Plantare a viței de vie este primul pas al viticulturii . Vița de vie este o plantă perenă care poate trăi foarte mult timp. Există încă vii pre- filoxera aici și acolo în întreaga lume, aceste parcele datează din anii 1800. Marea majoritate a viței de vie din lume sunt vițe altoite .
Plantarea este un pas care trebuie luat în considerare în amonte, în funcție de sol, climat și condițiile sanitare, dar și de orice specificații și piețe de vânzare, pentru a alege portaltoi și soiuri de struguri corespunzătoare . Un complot are o durată de viață cuprinsă între 25 și 50 de ani în medie.
De Sarragachies de viță de vie (sau „Vigne de la Ferme Pédebernade“), situat în Val d ' Adour lângă poalele Pirineilor de Sarragachies ( Gers ) este una dintre cele mai vechi viță de vie din Franța (plantarea de viță de vie datează din jurul anului 1820 , sau aproape 200 de ani). Situat în inima denumirii Côtes de Saint-Mont , încă endemică non-grefată viță de vie de la poalele Pirineilor au rezistat crizei de filoxera la sfârșitul XIX - lea secol. Această viță de vie a fost listată ca monument istoric în 2012 . Aceasta este prima viță care este protejată în acest fel în Franța.
În Valea Loarei , proprietatea Henri Marionnet, care face parte din AOC Cour-Cheverny, are una dintre cele mai vechi podgorii producătoare din Franța, una dintre viețile sale romorantin B datând din 1850 .
În plus, casa Bollinger din Champagne produce o cuvée Vieilles Vignes Françaises dintr-o podgorie menajată de filoxeră. Aceste vițe Pinot Noir sunt simple, cultivate în grupuri și lucrate manual. Acest vin este vândut ca epocă, și pot găsi gustul de șampanie așa cum a fost în secolul al XIX - lea secol.
În Portugalia, o parcelă de podgorie în Valea Douro a fost, de asemenea, păstrată din filoxeră . Numit La Nacional , acoperă 2,5 hectare și produce extrem de rar Vintage Noval Nacional Porto . În Chile , singura țară din lume ferită de filoxeră, toate vițele de vie sunt de sine stătătoare.
Cea mai veche viță de vie se află în Maribor , Slovenia , unde a fost plantată acum 400 de ani, plantație în jurul anului 1550. Această stara trta („vie vie” în slovenă) produce doar 35 până la 55 de kilograme de struguri pe recoltă.
Chiar dacă vița de vie recentă este plantată pentru perioade mai scurte de timp, plantarea lor implică un viitor îndepărtat și trebuie luată în considerare în toate aspectele sale.
Munca pregătitoare a solului începe cu o analiză a solului. Permite cunoașterea ratei de materie organică, a pH - ului și a oricăror deficiențe sau defecte. În viticultură, un exces de gunoi de potasiu determină blocarea absorbției magneziului și pot apărea deficiențe pe o viță de vie al cărei sol poate conține acest element în cantități utile. Proba de sol este prelevată la suprafață și la mai multe orizonturi subterane , în funcție de adâncimea solului. Operația se repetă în mai multe puncte de pe parcela și solul este amestecat în punga de prelevare. În cazul unui teren mare sau a unui teren cu un profil de sol eterogen, pot fi prelevate mai multe probe pentru a rafina procesul decizional. În acest caz, probele nu sunt amestecate; ele vor face posibilă identificarea sub-comploturilor.
Analiza solului îl ghidează pe viticultor în alegerea portaltoiului adaptat tipului de sol și în cel al soiului de struguri. De asemenea, rezultă prelucrarea pregătitoare pentru plantare: un sol adânc necesită o decompactare profundă pentru a favoriza coborârea rădăcinilor, în timp ce pentru un sol calcar, aceeași muncă riscă să aducă pietricele mari.
