Masă socială

Masa socială , cina socială sau cina comună este întâlnirea unui grup de persoane, cunoscute sau necunoscute, care împărtășesc o masă la unul dintre membrii grupului sau restaurant. Este o filozofie să folosești mesele în mod special ca mijloc de schimb și de întâlnire cu ceilalți: să mănânci pentru a socializa .

Mâncarea este suportul, timpul pentru un brunch , o cină sau o seară între persoane sunt momente de disponibilitate pentru a vă aduna într-un loc prietenos în jurul unei mese . Acest model de întâlnire în jurul mesei este foarte popular printre expatriați , oferă posibilitatea de a extinde cercul de cunoștințe și de a facilita începerea unei vieți sociale la sosirea într-o țară nouă.

Cina socială diferă de cluburile de mese prin faptul că nu este exclusivă, ci încurajează o atmosferă incluzivă. Prietenii și străinii pot împărtăși această experiență socială de luat masa.

Istorie

Mesele sociale datează din bucătăria greacă veche când mesele erau pregătite în scopul adunării la festivaluri sau comemorări.

Începând cu anul 2000, într - un context religios , cu ajutorul primarului din 4 - lea cartier al Parisului , asociația „Imigrantii Rețeaua creștină“ (ROI) oferă în fiecare lună o cină împărțită între voluntari și migranți.

Mișcarea a fost creată în 2010 la New York . Înainte de a-și deschide propriul restaurant, Felipe Donelly și soția sa Tamy Rofe au decis să organizeze o cină pentru străini o dată pe săptămână. Între timp, tendința se răspândește în tot mai multe orașe mari, inclusiv în Germania.

Forme de mese sociale

Restaurantele private așa numite, sunt restaurante mici în apartamente private. Persoanele pregătesc un meniu acasă și îl servesc unui grup de necunoscuți. Acestea sunt de obicei organizate de bucătari profesioniști și sunt adesea servite la mai multe cursuri de nivel înalt. Printre altele, participanții pot organiza întâlniri prin intermediul platformelor de pe Internet. Dincolo de abordarea socială, restaurantul social permite pasionaților de gătit să descopere noi feluri de mâncare prin arome noi, cum ar fi produsele regionale, în timp ce își transmit cunoștințele. Restaurantul social oferă posibilitatea de a face meniuri cu rețete ale bunicilor sau produse de altădată într-un concept de idee de aventură ieftină.

O altă formă de masă socială este și gătitul împreună. Fiecare participant al grupului de catering social are o sarcină specifică în meniul complet.

O variantă finală a mesei sociale este angajarea serviciilor unui bucătar pentru ocazie. Este disponibil, în limba engleză, sub numele de chef personal (en) ( tradus de: personal chef) sau bucătar pentru închiriere ( tradus de: chef à la location) și, în franceză, de chef à domicile . Misiunea sa este de a oferi un serviciu complet pentru întreaga masă la domiciliul sponsorului .

În plus, mesele sociale pot fi organizate și în locuri publice, precum restaurante.

Mese în serie

Serial Dining este o subactivitate de catering social în care grupul se întâlnește într-o locație determinată de criterii secvențiale. Această alegere poate fi făcută prin bucătărie, prin mențiune în ghidurile restaurantelor sau printr-o simplă ordine alfabetică într-un director telefonic. Serial Diners Toronto, fondat în 1989 de Jason Taniguchi (in) , sunt un exemplu. Această subactivitate adaugă un element de psihogeografie prin faptul că combină experiența normală de a vizita un restaurant cu experiența mai aleatorie a unui loc neexperimentat încă.

Influența tehnologiei

Datorită tehnologiei, mesele sociale sunt o experiență care poate fi împărtășită în timp real, imagini încărcate și înregistrări (acasă cuiva sau într-un restaurant). Conversațiile de masă au loc între cei prezenți și sunt apoi partajați cu grupurile lor conectate. Site - uri precum Twitter , Facebook , patru colțuri, și să încurajeze Gastronaut toți utilizatorii pentru a discuta despre afacerea lor restaurant într - un spațiu social virtual. Aplicațiile pot fi descărcate pe smartphone- ul unui utilizator pentru a partaja actualizări.

Unele servicii web permit oamenilor să împartă o masă socială sau chiar să se alăture familiilor locale pentru o experiență culinară prietenoasă în timp ce călătoresc, pentru a experimenta cu adevărat cultura și mâncarea locală. Există, de asemenea, alte rețele de restaurante sociale care permit oamenilor să ia mese de grup cu utilizatorii lor. O altă modalitate de a avea o experiență socială este să vizitați un club de cină sau un club de cină .

