Coasta Nopților | |
La Grande Rue, în toamnă. | |
Denumire (denumiri) | Coasta Nopților |
---|---|
Denumiri principale | strada principală |
Tipul desemnării (denumirilor) | AOC |
Recunoscut de atunci | 1992 |
Țară | Franţa |
Regiunea părinte | Podgoria Burgundia |
Subregiune | podgoria Côte de Nuits |
Locație | Coasta de Aur |
Vreme | temperat oceanic cu tendință continentală |
Sol | argilo-calcaros |
Zona plantată | 1,65 hectare în 2008 |
Soiuri de struguri dominante | Pinot Noir |
Vinuri produse | 100% roșu |
Producție | 47 hectolitri în medie, sau 6.251 sticle |
Randament mediu pe hectar | 35 până la 49 hl / ha |
Pe Grand-Rue este un vin francez produs AOC pe climatul din La Grande Rue din Vosne-Romanée din Côte-d'Or . Este clasificat printre Marile Crus din Coasta de Nuiți .
Edictul împăratului roman Domițian , în 92 , a interzis plantarea de viță de vie noi în afara Italiei; a avut parțial rădăcinile în Burgundia, pentru a evita concurența. Podgoria rezultată a fost suficientă pentru nevoile locale. Dar Probus a anulat acest edict în 280 . În 312 , un discipol al lui Eumène a scris prima descriere a podgoriei Côte d'Or .
La începutul în VI - lea secol, stabilirea creștinismului a favorizat extinderea viței de vie , prin crearea unor zone importante legate de abațiile . Astfel abația de la Cîteaux (creată în 1098 ) cu plantații în Côte-d'Or . Călugării din Saint-Vivant de Vergy (Cluny) și cistercienii din Citeaux s-au angajat să pună în valoare aceste terroiruri excepționale. În anul 1395 , Philippe le Bold a decis să îmbunătățească calitatea vinurilor și a interzis cultivarea Gamay în favoarea Pinot Noir în ținuturile sale. În cele din urmă, în 1416 , Carol al VI-lea a stabilit printr-un edict limitele de producție a vinului din Burgundia. În 1422 , conform arhivelor, recolta a avut loc în Côte de Nuits în august. La moartea lui Carol cel îndrăzneț, podgoria Burgundia a fost atașată Franței, sub domnia lui Ludovic al XI-lea .
De asemenea, în 1700 , intendentul Ferrand a scris un „Memorie pentru instrucțiunile ducelui de Burgundia”, spunându-i că în această provincie cele mai bune vinuri provin din „podgorii [care] se apropie de Nuits și Beaune”.
În deceniile 1830 - 1840 , molia a apărut și a atacat frunzele viței de vie. A fost urmată de o boală fungică , făinarea . 1865 culesul viei a dat vinuri cu un conținut foarte ridicat de zahăr natural și recoltele destul de devreme. La sfârșitul acestui secol au venit două noi plăgi ale viței de vie. Prima a fost mucegaiul pufos , o altă boală fungică, a doua a fost filoxera . Acest sonde din America a deteriorat grav podgoria. După multe cercetări, am ajuns să descoperim că doar altoirea ar permite viței de vie să crească în prezența filoxerei.
XX - lea secolFăinarea pufoasă a provocat un dezastru considerabil în 1910 . Henri Gouges se alăturase la nivel național luptei conduse de senatorul Joseph Capus și baronul Pierre Le Roy de Boiseaumarié care avea să ducă la crearea unor denumiri de origine controlată . A devenit mâna dreaptă a baronului la INAO . Astfel, acest AOC a fost creat în 1936, dar clasificat ca Premier Cru al denumirii Vosne-Romanée . Apariția straddle în anii 1960-70, care înlocuiește calul. Clasificat drept denumire grand cru în 1992 . Tehnicile în viticultură și enologie au evoluat bine în ultimii 50 de ani (recoltare verde, masă de sortare, cuvă din oțel inoxidabil, presă electrică , apoi pneumatică etc.).
XXI - lea secolSoluri calcaroase maronii, puternic argiloase, nu foarte groase în vârful versanților și mai adânci în partea de jos (rendzine). 250 - 310 metri deasupra nivelului mării. Expus în est. Subsol: calcar dur de la Premeaux. Origine geologică: Jurasic (175 de milioane de ani).
Este un climat temperat cu o ușoară tendință continentală.
Pentru orașul Dijon (316 m ), valorile climatice până în 1990 :
Lună | Ianuarie | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul. | August | Sept. | Oct. | Noiembrie | Dec. | an |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperatura medie medie ( ° C ) | −1 | 0,1 | 2.2 | 5 | 8.7 | 12 | 14.1 | 13.7 | 10.9 | 7.2 | 2.5 | −0,2 | 6.3 |
Temperatura medie (° C) | 1.6 | 3.6 | 6.5 | 9.8 | 13.7 | 17.2 | 19.7 | 19.1 | 16.1 | 11.3 | 5.6 | 2.3 | 10.5 |
Temperatura maximă medie (° C) | 4.2 | 7 | 10.8 | 14.7 | 18.7 | 22.4 | 25.3 | 24.5 | 21.3 | 15.5 | 8.6 | 4.8 | 14.8 |
Precipitații ( mm ) | 49.2 | 52,5 | 52,8 | 52.2 | 86.3 | 62.4 | 51 | 65.4 | 66.6 | 57.6 | 64.2 | 62 | 732.2 |
Situat în orașul Vosne-Romanée , acest grand cru acoperă o suprafață de 1.6525 hectare în monopol . Soiul de struguri folosit este Pinot Noir. Producția reprezintă în jur de 56 de hectolitri (sau 7465 sticle).
