Butterbur japonez

Petasites japonicus

Petasites japonicus Descrierea acestei imagini, comentată și mai jos Butterbur japonez Clasificare
Domni Plantae
Sub-domnie Tracheobionta
Divizia Magnoliophyta
Clasă Magnoliopsida
Subclasă Asteridae
Ordin Asterales
Familie Asteraceae
Drăguț Petasites

Specii

Petasites japonicus
( Siebold & Zucc. ) Maxim. , 1866

Clasificarea APG II (2003)

Clasificarea APG II (2003)
Ordin Asterales
Familie Asteraceae

Brusture Japonia ( Petasites iaponicus ) în Japonia  :菜蕗, de asemenea , numit fuki (フキ) este o erbacee perena care constituie o specie din genul Petasites , familia Asteraceae .

Această plantă este originară din Asia de Est și cultivată în Japonia în principal în prefectura Aichi . Lăstarii tineri și mugurii de flori sunt consumați ca o „legumă de munte” sansai (山 菜= さ ん さ い vegetable sau legumă sălbatică comestibilă. A fost introdusă în Columbia Britanică de imigranții japonezi. Este unul dintre simbolurile Prefecturii Akita , în Japonia .

Există două soiuri:

Cultură

Planta necesită sol umed, o locație umbrită, un pH al solului între 6,1 și 8,5 (acid scăzut până la alcalin ) și un climat răcoros ( zona de rezistență USDA: 5a la 9b).

Mugurii florali sunt recoltați în mai, cel al tulpinilor în iunie.

Este invaziv atunci când condițiile de vegetație sunt favorabile (în Europa, țările nordice unde este listată ca invazivă).

utilizare

Se spune că untul japonez este o plantă de adunare consumată încă din era noastră de către primii ocupanți ai Japoniei. Contribuția sa nutrițională este aproape zero, este bogată în fibre și săracă în vitamine.

Prepararea tradițională a acestei legume include pretratarea cu cenușă sau bicarbonat de sodiu pentru a elimina astringența sa , o tehnică cunoscută sub numele de aku-nuki (灰 汁 抜 き, literalmente „îndepărtarea astringenței” ) . Varza poate fi curățată, apoi tăiată și sotată cu miso , pentru a găti un fel de mâncare numit fuki-miso , care se mănâncă sub formă de condiment sub forma unei paste grosiere servită peste un castron de orez fierbinte.

Se serveste si marinat si fiert, inabusit, sotat, la cuptor cu carne sau peste, in salata dupa ce a fiert

Mugurii de flori fukinotō (ふ き の と う) sunt ușor sărați și apoi serviți în tenpura .

Farmacologie și toxicitate

Planta aparține farmacopeei tradiționale ca antiastmatică și antispastică . Diferitii compuși fenolici și sesquiterpene au un efect antioxidant demonstrat asupra creierului șoarecilor.

Agenția Europeană pentru Medicamente enumeră untul japonez în lista sa de remedii pe bază de plante care conțin alcaloizi pirolizidinici nesaturați toxici. Efectul cancerigen cu administrare continuă a fost demonstrat la șobolani pentru butterbur.

Hepatotoxicității este demonstrată la om pentru o specie înrudite: a hybridus Petasites ( brusture hybridus ., În Captalan ) găsit recomandat ca migrena , care a condus autoritatea de reglementare britanică (produse medicale Agentia de reglementare) interzic difuzarea.

