Blah rossa di Cetica (cartof roșu Cetica) este o denumire italiană care se aplică la o producție tradițională de cartofi , cultivate în Toscana . Această cultură este rezervată exclusiv fermierilor care sunt membri ai Consorțiu Patata Rossa di Cetica și care respectă specificațiile corespunzătoare. Își ia numele de la cătunul Cetica, aparținând municipiului Castel San Niccolò .
Din 1999, a beneficiat de denumirea „ Produse agroalimentare tradiționale ” (PAT), denumire italiană care nu este recunoscută la nivel european.
Cultivarea cartofului în regiunea roșie Cetica a început la începutul XX - lea secol .
Aria de producție a " Patata Rossa di Cetica " se extinde în provincia Arezzo pe teritoriul comunelor din Castel Focognano , Castel San Niccolò , Montemignaio , ortignano raggiolo , Poppi și Talla . Acest terroir este situat pe versantul Casentino al masivului Pratomagno la o altitudine de peste 500 de metri. Se caracterizează prin soluri libere, nisipoase, dar cu un conținut bun de materie organică .
Soiul cultivat este un soi vechi de cartof cu pielea roșie și cu ochii înfundați jumătate, un caracter destul de tipic de soiuri vechi. Ar putea deriva din varietatea de origine scoțiană „ Red King Edward ”.
Tuberculii, de dimensiuni medii, au formă rotunjită oval și se caracterizează prin pielea roșie deschisă și pulpa albă cremoasă, precum și ochii relativ scufundați.
Cartoful roșu al Cetica este utilizat în principal pentru producerea de gnocchi și tortelli de cartofi (un fel de ravioli de cartofi, o specialitate a regiunii Cosentino). Se ține foarte bine în timpul gătitului și are un gust fin și delicat.
La Patata di Cetica Rossa a fost enumerate de Presidii și Arca Gustului a Slow Food mișcarea .