Plantarea de viță de vie pe solul care a purtat recent viță de vie sau pomi fructiferi trebuie să ia măsuri de precauție. Orice boli purtate de rădăcinile culturii dezrădăcinate sunt susceptibile de a se răspândi în plantația tânără. Acestea pot fi boli cum ar fi putrezirea rădăcinilor sau prezența nematodilor care propagă virusul, cum ar fi gâtul scurt . Se recomandă o perioadă de odihnă de opt ani împotriva nematodelor, parcela poate fi apoi cultivată în plante anuale: cereale , plante furajere sau pajiști. Cu toate acestea, un terroir excepțional nu poate întotdeauna justifica din punct de vedere economic o odihnă atât de lungă. În acest caz, dezinfectarea chimică a solului și lucrul pentru îndepărtarea rădăcinilor moarte poate accelera rata de replantare.
Ca parte a pregătirii solului, aranjamente mai extinse pot fi considerate necesare. Terenurile foarte înclinate sunt uneori amenajate în terase . Acestea permit pământului să fie reținut în caz de vreme severă și să le lucreze pe teren plat. La scară largă, acest tip de dezvoltare poate remodela într-adevăr peisajul vinicol. Pereții mici din piatră uscată sunt aranjați pentru a proteja vița de vânt, în special în insule (Podgoria Azoreilor , podgoria Canare etc.). Aceste amenajări pot implica, de asemenea, șanțuri, drenuri sau bazine de captare concepute pentru a minimiza gropile la furtuni puternice. .
Viță de vie terasată producătoare de port .
Peisaj remodelat în Austria .
În Lanzarote , zidurile mici se protejează de vânt.
Podgoriile adăpostite de vânt de ziduri joase pe insula Pico din Insulele Azore .
Mobilier vechi, terase și scări de acces
Pergolele sprijinite de munte
Șanț de zidărie pentru scurgerea apei.
Iazul de retenție
Printre lucrările pregătitoare, viticultorul trebuie să aleagă și o densitate de plantare. Densitatea este numărată în număr de viță de vie la hectar. Este proporțională cu spațiul dintre rânduri și spațiul dintre stocurile din rând. Poate varia de la 1.500 la 10.000 de viță de vie la hectar și chiar mai mult. O densitate ridicată induce o concurență puternică între viță de vie în ceea ce privește elementele minerale și apa. Această competiție are ca rezultat ciorchini mai mici și o proporție mai mare de piele din struguri. Cu toate acestea, calitatea vinului provine în principal din constituenții pielii: antociani, taninuri, arome etc. Vinăriile de calitate își plantează de obicei viile la densitate mare, iar podgoriile de vin cu plată mai mică au densitate mai mică.
Densitatea afectează costul strugurilor. Densitatea dublă înseamnă de două ori mai multe stocuri de tăiat, de două ori mai multe viță de vie și un număr mai mare de rânduri de tratat și recoltat. Cercetarea vinului a căutat soluții pentru îmbunătățirea calității fără a crește prea mult costul. Înălțimea frunzelor este un aspect important.
Cu toate acestea, există cazuri speciale. În zonele uscate, densitatea scăzută lasă mai mult volum de subsol pentru a fi exploatat pe viță de vie. Împreună cu randamente reduse, aceste viță de vie produc struguri care pot produce vin de înaltă calitate. Acesta este cazul, de exemplu, al podgoriului andaluz în care viile cresc într-o perioadă fără ploaie, numai pe rezervele de apă ale solului.
În ceea ce privește vița de vie care produce struguri de masă, parametrii sunt diferiți. Echilibrul căutat în struguri nu este același cu cel al strugurilor de vin. Necesită mai puțin zahăr și o aciditate răcoritoare. Apoi, alegerea soiurilor de struguri aromatici ( de exemplu familia Muscat ) sau a soiurilor de struguri cu carne crocantă este mai importantă. Astfel, o viță de vie cu densitate redusă este adesea preferată pentru comoditate și costul forței de muncă.