Note

  1. "  AKITA FUKI [Casa Japoniei]  " , pe www.tasteofjapan.ru (accesat la 5 octombrie 2016 )
  2. (ro) Eric Toensmeier , Legume perene: de la anghinare la Zuiki Taro, Ghidul unui grădinar pentru peste 100 de comestibile delicioase și ușor de cultivat , Chelsea Green Publishing,16 mai 2007, 224  p. ( ISBN  978-1-60358-138-7 , citit online )
  3. Pojar, Jim, MacKinnon, Andy, Plants of the Pacific Northwest Coast , Lone Pine Publishing, 1994, p.  294 , ( ISBN  978-1-55105-040-9 )
  4. (ja) „  Enciclopedia plantelor sezoniere  ” , la foodslink.jp
  5. " 愛 知 早 生 フ キ | 野菜 ・ イ モ の 苗 ／ キ ノ コ ・ 山 菜 な ど の 苗 ” (Accesat la 24 octombrie 2016 )
  6. " ア キ タ フ キ | 野菜 ・ イ モ の 苗 ／ キ ノ コ ・ 山 菜 な ど の 苗 ” (accesat la 5 octombrie 2016 )
  7. „  PlantFiles: Japanese Butterbur, Sweet Coltsfoot, Fuki  ” , din Dave's Garden (accesat la 5 octombrie 2016 )
  8. „ 巨大 フ キ み ず み ず し く:「 北 か ら 南 ナ ビ 」JWN [全国 新聞 ニ ュ ー ス 網]  ” , la www.jwn.ne.jp (accesat la 5 octombrie 2016 )
  9. „  DAISIE - Species Factsheet  ” , pe www.europe-aliens.org (accesat la 24 octombrie 2016 )
  10. Hiroyuki Iketani , „  Resurse genetice native ale pomilor fructiferi în Japonia  ”, Breeding Science , vol.  66,5 octombrie 2016, p.  82–89 ( ISSN  1344-7610 , DOI  10.1270 / jsbbs.66.82 , citit online , accesat la 5 octombrie 2016 )
  11. Analiză pe foodslink.jp
  12. (ja) „  Enciclopedia plantelor sezoniere, pagina de bucătărie  ” , la foodslink.jp
  13. " 山 フ キ | 野菜 ・ イ モ の 苗 ／ キ ノ コ ・ 山 菜 な ど の 苗 ” (Accesat la 24 octombrie 2016 )
  14. „  Petasites japonicus Sweet Coltsfoot, Japanese Sweet Coltsfoot, Butterbur PFAF Plant Database  ” pe www.pfaf.org (accesat la 24 octombrie 2016 )
  15. (ro) D.-E. Sok , SH Oh , Y.-B. Kim și H.-G. Kang , „  Neuroprotecția prin extract de frunze de Petasites japonicus, o legumă tradițională, împotriva stresului oxidativ din creierul șoarecilor cu acid kainic  ” , European Journal of Nutrition , vol.  45,7 iulie 2005, p.  61–69 ( ISSN  1436-6207 și 1436-6215 , DOI  10.1007 / s00394-005-0565-8 , citit online , accesat la 24 octombrie 2016 )
  16. (ro) Agenția europeană pentru medicamente, „  Declarație publică privind utilizarea medicamentelor pe bază de plante care conțin alcaloizi pirolizidinici nesaturati toxici (PA)  ” , Comitetul pentru produse medicinale pe bază de plante (HMPC) ,2012( citește online )
  17. (în) Iwao Hirono , Hideki Mori , Kiyoyuki Yamada și Yoshimasa Hirata , „  Activitatea cancerigenă a Petasiteninei, un nou alcaloid pirrolizidinic izolat din Petasites japonicus Maxim  ” , Jurnalul Institutului Național al Cancerului , Vol.  58,1 st aprilie 1977, p.  1155–1157 ( ISSN  0027-8874 și 1460-2105 , PMID  191625 , DOI  10.1093 / jnci / 58.4.1155 , citit online , accesat la 24 octombrie 2016 )
  18. „  Butterbur pentru migrenă poate fi nesigur | Neurology Times  ” , la www.neurologytimes.com ,28 ianuarie 2015(accesat pe 24 octombrie 2016 )
  19. „  Bye-bye, butterbur  ” , despre Alliance for Natural Health International ,18 iulie 2012(accesat pe 24 octombrie 2016 )


linkuri externe