Ulei de măsline frumos | |
Olivier în Levens | |
Denumiri | Ulei de măsline frumos |
---|---|
Desemnarea tipului | AOC |
An | 26 noiembrie 2004 |
Țară | Franţa |
Regiunea părinte | Provence-Alpi-Coasta de Azur |
Locație | Alpes-Maritimes |
Regiune vecină | Ulei de măsline din Provence AOC |
Sezon | două sezoane uscate (iarna și vara) două sezoane ploioase (toamna și primăvara) |
Vreme | Mediterana |
Zile insorite | 2.700 - 2.900 h / an |
Sol | carbonat |
Suprafata totala | 200.000 ha |
Zona plantată | 3.200 ha sau 322.712 măslini |
Ferme | 2.000 de producători care furnizează 12 fabrici private; 10 cooperative și 5 municipalități |
varietate | Cailletier |
Tipul producției | ulei de măsline extravirgin ulei de măsline virgin. |
Producție | 350 tone |
Densitate | 24 m 2 / copac |
Randament | 8 tone / ha |
Uleiul de măsline de la Nisa este protejat de o etichetă de origine controlată ( DOC ) , din moment ce un decret de INAO privind26 noiembrie 2004 și publicat în Jurnalul Oficial la 28 noiembrie 2004.
Justin , în Rezumatul istoriei filipice ( Historiarum Philippicarum , Cartea XLIII, cap. IV, 1-2), o lucrare pe care o prezintă în prefața sa ca antologie a celor mai importante și interesante pasaje ale voluminoaselor Historiæ phillippicæ și totius mundi origini și teræ situs scrise de Trogue Pompée pe vremea lui August , explică: „Sub influența foceilor, galii s-au înmuiat și și-au părăsit barbarismul și au învățat să ducă o viață mai blândă, să cultive pământul și să cultive pământul. orașele cu metereze. S-au obișnuit să trăiască sub statul de drept, mai degrabă decât sub cel al armelor, să tundă vița de vie și să planteze măslinul, iar progresul oamenilor și al lucrurilor a fost atât de strălucit, încât părea, nu că Grecia ar fi emigrat Galia, dar Galia aceea ar fi trecut în Grecia ” .
Este unul dintre evenimentele majore din istoria orașului Nisa. Massaliții au intrat în contact cu populațiile indigene din regiune și au fondat Nikaïa în jurul anului 250 î.Hr. AD . Locația exactă a sitului grecesc nu este bine cunoscută, dar este probabil ca acesta să fi fost stabilit la poalele dealului Castelului, sub actualul oraș vechi.
Sub influența grecilor, măslinul a fost stabilit pentru prima dată pe zona litorală și pe dealurile de pe coastă. Apoi colonizarea romană a instalat în provincia sa o adevărată măslină . S-au dat legiunilor ordine de a planta măslini. Coloniștii au dezvoltat apoi cultura măslinului în interiorul țării până la 700 de metri altitudine.
Primele mori au funcționat conform „sistemului genovez” acționat de o roată de apă și de roțile din lemn. Drept mărturie a acestei mori medievale rămâne clasificată Povești din secolul al XIII- lea . Dar pe tot parcursul Evului Mediu , uleiul de măsline va fi puțin folosit, cu excepția vineri și sâmbătă, zile de post, și în Postul Mare pentru a prăji peștele. Louis Stouff, specialist în istoria alimentelor, a remarcat: „În cont, uleiul de măsline este menționat doar pentru trei alimente: fasole, ouă și pește prăjit. Importanța uleiului se datorează numai celor 140 până la 150 de zile de post ” .
Pentru Evul Mediu târziu, o perioadă în care istoricii au la dispoziție cele mai multe texte, există plantații de măslini, dar rareori menționate ca atare. La Grasse , în 1364 , un act anunță „strugurii, precum și măslinele și alte fructe ale acestei vie” .
În secolele XVIII E și XIX E , colectarea măslinelor s-a făcut prin furaj în județul Nisa, deoarece copacii sunt înalți. Măslinii identici sunt reproduși pe vaze antice.
De la sfârșitul XIX - lea secol , Nisa a devenit una dintre fortărețele comerțului internațional pentru uleiul de măsline de tip“Riviera" . A rămas așa până în cel de- al doilea război mondial .
În timpul celui de- al doilea război mondial , lipsa de grăsimi a reluat producția de ulei de măsline. Această relansare a intrat direct în cadrul politicii agricole dorite de Philippe Pétain care, în februarie 1920 , achiziționase și dezvoltase o proprietate în Villeneuve-Loubet . Într-o scrisoare adresată nepotului său în 1934 , acesta îi explica întoarcerea în țară: „Am făcut câteva teste la Schit care au avut destul de mult succes; Am făcut vin, păsări, legume, fructe, ulei de măsline etc. "
Un interes reînnoit pentru uleiul de măsline a apărut de la accentul pus pe importanța dietei mediteraneene pentru sănătate. Împreună cu vinul și efectele benefice ale resveratrolului și polifenolilor săi , uleiul de măsline are și efecte benefice datorită moleculelor sale fenolice ale căror proprietăți împotriva bolilor cardiovasculare au fost demonstrate științific, în special în uleiul virgin de la prima presare la rece. Acești compuși sunt prezenți și în măslinele de masă.
Uleiul de măsline frumos este protejat de o denumire de origine controlată ( AOC ), deoarece un decret luat de INAO ,26 noiembrie 2004 și publicat în Jurnalul Oficial la 28 noiembrie 2004.
Se află la limita cultivării măslinului la poalele Alpilor . Este un relief chinuit alcătuit din dealuri și podișuri cu soluri carbonatate ale căror pante sunt dispuse în trepte.