Viță îngustă la densitate mare în podgoria Bordeaux
Viță îngustă în Beaujolais
Viță de vie cu densitate redusă în Andaluzia .
Viță mare în Franța ( Côtes du Rhône ).
Plantele de viță de vie tăiau foarte bine și tăiau copacii călătoreau pentru a fi plantați în altă parte. Odată cu apariția filoxerei și nevoia de altoire, a apărut profesia de pepinier de vin . Acest profesionist altoiește plante și le pune la rădăcină în grădiniță. Cultivarea acestor plante permite obținerea unui număr mare de ele la un cost mai mic. Planta sudată altoită se află în lemn neîntrerupt (înmugurit).
Planta poate fi prezentată într-un ghiveci, potrivit pentru plantare din februarie până în octombrie (în funcție de regiune și climatul lor). Necesită o gaură suficient de mare pentru ao pune în pământ cu rădăcina (aproximativ 40cm x 40cm x 40cm). Această procedură nu necesită o gaură mare, dar este disponibilă doar pentru vânzare între februarie și aprilie. Rădăcinile goale sunt scurtate la 2-3 centimetri pentru a le stimula creșterea și recuperarea în noul lor sol
Planta este poziționată cu punctul de altoire ușor deasupra solului (2-3 cm ). Mai jos, grefa ar putea rădăcina și se poate elibera de portaltoi și mai sus, părul rădăcinii portaltoiului este prea superficial. Această greșeală este foarte frecventă în rândul grădinarilor de acasă care au tendința de a planta o plantă de viță de vie nu suficient de adâncă.
Plantarea se face adesea primăvara, din motive din programul vinificatorului: după tăierea viței de vie și înainte de pauză. Plantele tinere insuficient înrădăcinate vara au nevoie de udare regulată în perioada uscată. Plantările de toamnă, după primele ploi, nu necesită udare. Se poate adăuga un tub de plastic pentru a proteja vița de rozătoare, de acțiuni mecanice, de buruieni și de a-i oferi câteva grade de temperatură suplimentară în primăvară.
Vița de vie poate fi plantată și într-o oală pentru a trăi pe terase sau balcoane, de exemplu. Deși nu este soluția ideală în ceea ce privește productivitatea (mai puține resurse pentru a extrage dintr-o oală în comparație cu pământul), această soluție este viabilă și permite locuitorilor orașelor sau persoanelor fără grădină să beneficieze de o viță de vie și de strugurii săi.
Condițiile de plantare și cultivare sunt totuși oarecum diferite pentru a se adapta la acest format. În primul rând, trebuie să vă asigurați că aveți o oală suficient de mare (> 80L) pentru a permite rădăcinilor să respire și să crească fără a fi prea împiedicate. În special în ceea ce privește înălțimea, este important să alegeți o oală, deoarece rădăcinile viței de vie caută adâncime.
Ulterior, trebuie să străpungeți fundul acestei oale pentru a permite scurgerea apei și, de asemenea, să adăugați pietricele mici la baza acesteia, permițând un drenaj mai bun în timpul udării și al ploilor. Ulterior, este necesar să plasați o miză pentru a ghida vița de vie și ramurile sale în timp. Piciorul adult poate măsura câțiva metri dacă nu este tăiat, de aceea este necesar să se aleagă un tutore în consecință. În cele din urmă, asigurați-vă (din motive fotosintetice) că piciorul primește suficient soare în timpul zilei, favorizând întotdeauna o expunere sudică în mod ideal.
După un an în grădiniță, vițele tinere sunt bine înrădăcinate.
Plantație tânără pe insula Ré din Charente-Maritime .
Viță tânără într-un tub protector
Viță de vie plantată timp de 6 luni, în protecția sa, atașată la firul de susținere pentru a asigura creșterea sa verticală.
Un melc de acest tip poate fi folosit pentru a completa viile moarte sau lipsă.