Orez wolof

Orez Wolof , de asemenea , numit Benn chin sau beens cin ( [ b ɛ : n c i n ] "fierte într - un singur vas" în Wolof ), orez gras (Coasta de Fildeș) sau orez jollof (Ghana și Nigeria), este un popular fel de mâncare în Africa de Vest de origine senegaleză. Aceasta este o denumire care reunește mai multe categorii de feluri de mâncare, având în comun faptul de a fi preparate cu orez gras și într-o singură oală. Niari cin se referă la mâncărurile senegaleze a căror gătit necesită utilizarea a două oale.

Este un fel de mâncare pe bază de orez , în care se adaugă succesiv diferite ingrediente, asemănător unui risotto . Această metodă de gătit distinge statul cin de ñaari cin , unde gătitul ingredientelor în sos se face separat de gătitul orezului.

Thieboudiene , fel de mâncare națională senegaleză, este un tip special de beens CIN , fierte în jurul unui pește proaspăt. Celălalt principal stat cin este cebbu yàpp , cu carne roșie, și ceebu keccax , cu pește uscat, sau daxin și mbaxal .

Cuvântul ceeb care înseamnă „orez” în wolof , acest cuvânt a fost modificat în alte țări de limbă franceză unde acest fel de mâncare a fost exportat pentru a desemna în mod specific orezul wolof gras. Acest lucru a dat diferite variații, cum ar fi thièbe sau tchèp .

Oricare ar fi acompaniamentul (pește, pui etc.), orezul wolof este format din orez , roșii , sos de roșii, ceapă , chili , usturoi și sare , precum și alte ingrediente, precum legume , carne sau condimente .

Cele condimente sunt trecute într - un blender și apoi prăjit în ulei de arahide . Apoi udați cu apă în funcție de cantitatea de orez care trebuie gătită și de aspectul dorit pentru orez. Orezul este gătit în acest sos, ceea ce îi conferă o culoare specifică în funcție de cantitatea și tipul de roșie folosită (concentrată și / sau proaspătă).

Orezul este apoi servit cu puțin sos colectat în prealabil înainte de a fi gătit cu legume și carne sau pește.

Există diferite denumiri pentru acest fel de mâncare în toată Africa de Vest.

Selecția felurilor de mâncare

Referințe

  1. Albala 2011 , p.  154.
  2. Dop 2003 , p.  73.

Anexe

Bibliografie

Document utilizat pentru scrierea articolului : document utilizat ca sursă pentru acest articol.

Articole similare

linkuri externe