Zăcămintele secundar și terțiar , în principal calcar și marne, alcătuiesc acest teren unde eroziunea hidrografică din albiile râurilor și torenților a scos la lumină aflorimentele din Triasic . Calcarul apare uneori dolomitizat, iar marnele de gresie.
Clima acestui terroir corespunde standardelor climatului mediteranean , înghețurile fiind în general rare (2 sau 3 nopți pe an), slabe (minimul anual este în jur de -1 sau - −2 ° C ) și scurt. Astfel, iernile sunt blânde și umede, iar verile fierbinți și foarte uscate, deoarece orașul este protejat de vânturile care vin din nord și vest datorită Alpilor . În timpul verii, precipitațiile sunt extrem de scăzute, cu o medie de 15,6 milimetri pentru luna iulie. În schimb, toamna este o perioadă supusă ploilor frecvente (108,2 milimetri pentru luna octombrie) și furtuni violente din cauza temperaturii Mării Mediterane, care este încă foarte caldă în acest sezon ( 20 ° - 24 ° ). Acest sezon este, de asemenea, marcat de prezența în anii sirocului care, pe lângă faptul că aduce o ușoară caniculă, poartă nisip saharian .
Lună | Ianuarie | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul. | August | Sept. | Oct. | Noiembrie | Dec. | an |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperatura medie medie ( ° C ) | 5.4 | 5.9 | 7.6 | 9.7 | 13.5 | 16.7 | 19.6 | 19.9 | 17 | 13.2 | 8.7 | 6.1 | 12 |
Temperatura maximă medie (° C) | 12.9 | 13.4 | 14.9 | 16.5 | 20.1 | 23.6 | 26.6 | 27.2 | 24.3 | 20.6 | 16.3 | 13.8 | 19.2 |
Înregistrați frig (° C) | −7.2 | −5,8 | −5 | 2.9 | 3.7 | 8.1 | 11.7 | 11.4 | 7.6 | 4.2 | 0,1 | −2.7 | −7.2 |
Înregistrarea căldurii (° C) | 22.2 | 25.8 | 26.1 | 26 | 30.3 | 36,8 | 36.3 | 37.7 | 33.9 | 29.9 | 25.4 | 22 | 37.7 |
Precipitații ( mm ) | 85.1 | 59.7 | 60,9 | 69.2 | 49.4 | 38.3 | 15.4 | 23.9 | 75.6 | 143,9 | 94.3 | 87,6 | 803.3 |
Diagrama climatică | |||||||||||
J | F | M | LA | M | J | J | LA | S | O | NU | D |
12.9 5.4 85.1 | 13.4 5.9 59.7 | 14.9 7.6 60,9 | 16.5 9.7 69.2 | 20.1 13.5 49.4 | 23.6 16.7 38.3 | 26.6 19.6 15.4 | 27.2 19.9 23.9 | 24.3 17 75.6 | 20.6 13.2 143,9 | 16.3 8.7 94.3 | 13.8 6.1 87,6 |
Medii: • Temp. max și min ° C • Precipitații mm |
Numai plantațiile de măslini ale următoarelor municipalități situate în Alpi-Maritimes pot da măsline care produc uleiul de denumire:
Aiglun , Antibes , Aspremont , Auribeau-sur-Siagne , Le Bar-sur-Loup , Beaulieu-sur-Mer , Bendejun , Berre -des-Alpes , Biot , Blausasc , La Bollène-Vésubie , Bonson , Bouyon , Breil-sur-Roya , Le Broc , Cabris , Cagnes-sur-Mer , Cannes , Le Cannet , Cantaron , Carros , Castagniers , Castellar , Castillon , Châteauneuf-Villevieille , Châteauneuf-de-Grasse , Clanuri , Coaraze , La Colle-sur-Loup , Colomars , Conségudes , Contes , Cuébris , Drap , Duranus , L'Escarène , Èze , Falicon , Les Ferres , Fontan , Gattières , La Gaude , Gilette , Gorbio , Gourdon , Grasse , Lantosque , Levens , Lucéram , Malaussène , Mandelieu-la-Napoule , Massoins , Menton , Mouans-Sartoux , Mougins , Nice , Opio , Pégomas , Peille , Peillon , Peymeinade , Pierrefeu , Revest -les -Roches , Roquebillière , Roquefort-les-Pins , Roquestéron , Roquestéron-Grasse , La Roquette-sur-S iagne , La Roquette-sur-Var , Le Rouret , Saint-André-de-la-Roche , Saint-Blaise , Saint-Cézaire-sur-Siagne , Saint-Jeannet , Saint-Laurent-du-Var , Saint-Martin- du-Var , Saint-Paul , Sainte-Agnès , Saorge , Sigale , Sospel , Spéracèdes , Le Tignet , Toudon , Touët-de-l'Escarène , La Tour-sur-Tinée , Tourette-du-Château , Tourrette-Levens , Tourrettes-sur-Loup , Tournefort , La Trinité , La Turbie , Utelle , Valbonne , Vallauris , Vence , Villars-sur-Var , Villefranche-sur-Mer , Villeneuve-Loubet .
Singurul soi permis este Cailletier . Cu toate acestea, într-o plantație de măslini sunt admise soiuri polenizatoare sau soiuri vechi locale, în special Arabanier , Blanquetier , Blavet , Nostral , Ribeyrou atunci când numărul lor nu depășește 5%.
Departamentul Alpes-Maritimes are un alt teren care produce ulei de măsline Provence AOC . Este situat în municipiile Auvare , La Croix-sur-Roudoule , Puget-Rostang , Puget-Théniers , Rigaud și Touët-sur-Var .