| Tara de origine | Franţa |
|---|---|
| Regiune | Vendegies-sur-Écaillon , Nord |
| Lapte | capră |
| Aluat | moale |
| Denumire | fără ( marcă comercială ) |
Briquette of Ecaillon este o marcă comercială franceză creată în 2008 care desemnează o serie de brânză de fermă de lapte de capră . Este fabricat în sudul departamentului Nord, în Vendegies-sur-Écaillon, în Cambrésis . Marca nu este înregistrată la INPI.
Această brânză există în mai multe variante:
Acestea sunt moi prime de capră de lapte brânzeturi cu o crustă naturală făcută exclusiv cu prime lapte de capră. Conținutul de grăsime este de 23% din greutatea totală și 45% din extractul uscat.
Pentru producerea acestor brânzeturi, materiile prime agricole utilizate provin în principal dintr-o turmă de capre de 150 de mame, din care o parte este condimentată. Rasa folosită are un volum mare de lapte ( Alpine ).
Producătorul nu comunică modul de hrănire a bovinelor (siloz, furaje, numărul de călătorii la pășune etc.).
Producția este asigurată în cadrul fermei de reproducție "Chévrerie de l'Ecaillon", departamentul de Nord.
Această brânză afișează sigla Saveurs en'Or pentru comercializarea sa . Aceste brânzeturi sunt învelite individual într-o tavă de lemn și într -un plic de plastic sigilat termic .