Experiențele culinare sociale pot fi, de asemenea, o sursă de venit pentru gazdă, prin diferite tipuri de site-uri web. Acestea pot fi asociate cu modelul de afaceri de tipul airbnb .

Site-uri dedicate

(Lista neexhaustivă în ordine alfabetică crescătoare)

Platforme

Național și internațional în franceză:
- „ EatWith ” oferă trei tipuri de întâlniri: „ Mese ” pentru a participa la o masă, „Clasă de gătit” pentru cursuri de gătit a mâncărurilor tipice cu mâncare locală și „ Food Tours (in) ” pentru un tur ghidat al scenei culinare, precum: piețe locale, tarabe de artizanat și magazine de specialitate. În 2018, startup-ul francez VizEat achiziționează site-ul Eatwith și devine cea mai mare comunitate din lume de experiențe culinare captivante. Achiziționarea altor site-uri precum Grub Club sau Cookening i-a permis să creeze cea mai mare comunitate socială din lume;
- „ Viens Manger à la Maison ” oferă gratuit membrilor săi să se invite și să fie invitați celor care doresc să primească în toată Franța. Scopul procesului este de a deschide perspective, întâlnire, partajare, schimb, convivialitate, căldură umană și fraternitate în jurul unei mese la locuitorii orașelor sau stațiunilor trecătoare. Un mod de a redescoperi în societatea noastră toate aceste adevărate valori care scapă de ea. Și pentru ca modelul economic, Frédéric Crigny, să declare în 2010 „ Dacă organizezi o masă acasă, poți, desigur, să ceri o mică contribuție financiară, care să nu șocheze pe nimeni: nu vei invita toată Franța la proaspătul tău! " ;
- „ Vrei să mănânci ” le permite oamenilor să se întâlnească în jurul unei cine pregătite de amatori și pasionați de gătit. Platforma oferă o adevărată alternativă socială și economică la restaurantele cu persoane fizice sau profesioniști care își urează bun venit la casele lor pentru un moment de schimb și convivialitate în jurul gastronomiei. În 2018, platforma a fost achiziționată de Grupul ACRA .
In strainatate :
- ( fr ) „ BonAppetour ” este stabilit în Europa și Asia . Platforma iese în evidență ca „ o comunitate pentru foodies, de foodies ” care conectează călătorii cu bucătari în casele lor pentru o experiență culinară unică oriunde în lume. În 2018, oferă o reducere de 20% la prima experiență și posibilitatea de a achiziționa carduri cadou;
- ( fr ) „ Mesele găzduite la domiciliu ” găzduiește oaspeții din toate țările, inclusiv cele mai puțin vizitate, viziunea exprimată este: „ Credem că, împărtășind o masă simplă, oamenii din întreaga lume vor putea într-o bună zi să împărtășească pacea și securitatea pe baza acceptării modului de viață al fiecăruia ” . Particularitatea site-ului constă în pregătirea gratuită a anumitor mese, în măsura în care sunt furnizate ingredientele;
- (en) (es) „ Mealsharing ” este o companie cambodgiană al cărei scop este să ia masa cu gazdele și să promoveze întâlniri între oameni. Platforma oferă persoanelor posibilitatea de a oferi cine în orice țară și oferă rețete și informații despre nutriția alimentelor;
- (ro) „ PlateCulture (ro) ” conectează oamenii cărora le place să gătească și să organizeze cine cu cei cărora le place să mănânce mâncăruri autentice de casă și astfel să descopere noi culturi creând prietenii din întreaga lume. PlateCulture lui aventura începe înIunie 2013cu fondatorul său Reda Stare, care în timpul unei călătorii în Kerala ( India ) și o masă servită cu localnicii declară „a fost una dintre acele seri uimitoare în care ai putut gusta cea mai bună mâncare și vedea cultura interiorului ” și să-ți exprimi dorința să împărtășesc această experiență cu alții A început în Asia și Malaezia și în 2017 a devenit cea mai dezvoltată rețea de restaurante sociale din Asia de Sud-Est .

Alte site-uri

În Franța :
- „ NiceToMealYou “ oferă mese în stil francez la Homestay în mai multe orașe din Franța.

Reguli

În Franța

În 2017, uniunea Grupului Național al Independenților din Industria Hotelieră și a Restaurantului (GNI-Synhorcat) a depus o plângere împotriva a două gazde. Președintele sindicatului, Didier Chenet, consideră că „ acești oaspeți nu scapă doar de impozitarea sectorului, ci și de regulile de igienă și siguranță ” și de clasele dintre restaurantele ilegale, citând: „ nu putem ataca direct platformele pentru că se ascund în spatele statutului lor de site de legătură și astfel se eliberează de orice responsabilitate ”pentru care primesc un comision de aproximativ 20 % din prețul cinei. Sindicatul nu dorește interzicerea acestei practici de luat masa, dar solicită supravegherea aplicării reglementărilor legate de profesie prin obligarea gazdelor la plata unei licențe IV pentru serviciul de alcool , obținerea unui permis de funcționare și respectarea regulilor de igienă.

