobutanoic
Sinonime	Acid 2-acetolactic , acid α-acetolactic
N o CAS	71698-08-3 (S)
PubChem	440878
ChEBI	18409
ZÂMBETE	CC (= O) [C @] (C) (O) C (O) = O PubChem , vizualizare 3D
InChI	Std. InChI: vizualizare 3D InChI = 1S / C5H8O4 / c1-3 (6) 5 (2.9) 4 (7) 8 / h9H, 1-2H3, (H, 7.8) / t5- / m0 / s1 Std. InChIKey: NMDWGEGFJUBKLB-YFKPBYRVSA-N
Proprietăți chimice
Formula brută	C 5 H 8 O 4   [Izomeri]
Masă molară	132,1146 ± 0,0058  g / mol C 45,46%, H 6,1%, O 48,44%,
Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel.

Acidul acetolactic este un precursor al biosintezei de aminoacizi ramificați  : a valina , leucina și izoleucina . El însuși este produs prin condensarea a două molecule de piruvat de acetolactat sintază și poate fi decarboxilat în acetoină prin acetolactat decarboxilază .

Note și referințe

1. calculate în masă moleculară de „  masele atomice ale elementelor 2007  “ pe www.chem.qmul.ac.uk .
2. (în) BJB Wood și WH Holzapfel , Bacteriile acidului lactic: genurile bacteriilor lactice , vol.  2, Springer,1995, 185–186  p. ( ISBN  978-0-7514-0215-5 , citit online ) , „Metabolismul carbohidraților”
3. (în) EH Marth și JL Steele , Microbiologie lactată aplicată , Vol.  110 din Știința și tehnologia alimentelor. O serie de monografii, CRC Press,2001, 283  p. ( ISBN  978-0-8247-0536-7 , citit online ) , „Genetica bacteriilor lactice”