Naștere |
21 aprilie 1979 Deauville |
---|---|
Naţionalitate | limba franceza |
Activități | Bucătar , restaurator |
Premii |
Stea Michelin (2014) Cel mai bun lucrător din Franța (2015) |
---|
Virginie Basselot , născută pe21 aprilie 1979la Deauville , este un bucătar șef francez , Meilleur Ouvrier de France 2015 și o stea în Ghidul Michelin pentru restaurantul Chantecler din Hotelul Negresco din Nisa. Ea este una dintre puținele bucătari-stele din Franța .
În copilărie, Virginie Basselot își dorea să fie pilot de vânătoare . Descurajată în vocația ei, s-a îndreptat spre profesia tatălui ei, fost restaurator din Pont-l'Évêque , în ciuda reticenței sale. La vârsta de 15 ani, a făcut un stagiu cu Christian Girault, un prieten de familie, la Auberge de l'Abbaye din Beaumont-en-Auge . După o ucenicie și un BEP în regiunea natală, s-a mutat la Paris în 1998, unde a lucrat pentru restaurantul gastronomic Ambassadeurs al hotelului Crillon , apoi la Grand Véfour cu Guy Martin și, în cele din urmă, la Bristo l cu Éric Frechon .
Cucerită de Saint-James Paris, care îi amintește de conacul în care a lucrat cu tatăl ei, s-a alăturat instituției în 2012 ca bucătar. În 2014, ea a câștigat o primă stea în Ghidul Michelin .
În 2015, a fost distinsă ca cea mai bună lucrătoare din Franța , ceea ce a făcut-o a doua femeie care a obținut această distincție după Andrée Rosier , în 2007.
În 2016, a devenit bucătar executiv pentru Rezervă la Geneva . În același timp, reprezintă noua cremă fragedă a mărcii President .
În 2018, s-a întors în Franța ca bucătar al restaurantului de două stele al hotelului Negresco din Nisa , Chantecler . În același an, a fost aleasă „Bucătarul anului 2018” de ghidul Gault & Millau Elveția.
În ianuarie 2019, ghidul Michelin confirmă cele două stele ale lui Chantecler preluate de Basselot, Virginie Basselot a fost una dintre cele mai stele femei bucătar- șef din Franța în 2019 cu Stéphanie Le Quellec (tot două stele) și Anne-Sophie Pic (trei stele) în acel an ).
În ianuarie 2020, Chantecler pierde a doua stea Michelin.
Ingredientele sale preferate sunt fructele de mare și peștele.
Virginie Basselot a creat mai multe rețete.