22 decembrie 2017, un răspuns ministerial face bilanțul regulilor care trebuie cunoscute cu privire la alimentația între persoane. Modelul de economie colaborativă se bazează pe partajare sau schimb și rămâne foarte aproape de oferta clasică. Punctul lor comun constă în faptul că activitatea se desfășoară în afara familiei sau a cercului restrâns de prieteni și nu poate fi supusă legislației referitoare la mesele de cazare franceze . Deși este o economie colaborativă, este o activitate de catering care face obiectul cadrului legal și de reglementare. Veniturile, indiferent dacă provin sau nu de servicii, realizate de persoane fizice, pentru alte persoane, ca parte a activităților lor de orice fel, sunt în principiu impozabile cu care se realizează contactul prin intermediul platformelor de colaborare. Fără nicio remunerație pentru serviciu, se prevede o scutire de impozit în cazul în care organizarea mesei are ca rezultat împărțirea doar a costurilor cu mâncarea și băutura cu oaspeții. O instrucțiune fiscală referitoare la veniturile primite în cadrul unei activități de „co-consum” este tratată în detaliu și face posibilă încadrarea mai bună a exercitării acestei noi activități.

Fotografii care ilustrează o masă socială

1941 Trealaw (în) în Țara Galilor , oaspeții pentru o masă gustoasă.
Nouă astronauți și cosmonauți în jurul mesei pentru o masă la bordul Stației Spațiale Internaționale .
Întâlnirea Wikipedienilor sloveni la Kranj ( Slovenia ).
Masă de seară la Tiv în statul Benue ( Nigeria ).
Prânz cu prietenii la Michael Lucas's din Fire Island ( Statele Unite ).

Sursă și referințe

(en) / (de) Acest articol este preluat parțial sau în totalitate din articolele intitulate în limba engleză „ Social dining ” (a se vedea lista autorilor ) și în limba germană „ Social Dining ” (a se vedea lista autorilor ) .

