Acetolactat decarboxilază

Acetolactat decarboxilază Date esentiale

Nr. CE	CE 4.1.1.5
numar CAS	9025-02-9

Activitatea enzimatică

IUBMB	Intrare IUBMB
IntEnz	Vizualizare IntEnz
BRENDA	Intrarea BRENDA
KEGG	Intrare KEGG
MetaCyc	Calea metabolică
PRIAM	Profil
PDB	Structuri
MERGE	AmiGO / EGO

Decarboxilaza acetolactat este un liază care catalizează reacția  :  acetoin acetolactat + CO 2⇌{\ displaystyle \ rightleftharpoons}  .

Această enzimă poate fi utilizat în fabricarea berii de bere pentru a îmbunătăți eficiența de fermentație .

Note și referințe

1. (în) Dulieu C. Moll milioane Boudrant J Poncelet D , "  Performanță îmbunătățită și controlul fermentării berii utilizând alfa-acetolactat decarboxilaza încapsulată și modelare  " , Biotechnology Progress , Vol.  16, n o  6, Noiembrie-decembrie 2000, p.  958–65 ( PMID  11101321 , DOI  10.1021 / bp000128k )

<img src="https://fr.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" title="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;">