brioșă englezească

brioșă englezească
Imagine ilustrativă a articolului Muffin englezesc
Locul de origine Regatul Unit
Datat Cel puțin secolul  al XVIII- lea
Temperatura de Operare rece sau fierbinte
Ingrediente făină , apă , zahăr , unt , drojdie
Clasificare brutărie

O brioșă engleză este un coc rotund, plat, cu drojdie , care este de obicei feliat orizontal, prăjit și unt . Este adesea o parte a micului dejun în America de Nord și Australia și este adesea mâncat cu toppinguri dulci sau sărate, cum ar fi gem de fructe sau miere , sau ouă , cârnați , slănină sau brânză . Briosele englezești sunt un ingredient esențial în Eggs Benedict (sau Egg Benedict) și o varietate de sandvișuri pentru micul dejun , precum McMuffin din lanțul de fast-food McDonald's .

În America de Nord și în teritoriile aflate sub influența sa, acestea sunt numite brioșe englezești pentru a le distinge de brioșele simple, care sunt prăjituri miniaturale dulci . Briosele englezești vin într-o gamă largă de soiuri, inclusiv grâu integral , multicereale, scorțișoară , stafide , afine și mere .

Brioșa engleză este foarte asemănătoare cu bolo do caco , care se găsește în bucătăria portugheză .

Origine

Se crede că cuvântul brioșă provine de la Low German muffen , care înseamnă „cupcakes”. La începutul XIX - lea  secol , briose au fost vândute ușă în ușă în Anglia de hawkers ca gustare pâine înainte de cele mai multe case nu au propriile lor cuptoare. Rima tradițională engleză „  The Muffin Man  ”, care datează nu mai târziu de 1820 , face ecou acestui obicei.

Vezi și tu

Note și referințe

  1. David, Elizabeth (1977). Bucătărie engleză de pâine și drojdie . Londra: Allen Lane . ( ISBN  0713910267 ) . Conține o discuție despre originile și utilizarea briosei engleze.
  2. „  brioșă  ” , din Dicționarul gratuit (accesat pe 29 decembrie 2016 )
  3. „  London Sound Survey  ” (accesat la 11 februarie 2019 )