Referințe

Market Foodplaces care sunt un succes în restaurantele sociale , publicat pe29 noiembrie 2017de Marine Chatelier, pe site-ul kreezalid.com (accesat la 28 decembrie 2018)
(din) Social Dining , publicat26 aprilie 2016de Alena Kammer, pe site-ul Essen & Trinken (de) (accesat la 28 decembrie 2018)
(în) „ Aventuri în masa (secretă): Clubul de cină subteran al lui Ted și Amy ”, publicat14 iunie 2009de Katherine Goldstein, pe site-ul HuffPost (accesat la 30 decembrie 2018)
Mâncarea cu localnicii datorită mesei sociale , publicată în mai 2018 pe site-ul fr.april-international.com (consultat la 5 ianuarie 2019)
„ Cine suntem noi ”, publicat pe site-ul reseau-chretien-immigres.fr (accesat la 6 ianuarie 2019)
Cină comună Gustul celuilalt , publicată pe site-ul paris.catholique.fr (consultat la 6 ianuarie 2019)
(în) Povestea lui Comodo. New York. , publicat pe14 octombrie 2012pe site-ul web daniellelevynutrition.com (accesat la 30 decembrie 2018)
(De) " Networking zu Tisch: Social Dining ", publicat de Franziska Tietjen, pe site-ul worldsoffood.de (accesat la 28 decembrie 2018)
(de) „ Social Dining in Hamburg ”, publicat pe29 februarie 2016de Eddi Alim, pe site-ul chef.one (accesat la 28 decembrie 2018)
sociale ajung în Franța , publicat pe18 septembrie 2015pe site-ul traiteurs.fr (accesat la 6 ianuarie 2019)
(în) A New Light On Dining In Hong Kong (tradus: Lumina nouă asupra meselor din Hong Kong ) , publicat pe17 septembrie 2017pe site-ul ghidului Michelin (consultat la 7 ianuarie 2019)
„ Bucătarul de casă: lux accesibil! ", publicat pe4 octombrie 2012pe site-ul Beauty Plate (en) (accesat la 8 ianuarie 2019)
Filozofia noastră , publicată pe site-ul invite1chef.com/fr (accesat la 8 ianuarie 2019)
La Belle Assiette îi face pe investitori să saliveze cu bucătarii săi de acasă , publicat pe22 octombrie 2014de Fawaz Teffahi, pe site-ul Le Figaro (accesat la 8 ianuarie 2019)
(de) „ Social Dining: Kochen und Massenpicknick ”, publicat pe9 iulie 2016de Stephanie Gebert, pe site-ul Deutschlandfunk (accesat la 28 decembrie 2018)
(în) Gastronaut are o platformă de partajare de la egal la egal . (accesat la 30 decembrie 2018)
(în) Aplicații pentru călătorii ca un local , lansate17 iunie 2015de Joshua Rotter, pe site-ul CNET (accesat la 30 decembrie 2018)
(în) „Dinner Club: Eat, Drink, Network” (versiunea 29 februarie 2016 pe Arhiva Internet ) , actualizată5 februarie 2014pe site-ul Time Out Group (en) (accesat la 30 decembrie 2018)
„ Cum funcționează ”, publicat pe site-ul fr.eatwith.com (accesat la 5 ianuarie 2019)
„ VizEat devine Eatwith și anunță achiziția Grub Club ”, publicat pe22 ianuarie 2018pe site-ul tendancerestauration.fr (consultat la 6 ianuarie 2019)
" Cookening s-a alăturat Eatwith!" " (Versiunea de6 ianuarie 2019pe Archive.is ) , publicat pe site-ul fr.eatwith.com (accesat la 6 ianuarie 2019)
Condiții generale de utilizare , actualizate la26 aprilie 2018pe site-ul venezmangeralamaison.fr (consultat la 6 ianuarie 2019)
Revizuirea proiectelor de răscruce a posibilităților din 2013 , pagina 10/41, publicată la5 mai 2014pe site-ul fr.slideshare.net (accesat la 6 ianuarie 2019)
[PDF] „ Un locuitor din Montret lansează un site web pentru a reînnoi link-uri de convivialitate ”, pagina 17/27, publicat pe28 noiembrie 2010de Rébecca Pinos pentru Le Journal de Saône-et-Loire , Chalon - ediția Bresse , pe site-ul classephoto.jlurcat.online.fr (consultat la 6 ianuarie 2019)
„ Prezentarea serviciului ”, publicat pe site-ul J'aimevousdiner.com / fr (accesat la 5 ianuarie 2019)
Grupul ACRA , publicat pe site-ul societe.com (accesat la 5 ianuarie 2019)
Mențiuni legale , publicate pe site-ul J'aimevousdiner.com / fr (consultat la 5 ianuarie 2019)
(în) „ Eating with Locals: The Ultimate Guide to Social Dining ” (tradus: „Mănâncarea la locuitor: ultimul ghid de cină socială”) , publicat pe site-ul Women on the Road (accesat pe 7 ianuarie , 2019)
(în) „ Despre noi ”, publicat pe site-ul bonappetour.com (accesat la 7 ianuarie 2019)
(en) (es) „ Despre noi ”, publicat pe site-ul mealharing.com (accesat la 5 ianuarie 2019)
(în) plateculture.com (accesat la 7 ianuarie 2019)
(în) Audra Pakalnyte și Reda Stare, Founders of PlateCulture , publicat26 decembrie 2013pe site-ul asianentrepreneur.org (accesat la 7 ianuarie 2019)
(în) Cel mai mare restaurant din lume (tradus: Cel mai mare restaurant din lume) , publicat pe29 septembrie 2016pe site-ul web lightfoottravel.com (accesat la 7 ianuarie 2019)
NiceToMealYou pe Facebook (accesat la 5 ianuarie 2019)
" Moda restaurantului social , Airbnb de catering, irită ", publicat pe9 mai 2017pe site-ul Ouest-France (consultat la 8 ianuarie 2019)
„ Proprietarii de restaurante atacă AirBnB-urile din furcă ” , publicat pe6 mai 2017de Isabelle de Foucaud, pe site-ul web Le Figaro (accesat la 8 ianuarie 2019)
„ Restaurarea între indivizi: care sunt regulile de știut? ", publicat pe22 decembrie 2017pe site-ul Service-public.fr (consultat la 8 ianuarie 2019)
[PDF] Foaie practică: Economie colaborativă , 3 pagini, publicată la17 octombrie 2018pe serviciul DGCCRF al site-ului economie.gouv.fr (consultat la 8 ianuarie 2019)
[PDF] Foaie practică: Mâncarea cu localnicii , 2 pagini, publicată pe24 mai 2017pe serviciul DGCCRF al site-ului economie.gouv.fr (consultat la 8 ianuarie 2019)
comercial între persoane , publicat pe23 noiembrie 2017pe site-ul senat.fr (accesat la 8 ianuarie 2019)
IR - Baza impozabilă - Venit total , publicat la28 noiembrie 2016pe site-ul Buletinului Oficial al Finanțelor Publice-Impozite (BOFiP-Impôts) (consultat la 8 ianuarie 2019)