Domni | Ciuperci |
---|---|
Divizia | Basidiomycota |
Clasă | Agaricomicete |
Subclasă | Agaricomycetidae |
Ordin | Agaricale |
Familie | Pleurotaceae |
Specii de rang inferior
Pleurotus , ciuperca de stridii este un gen de ciuperci bazidiomicete caracterizate prin piciorul lor excentric . Reunește aproximativ cincizeci de specii care fructifică primăvara, între martie și mai, apoi din nou toamna pe trunchiurile și buturugile de fag , stejar , frasin , ulm , plop , în smocuri strânse și uneori foarte mari.
Majoritatea sunt comestibile bune și mai multe sunt cultivate.
Ciuperca stridie provine din greaca veche πλευρόν / pleurón („flanc, lateral”) și οὖς / ous, ôtos („ureche”), amintind de numele populare ale acestei ciuperci, „ureche de ulm”, „ureche de ciulin”, „ureche de măslinul etc. Acest termen din micologie traduce adesea caracterul lamelor decurente , adică care coboară mult timp pe picior. Se spune că „plâng pe stipe ”. Vezi și Salcie plângătoare etc.
Populațiile de ciuperci Oyster exprimă un polimorfism mare. Variațiile fenotipice care ilustrează diversitatea lor genetică explică dificultatea clasificării speciilor în gen.
Filograma genului Pleurotus care pare, prin studii moleculare sistematice, să sugereze o origine asiatică
„Ciupercile de stridii adevărate (genul Pleurotus ) și vecinii lor ( Hohenbuehelia , Lentinus, Lentinellus ...) au în comun un capac de formă foarte variată (în general, de culoare plictisitoare în jurul albului, gri sau maro, cu lame decurente), dar dotat cu„ un excentric sau picior lateral, scurt sau chiar absent, care le conferă o siluetă „pleurotoidă” (aspect asimetric ca ciuperca de stridie în formă de stridie ). Carnea lor albă (uneori îngălbenită) este destul de fermă până la piele sau gelatinoasă, uneori cu un miros caracteristic de făină sau anason. Sporului este de culoare albă până la crem, uneori gri până la rozalie“ .
Majoritatea speciilor sunt monomitice, adică au un singur tip de hife, ceea ce le conferă o consistență moale. Singur, Pleurotus dryinus poate fi uneori dimitic, ceea ce înseamnă că are hife scheletice suplimentare care îi conferă o consistență mai fermă ca cea a poliporilor.
Sporii sunt netezi și alungiți (descriși drept cilindrici ).
Genul Pleurotus cuprinde un grup de ciuperci ligninolitice comestibile (agenți de putregai fibroși ) cu proprietăți medicinale și aplicații biotehnologice și de mediu importante. Cultivarea Pleurotus a cunoscut o mare dezvoltare în ultimii ani, în special pentru industria alimentară.
Pleurotus ostreatus este a treia cea mai importantă ciupercă cultivată pentru hrană. Din punct de vedere nutrițional, are o aromă și proprietăți aromatice unice și este considerat bogat în proteine, fibre, carbohidrați, vitamine și minerale.
Dintre cele șaizeci de specii inventariate, nu se cunoaște nicio toxicitate ( stridia de măsline , toxică, este acum clasificată într-o altă familie). Aproape 12 specii cărnoase și ușor piele sunt comestibile bune.
Pleurotus spp promit ca ciuperci medicinale, cu hematologic, antivirale, anti-tumoral, antibiotice, antibacteriene, hypocholesteroliques activităților și imunomodulare. Moleculele bioactive izolate din diferite ciuperci sunt polizaharide.
Unul dintre cele mai importante aspecte ale Pleurotus spp se referă la utilizarea sistemului lor ligninolitic pentru o varietate de aplicații, cum ar fi bioconversia deșeurilor agricole în produse utile pentru hrana animalelor și alte produse alimentare și utilizarea enzimelor lor ligninolitice pentru biodegradare. de organopoluanti, xenobiotice si contaminanti industriali.
Pleurotus ostreatus și Pleurotus eryngi sunt ambele cultivate pentru consum. Pleurotus ostreatus este cultivat în Europa, America și Asia. Se cultivă pe un substrat steril de deșeuri vegetale.
Astăzi este, de asemenea, posibil să-l cultivați acasă, în pungi mari de rumeguș sau cu kituri gata de cultivat.
De spori de ciuperci stridii, în special cele ale Pleurotus ostreatus , prezintă proprietăți alergeni și pot provoca inflamații ale alveolelor în special în rândul cultivatorilor de stridii în interior.