Este situat între climatele Romanée-Conti și La Tâche. Municipiul Vosne-Romanée Secțiunea AM
Nr. 1 "La Grande Rue" 1 ha 42 a 07 ca
N ° 2 "Les Gaudichots" 0 ha 20 a 96 ca
N ° 8 "Les Gaudichots" 0 ha 02 a 22 ca
Principalul soi de struguri din denumire este Pinot Noir N; Soiuri de struguri accesorii sunt, de asemenea, autorizate: Chardonnay B, Pinot Blanc B, Pinot Gris G. Notă: Soiurile de struguri accesorii sunt autorizate numai ca amestec de plante în viță de vie. Proporția lor totală este limitată la 15% în cadrul fiecărei parcele. Dar pinot noir compune exclusiv vinurile roșii ale AOC. Se compune din grupuri mici, dense, în formă de con de pin, formate din boabe ovoide, de culoare albastru închis. Este un soi delicat, sensibil la principalele boli și în special la mucegaiul pufos , putregaiul roșu , putregaiul cenușiu (pe ciorchini și frunze) și puieții . Acest soi, care necesită debordare atentă, tinde să producă un număr mare de grapillons. Este necesar să profite din plin de ciclul vegetativ pentru a se coace în prima perioadă. Potențialul de acumulare a zaharurilor este ridicat doar pentru aciditate medie și uneori insuficient la maturitate. Vinurile sunt destul de puternice, bogate, colorate, de păstrat. În general sunt moderat tanice.
Această lucrare începe cu tăierea , în „guyot simplu”, cu un băț de cinci până la opt ochi și un curson de unu până la trei ochi. Tragerea ramurilor urmează tăiere. Ramurile sunt îndepărtate și pot fi arse sau puse în mijlocul rândului pentru a fi zdrobite. Apoi trecem la reparații . Apoi vine plierea bețișoarelor . Opțional, după plierea bețișoarelor, se plantează noi grefe . Înmugurirea poate începe de îndată ce viță de vie a început să împingă. Această metodă permite, în parte, reglarea randamentelor. Ascensorul se realizează atunci când vița începe împingerea bine. În general, se efectuează două până la trei ridicări. Recolta verde este practicată mai mult în această denumire. Această operație se face pentru a regla randamentele și mai ales pentru a crește calitatea strugurilor rămași. Pentru a termina cu lucrul manual în via, are loc etapa importantă a recoltei .
Munca mecanicaStraddle este un ajutor prețios. Diferitele lucrări constau în zdrobirea ramurilor , efectuate atunci când ramurile sunt trase și plasate în mijlocul rândului. Din gaura făcută în melc, unde lipsesc picioarele viței de vie, pentru a planta transplantul primăvara. De la arat sau dărâmat , efectuat pentru a aeriza solul și a îndepărta buruienile. De plivire făcută chimic pentru a ucide buruienile. Mai multe tratamente ale viței de vie, efectuate cu scopul de a le proteja împotriva anumitor boli fungice ( mucegaiul , mucegaiul , putregaiul cenușiu etc.) și anumite insecte (eudemiile și cohiliile). Mai multe tunderea constând din recipating sau tăierea ramurilor de viță de vie (nuiele) care ies în afară din sistemul trellising.
Randamentele sunt în jur de 42 de hectolitri pe hectar.
AOC | roșu | roșu |
Tăria alcoolică în volum | minim | maxim |
Grand cru | 11,5% | 14,5% |
Iată metodele generale de vinificare pentru această denumire. Există, totuși, mici diferențe de metodă între diferiții cultivatori și comercianți.
Vinificare roșieDe strugurii sunt recoltați la maturitate și manual. Recolta manuală este cel mai adesea sortată, fie în vie, fie în pivniță, cu o masă de sortare, ceea ce face posibilă îndepărtarea ciorchinilor putrezi sau insuficient coapte. Recolta manuală este, în general, degajată și apoi plasată în cuve . Macerarea la pre-fermentare la rece este uneori practicată. Fermentația poate începe, de obicei , după o drojdie. Apoi începe lucrarea de extragere a polifenolilor (taninuri, antociani) și a altor elemente calitative ale strugurilor ( polizaharide etc.). Extracția a fost efectuată prin perforare , operație care constă în împingerea capacului de tescovină în sucul de fermentare folosind un instrument de lemn sau astăzi un robot de perforare hidraulic. Mai frecvent, extracția se efectuează prin pompare , o operație care constă în pomparea sucului din fundul rezervorului pentru a stropi capacul cu tescovină și, astfel, a leza componentele calitative ale strugurilor. Temperaturile de fermentație alcoolică pot fi mai mari sau mai mici, în funcție de practicile fiecărui vinificator, cu o medie generală de 28 până la 35 de grade la maximul de fermentație. Zaharos se face în cazul în care gradul natural este insuficientă: această practică este reglementată. La sfârșitul fermentației alcoolice urmează operația de degroșare care dă vinului curat și vinului de presă . Fermentația malolactică are loc după , dar este dependentă de temperatură. Vinul este prins și pus în butoaie sau cuve pentru îmbătrânire . Îmbătrânirea continuă câteva luni (12 până la 24 de luni), apoi vinul este amendat, filtrat și îmbuteliat.
Rubin închis, carmin cu vârsta. Diversificat și amplu pe nas cu arome de fructe de pădure roșii și negre, violete, condimente și tufișuri. Puternic, delicat, franc, complet, subtil, înflăcărat.
Se potrivește bine cu vânat, blană sau pană, carne cu arome picante, carne de pasăre ( rațe , gâște , bibilici , caponi ), friptură de vită , brânză de tip cîteaux .
Cel mai bine servit între 15 și 17 grade Celsius . Păstrați între 10 și 25 de ani sau chiar mai mult.