Naștere |
16 noiembrie 1963 Corbie |
---|---|
Naţionalitate | limba franceza |
Diplomă | Școala hotelieră din Rouen (bucătăria BEP-CAP) |
Profesie | Chef |
Premii |
3 stele în Ghidul Michelin Cavalerul Legiunii de Onoare |
Éric Frechon , născut pe16 noiembrie 1963în Corbie în Somme , este un bucătar francez . Este bucătarul-șef al restaurantului Epicure de la Hotelul Le Bristol din Paris . El a obținut a 3 -a stea în ghidul Michelin în 2009 . În același an, a fost numit „bucătarul anului” de revista profesională Le Chef .
Éric Frechon provine dintr-o linie de cultivatori și apoi de fructe. Bunicul ei matern era negustor de vinuri. Mama ei a fost mai întâi vopsitor , înainte de a se muta la librărie.
Din 1978 până în 1980, Eric Frechon a studiat la școala hotelieră din Rouen, unde a obținut BEP-CAP.
În același an, Éric Frechon a obținut primul său post de funcționar la Paris, la restaurantul La Grande Cascade sub îndrumarea lui Jean Sabine. Doi ani mai târziu, în 1982, a descoperit bucătăriile din Bristol Paris pentru prima dată ca funcționar alături de Émile Tabourdiau. După serviciul militar la serviciul de somelier al Cercle National des Armées, a intrat în Taillevent în 1984, unde a trecut rapid de la asistent de bucătărie la bucătar de parte.
În 1986, a plecat în Spania pentru a lucra ca al doilea în bucătărie la Hotelul Biblos Andaluz alături de Patrick Bausier. Doi ani mai târziu, Éric Frechon s-a întors în Franța pentru a fi al doilea în bucătăria de la La Tour d'Argent sub îndrumarea lui Manuel Martinez. În același an, a devenit al doilea în bucătăria restaurantului Les Ambassadeurs de la Hôtel de Crillon sub conducerea lui Christian Constant . În 1995, a deschis primul său restaurant, La Verrière de Éric Frechon , un bistro parizian gourmet.
În 1999, s-a întors la hotelul Le Bristol Paris ca șef al bucătăriilor restaurantului , care fusese cândva jucat în Ghidul Michelin . De atunci, felul său de mâncare a fost format din macaroane umplute cu trufe , foie gras și anghinare . Doi ani mai târziu, în 2001, Le Bristol Paris a câștigat a doua stea în Ghidul Michelin , apoi a treia stea în 2009.
În 2019, Éric Frechon sărbătorește o dublă aniversare: douăzeci de ani la Bristol Paris, inclusiv zece trei stele în Ghidul Michelin .
Este căsătorit cu Clarisse Ferrères-Fréchon.