Lista brânzeturilor din Nord-Pas-de-Calais
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Blason_Nord-Pas-De-Calais.svg/32px-Blason_Nord-Pas-De-Calais.svg.png)
Acest articol este un proiect pentru
Nord-Pas-de-Calais .
Vă puteți împărtăși cunoștințele îmbunătățindu-le ( cum? ) Conform recomandărilor proiectelor corespunzătoare .
Această pagină listează diferitele brânzeturi din regiunea Nord-Pas-de-Calais .
Au existat multe brânzeturi în această regiune , Dar producția celor mai multe dintre ele a fost întotdeauna foarte locală și faima lor a rămas de mult timp regională. Odată cu evoluția profesiilor agricole în a doua jumătate a secolului al XX-lea, mulți producători locali au dispărut și brânzeturile lor au fost uitate. Dacă aproximativ treizeci de brânzeturi sunt notabile, există mai mult de 200.
Cu filmul Bienvenue chez les Ch'tis , noi Am văzut o renaștere a interesului pentru terroirile din Nord, în special Maroilles . Multe brânzeturi locale și-au văzut reluarea producției. Nu mai sunt produse la fermă, ci în fabrici de brânzeturi moderne, care produc, rafinează și comercializează o serie de produse locale din brânză. Astfel, celebra brânză Bergues (maturată cu bere) nu se mai produce la Bergues : ultimii fermieri care au produs-o s-au retras la sfârșitul anilor 1960 . Dar rețeta a fost păstrată și producția a fost reluată la Saint-Omer la începutul secolului al XXI-lea.
Este dificil să găsești urme ale numeroaselor brânzeturi din regiunea nordică. Distribuția lor rămâne locală pentru majoritatea dintre ei. Cu toate acestea, este suficient să mergeți luni pe piața din Hazebrouck și să contemplați taraba fabricantului de brânzeturi specializat în brânzeturi din nord.
Nord
- Chèvreerie du Cattelet de Marchiennes
Pas-de-Calais
- Inima Arrasului
- Trappistul, Flamay-ul, Ternoy-ul, din abația de la Belval
-
Old Boulogne ,
-
Old Samer ,
-
Pavé aux Algues de Samer ,
-
Ch'ti cremos ,
-
Ch'ti Roux ,
- Spumă Wimereux,
- Domul Boulogne,
- Floarea Audresselles,
- Turtă de la Wissant,
- Camembert din Boulonnais,
- Fructat de Cap Gris-Nez, Cap Gris-Nez
- Fortul din Ambleteuse,
- Mimolette de pe Coasta Opalului.
- Volumul celor două capace
- Fortul Lens
-
Moara veche, Pas-de-Calais.
- Batistin
- Volumul lui Clairmarais
- Brânza Clairmarais Abbey
- Saint-Bertin
Alte brânzeturi din regiunea Nord-Pas-de-Calais (pentru clasificare)
- Northern Blue
- Albastru Côte d'Opale
- Mlaştină
- Volumul Coronilor
- Old fragil
- caramida rosie
- Volumul de Aur
- Camem'Berg
- Brichetă din semințe de muștar
- Clovis
- Drăguţ
- Pavaj nord
- Sfert
- Mlaştină
Note și referințe
-
Marc Grosclaude, " Brânzeturile din regiune în miros de sfințenie ", La Voix du Nord ,5 octombrie 2016( citește online )
-
Stéphanie Moge-masson, „ La vague ch'tie beneficiază multe IMM-uri din nord ”, http://www.actionco.fr/ ,21 martie 2008( citiți online , consultat pe 29 octombrie 2016 )
-
Didier Hallépée , A mon fils , Carrefour du Net,2012
-
„ Boulette de Cambrai ” , pe produits-laitiers.com (accesat pe 29 aprilie 2015 )
-
„ Abația Vaucelles ”
-
Tourisme Cambrésis, " Tome de Cambrai " (accesat la 8 aprilie 2011 )
-
„ Capre - Philippe Besset - Chevrerie of Cattelet ” (accesat la 8 aprilie 2011 )
-
lieu = brânză de pe piața Hazebrouck (59)
-
Keldelice, „ Arras Heart ” (accesat la 8 aprilie 2011 )
-
Abația Belval, „ Le Ternois ” (accesat la 8 aprilie 2011 )
-
" Brânzeturi Boulonnais cu lopată ", Săptămâna în Boulonnais ,19 martie 2014( citește online ).