Bine, curat și corect. ( Bine, curat și corect.) |
fundație | 1986 |
---|
Tip | Organizare |
---|---|
Scaun | Sutien |
Țară | Italia |
Membri | 78.000 |
---|---|
Lider | Carlo Petrini |
Site-ul web | www.slowfood.com |
Slow Food este o mișcare internațională al cărei obiectiv principal este de a educa cetățenii despre eco-gastronomie și consum alternativ .
Acțiunea sa se concretizează prin mai multe proiecte, printre care: Arche du Taste , Terra Madre , Presidio, Universitatea de Științe Gastronomice , Târgul Internațional al Gustului etc.
A fost fondată în Italia în 1986 de Carlo Petrini ca reacție la apariția tipului de consum de fast-food . O asociație internațională non-profit, este recunoscută de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și își are sediul în Bra , la sud de Torino .
Logo-ul său este un melc care simbolizează o mișcare foarte lentă.
Mișcarea își are rădăcinile în 1986 în Langhe, unde un grup de prieteni ( enologi , istorici și sociologi) - cu o pasiune comună pentru stabilirea unei relații clare între plăcere, originea mâncării și viața rurală - se întâlnesc în jurul valorilor bonomie și mâncare bună, simplă: această asociație a fost numită apoi „Arcigola” și l-a ales pe Carlo Petrini ca președinte.
În același an, s-a decis înființarea unui restaurant McDonald's în inima Romei . Confruntați cu acest val de omogenizare culinară și abandonarea metodelor de gherilă, activiștii Arcigola propun o strategie pe termen lung ca alternativă la fast-food . Obiectivul său principal: „reducerea decalajului, pe de o parte, între consumatorii bogați care căutau produse autentice bune cultivate de oameni săraci și care erau tot mai săraci, perpetuându-și practicile tradiționale. Pe de altă parte, micii consumatori obligați să cumpere alimente de calitate slabă dar ieftine produse de industriași extrem de puternici ” . Confruntată cu amploarea acestei noi provocări și urgența misiunii sale, asociația ia numele de „ Slow Food ”. Proiectul născut este susținut de mii de italieni și reunește alți membri la nivel internațional. ÎnDecembrie 1989, mișcarea este internaționalizată odată cu semnarea primului său manifest, la Opéra-Comique din Paris .
În 2009 , asociația este prezentă în aproximativ 100 de țări, are aproape 100.000 de membri și aproape 1.000 de Convivia .
Asociația Slow Food France a fost înființată în 1989 și în 2009 reunește aproximativ 2.000 de membri care se reunesc în jurul inițiativelor a 45 de „Conviviums” locale, active în toată Franța și a căror listă poate fi găsită pe site-ul lor web.
Sunt organizate târguri alimentare importante, precum Goût de Turin și târgul „Brânză” (târgul brânzeturilor din întreaga lume, în Bra ). Au devenit referințe internaționale în decurs de zece ani.
15 septembrie 2007 a avut loc prima zi națională a ecogastronomiei, susținută de cele treizeci și opt de ramuri franceze ale ecogastronomilor.
În Franța , expoziția „Aux origines du gout” din Montpellier a stabilit în trei ediții prezența puternică a eco-gastronomiei în sud. Cele 17 și18 mai 2008târgul „Savoirs et saveurs de montagne” a avut loc la Gap în Hautes-Alpes , dedicat produselor alimentare din zonele montane. Este organizat în contextul unui proiect Interreg finanțat de Uniunea Europeană intitulat „Turul cunoașterii și aromelor montane”.
Cele 13 și 14 iunie 2009a doua expoziție „Savoirs et Saveurs de Montagne” a avut loc la Gap , organizată de Convivium Coolporteur, dedicată produselor montane. Este susținut de orașul Gap și Pays Gapençais .
De la 27 la 30 noiembrie 2009prima ediție a Euro Gusto , bienala europeană a gustului, o importantă întâlnire europeană de gust, mâncare, biodiversitate agricolă și know-how a avut loc în orașul Tours .
10 decembrie 2009, Domenico Longo întâmpină în restaurantul său, a doua întâlnire anuală a Terra Madre . Cu această ocazie, pregătește oaspeților un meniu compus din mâncăruri tradiționale cu ingrediente organice și din piața echitabilă.
22 și 23 mai 2010a avut loc la Gap , Hautes-Alpes , al treilea spectacol (Savoirs et saveurs de montagne), organizat de „ Convivium Slow Food Coolporteur ”, care este dedicat produselor din munți și din regiunea Provence-Alpes-Côte d '. Azur . Este susținut de orașul Gap și țara Gapençais .
Bienala europeană a gustului și alimentelor Euro Gusto organizează zilele 18, 19 și 19 20 noiembrie 2011a doua ediție la Tours .
Proiectul Résalis a fost lansat în cadrul reuniunii Niort privind rețelele locale de aprovizionare ale7 decembrie 2011, în parteneriat cu Colibris, purtătorul valorilor lui Pierre Rabhi . Există aproape 300 de profesioniști interesați de eco-gastronomie, în special de scurtcircuite și de catering în afara casei. Această experiență globală pentru rețelele locale care tind spre autosuficiența alimentară la nivelul unui departament este unică. Conceptul „Résalis” își găsește originea în mare parte în conceptul de ecoregiune, inventat de Emmanuel Bailly. Producătorii, procesatorii, bucătarii, managerii de proiect, managerii de sector și aleșii au putut să facă schimb de opinii și să-și exprime îndoielile și dorințele în cadrul unui forum deschis care va fi urmat de o muncă locală care implică actorii economici ai teritoriilor, în spiritul valorilor De eco-gastronomie.